Receita Solta

Chili con Carne: Un clásico reconfortante

RS

Por

Master Receita Solta

Chili con Carne: Un clásico reconfortante
Preparación20 min
Cocción30 min
Rendimiento4 porciones
DificultadFÁCIL
Calorías375 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Este chili con carne tex-mex reúne carne molida bien dorada, frijoles negros, tomates y condimento aromático de comino y chili. Un guiso denso, robusto y reconfortante perfecto para días frescos en familia."

Chili con Carne: Un clásico reconfortante

O Que Você Precisa Saber

- Dourar a carne moída até secar a água própria cria fundo de panela rico que dá sabor característico ao guisado. - O chili em pó e o cominho moído devem ser incorporados ao refogado quente para intensificar suas notas defumadas. - O cozimento brando de 30 minutos apura o molho de tomate integrando os grãos de feijão preto.

Ingredientes

Principal

  • 500g de carne molida
  • 1 lata de frijoles negros
  • 2 tomates picados
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharadita de comino
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Modo de Preparación

Principal

1

En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

2

Agrega la cebolla y el ajo, sofriendo hasta que estén dorados.

3

Incluya la carne picada y cocine hasta que esté bien dorada.

4

Añade los tomates y cocina hasta que estén blandos.

5

Añada los frijoles, el chile en polvo y el comino, mezclando bien.

6

Sazona con sal y pimienta al gusto.

7

Cocine todo a fuego bajo por cerca de 30 minutos, mezclando ocasionalmente.

8

Si es necesario, añada un poco de agua para que no se seque.

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Consejos del Chef

- No descarte todo el caldo de los frijoles en lata; utiliza dos cucharas para agregar almidón y espesar la salsa del chili. - Mantenga la olla semi-tapada a fuego bajo mezclando periódicamente para que el fondo no se pegue y queme. - Añada agua caliente poco a poco solo si el guiso está muy seco antes de los 30 minutos de ebullición.

Variaciones

- Chili gratinado: transfiera a una fuente refractaria, cubra con queso cheddar rallado y gratine en el horno. - Con maíz dulce: añada media taza de maíz dulce cocido al vapor en los últimos 10 minutos de hervor. - Toque de chocolate: juntar 10 g de chocolate amargo 70% al final para conferir profundidad y color oscuro.

Sustituciones

- O feijão preto pode ser substituído por feijão vermelho (kidney beans) ou feijão carioca cozido firme. - A carne moída bovina pode ser substituída por carne moída de frango ou pernil suíno moído bem magro. - O chili em pó pode ser feito com mistura caseira de páprica picante, orégano seco e pimenta-caiena.

Cómo Conservar

Guarde el chili en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 dias. El sabor de las especias y de la carne queda aún más intenso al día siguiente; recaliente a fuego lento mezclando con frecuencia con una gota de agua.

¿Se Puede Congelar?

Se congela perfectamente en recipientes de plástico o bolsas aptas para congelador hasta por 3 meses. Descongele en el refrigerador durante la noche y caliente directamente en la olla a fuego lento revolviendo hasta hervir por completo.

Con Qué Acompañar

Sirva con tortillas de maíz crujientes (nachos), arroz blanco suelto, gajos de limón y cucharadas de queso cremoso. Salpique cebollino fresco rebanado o cilantro picado en la finalización del plato.

Preguntas Frecuentes

O feijão em lata precisa ser cozido novamente antes do preparo?

Não, o feijão enlatado já vem pré-cozido no ponto ideal; basta escorrer e juntar diretamente à panela com a carne.

¿El plato queda excesivamente picante con 1 cucharada de chili?

El picante es moderado; en caso de ser sensible a los chiles, reduzca la medida a la mitad o sustituya por pimentón dulce.

¿Puedo utilizar frijoles caseros cocidos al momento en vez del enlatado?

Sí, utilice 1 taza y media de frijoles negros cocidos firmes y escurridos, aprovechando un poco del caldo casero denso.

¿Cuál es el corte de carne vacuna más indicado para moler?

Solomillo para una versión más magra y ligera, o aguja para mayor jugosidad y textura a mantequilla en la salsa espesa.

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