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Beignets: Dulces franceses que se derriten en la boca

Name: Beignets: Dulces franceses que se derriten en la boca
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 tazas de harina de trigo; 1/2 taza de agua tibia; 2 cucharadas de azúcar; 1 huevo; 1 cucharada de levadura biológica seca; 1 cucharada de mantequilla derretida; Aceite para freír; Azúcar glas para espolvorear; Asegúrese de que el aceite esté bien caliente para que los beignets no absorban demasiado aceite.; Para obtener la mejor textura, utilice una temperatura media al freír.; Mejora la masa con especias como canela o nuez moscada.; Usted puede añadir un relleno de mermelada o crema de chocolate antes de cerrar el beignet.; Para una versión menos dulce, omita el azúcar glas.

Por

Master Receita Solta

Beignets: Dulces franceses que se derriten en la boca

Preparación20 min

Cocción30 min

Rendimiento4 porciones

DificultadFÁCIL

Calorías430 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Almohadillas de masa levada suave y aireada, fritas por inmersión en aceite caliente hasta dorarse de forma homogénea y generosamente espolvoreadas con azúcar glass, tradicionales de Francia y de Luisiana."

Beignets: Dulces franceses que se derriten en la boca

O Que Você Precisa Saber

- La fermentación biológica de una hora desarrolla la red de gluten responsable de los grandes bolsillos de aire internos. - El corte cuadrado característico evita sobras de masa y garantiza una expansión uniforme sin bordes endurecidos. - El control térmico del aceite a ciento ochenta grados permite cocción interna sin absorción excesiva de grasa.

Ingredientes

Principal

2 tazas de harina de trigo
1/2 taza de agua tibia
2 cucharadas de azúcar
1 huevo
1 cucharada de levadura biológica seca
1 cucharada de mantequilla derretida
Aceite para freír
Azúcar glas para espolvorear
Asegúrese de que el aceite esté bien caliente para que los beignets no absorban demasiado aceite.
Para obtener la mejor textura, utilice una temperatura media al freír.
Mejora la masa con especias como canela o nuez moscada.
Usted puede añadir un relleno de mermelada o crema de chocolate antes de cerrar el beignet.
Para una versión menos dulce, omita el azúcar glas.

Modo de Preparación

Principal

En un tazón, mezcle la harina, azúcar y levadura. Reserva.

En otro tazón, bata el huevo y añada el agua tibia y la mantequilla. Mezcla bien.

Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos, misturando até obter uma massa homogênea.

Ame la masa por cerca de 5 minutos hasta que quede lisa.

Deje la masa reposar en un lugar templado por aproximadamente 1 hora o hasta doblar de tamaño.

Tras el descanso, abra la masa en una superficie enharinada, dejándola con cerca de 1 cm de espesor.

Corte en cuadrados de cerca de 5 cm.

Caliente el aceite en una olla profunda a 180°C y fría los beignets hasta dorar.

Retire de la sartén y coloque sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Espolvoree con azúcar glass antes de servir.

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Consejos del Chef

- Verifique a temperatura da água morna para não ultrapassar quarenta graus e inativar o fermento biológico seco. - Regue os beignets com óleo quente usando uma escumadeira para estimular o estufamento rápido na fritura. - Polvilhe o açúcar de confeiteiro com uma peneira fina enquanto os doces ainda estiverem quentes para aderência ideal.

Variaciones

- Adicione raspas finas de casca de limão ou laranja à massa durante a sova para acrescentar aroma cítrico fresco. - Injete doce de leite morno ou geleia artesanal de frutas vermelhas no interior estufado com bico de confeitar fino. - Acrescente uma pitada generosa de noz-moscada ralada e extrato de baunilha aos líquidos da massa para perfume rústico.

Sustituciones

- El agua tibia puede sustituirse por leche entera tibia o leche evaporada para conferir una miga aún más suave. - La mantequilla derretida se puede cambiar por manteca de cerdo refinada o aceite de girasol en la misma proporción indicada. - El azúcar glass tradicional puede mezclarse con canela molida o sustituirse por azúcar impalpable fino.

Cómo Conservar

Conserve en una bolsa de papel o recipiente cerrado a temperatura ambiente por hasta dos días. Como cualquier masa frita, el consumo inmediato es ideal; al recalentar, coloque por tres minutos en el horno caliente para recuperar la frescura.

¿Se Puede Congelar?

Congela los cuadraditos de masa ya cortados y crudos en bandeja enharinada por dos horas, guardándolos en bolsas selladas hasta por sesenta días. Fríe directamente sin descongelar, ajustando el fuego para cocinar el interior por completo.

Con Qué Acompañar

Sirva acompañado del clásico café au lait servido en taza amplia, chocolate caliente cremoso bien denso con canela, mermelada casera de albaricoque o una porción de frutos rojos frescos para equilibrar el azúcar de la fritura.