Americana
Gumbo: A Saborosa Tradição Norte-Americana em Sua Mesa
Gumbo: A Saborosa Tradição Norte-Americana em Sua Mesa
30 min
Costilla de cerdo a la barbacoa: Sabor y Tradición
RS
Por
Master Receita Solta
Preparación20 min
Cocción30 min
Rendimiento4 porciones
DificultadFÁCIL
Calorías710 kcal
Resumo para quem tem pressa
"Las costillitas de cerdo a la salsa barbacoa son el exponente máximo de la cocina clásica americana asada lentamente hasta soltar del hueso. La cocción prolongada envuelta en papel de aluminio seguida de caramelización con miel y barbacoa proporciona un profundo sabor agridulce."
Costilla de cerdo a la barbacoa: Sabor y Tradición
O Que Você Precisa Saber
- La cocción cubierta con papel aluminio durante 1 hora y media ablanda el colágeno de la carne de cerdo a fuego lento. - La marinada de barbacoa, miel y mostaza forma una cobertura caramelizada brillante y ligeramente ahumada. - El horneado final destapado por 30 minutos reduce la salsa y firma la capa externa sellada de la costilla.
Ingredientes
Principal
- 1,5 kg de costillas de cerdo
- 1/2 taza de salsa barbacoa
- 1/4 taza de miel
- 2 cucharadas de mostaza
- 3 dientes de ajo picados
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
Modo de Preparación
Principal
1
Precalienta el horno a 180°C.
2
Limpie la costilla, retirando el exceso de grasa.
3
En un tazón, mezcle la salsa barbacoa, miel, mostaza y ajo hasta formar un marinado.
4
Sazona la costilla con sal y pimienta al gusto.
5
Coloque a costela em uma assadeira, pincele a marinada sobre a carne, garantindo que fique bem coberta.
6
Cubra con papel aluminio y lleve al horno por 1h30.
7
Retire el papel y deje dorar por más 30 minutos, regando con la marinada ocasionalmente.
8
Retire del horno, deje descansar por 10 minutos antes de cortar y servir.
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Consejos del Chef
- Retire la membrana fibrosa plateada en la cara interna de los huesos con ayuda de papel de cocina antes de aplicar el condimento.
- Pincele capas sucesivas del marinado cada 10 minutos durante la media hora final destapado en el horno.
- Deje la bandeja bien sellada con el papel de aluminio para evitar que el vapor escape y reseque la carne.
Variaciones
- Salpique páprica defumada e alho granulado diretamente sobre a carne crua antes de pincelar o molho barbecue. - Adicione suco de maçã no fundo da assadeira antes de lacrar o alumínio para agregar umidade frutada ao cozimento. - Finalize os últimos 5 minutos de forno sob o modo grill para que as bordas da costela fiquem levemente tostadas.
Sustituciones
- La salsa barbacoa tradicional puede sustituirse por salsa barbacoa de guayaba casera o salsa agridulce asiática. - La miel de abejas se puede sustituir por azúcar moreno disuelto en un poco de agua o melaza de caña. - La mostaza amarilla se puede sustituir por mostaza dijon o una cucharadita de mostaza en polvo seco.
Cómo Conservar
Guarde las costillas en un recipiente cerrado en la nevera por hasta 4 días. Para recalentar manteniendo la suavidad suculenta, envuelva en papel aluminio y lleve al horno precalentado a 180°C por cerca de 15 minutos.
¿Se Puede Congelar?
A costelinha assada pode ser congelada fatiada ou em peça inteira bem vedada em plástico filme por até 3 meses. Descongele na geladeira por 12 horas e reaqueça no forno com uma pincelada extra de molho barbecue.
Con Qué Acompañar
Es la compañera perfecta para mazorcas de maíz cocidas en la mantequilla, patatas rústicas fritas o asadas y ensalada coleslaw de repollo. Una cerveza artesanal estilo Pale Ale o un refresco de cola armonizan perfectamente.
Preguntas Frecuentes
Como saber se a costelinha atingiu o ponto de soltar do osso?
Puxe um dos ossos da ponta com uma pinça; a carne deve se desprender com extrema facilidade e sem resistência.
¿Por qué es indispensable remover la membrana de los huesos?
La pleura es una película rígida y elástica que impide la penetración del condimento y endurece durante la cocción en el horno.
¿Puedo hacer esta misma receta en las brasas de la parrilla?
Sí, ásalo envuelto en papel aluminio en el estante más alto de la parrilla durante 2 horas y finaliza en la rejilla baja pincelando con salsa barbacoa.
¿La salsa barbacoa no se quema durante los 30 minutos destapado?
No, siempre que la temperatura esté controlada a 180°C y la costilla sea regada regularmente con el jugo del fondo de la bandeja.
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