Chili Cremoso de Pollo en Slow Cooker: Cena Práctica

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazona la pechuga de pollo con sal y pimienta. Dore el pollo por cerca de 2-3 minutos de cada lado hasta quedar ligeramente dorado. No necesita cocinar completamente en esta etapa, solo sellar la superficie.

Transfiera el pollo sellado para el fondo de su slow cooker. En la misma sartén, añada la cebolla picada y rehogue por 3-4 minutos hasta ablandar. Añada el ajo, pimiento rojo y pimiento verde, sofriendo por otros 2 minutos, hasta que queden aromáticos.

Incorpore a la sartén el pimentón ahumado, el comino en polvo, el chili en polvo y el orégano seco. Remover por 1 minuto, permitiendo que los condimentos liberen sus aromas y se incorporen a los vegetales. Esta etapa intensifica los sabores del chili.

Vierta la mezcla de vegetales y condimentos sobre el pollo en el slow cooker. Añada el caldo de gallina, los tomates pelados picados, los frijoles negros y el maíz. Revuelva delicadamente para combinar todos los ingredientes dentro del recipiente.

Cubra la olla de cocción lenta y cocine a fuego bajo por 4-6 horas o a fuego alto por 2-3 horas. El tiempo de cocción dependerá de la potencia de su aparato. El pollo estará cocido y desmenuzándose fácilmente al final.

Retira el pollo del slow cooker y desmenúzalo con la ayuda de dos tenedores. Devuelve el pollo desmenuzado a la olla. Agrega el queso crema a temperatura ambiente y revuelve vigorosamente hasta que esté completamente derretido e incorporado, creando una textura cremosa y uniforme.

Pruebe el chili y ajuste el condimento con sal y pimienta negra, si es necesario. Sirva inmediatamente, guarnecido con cilantro fresco picado. Este chili es delicioso por sí solo o con sus acompañamientos favoritos.