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Coxinha de Yaca: Receta vegana irresistible

Name: Coxinha de Yaca: Receta vegana irresistible
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Masa:; 2 tazas de agua; 2 tazas de harina de trigo; 2 cucharadas de aceite; 1 cucharadita de sal; Relleno:; 1 yaca verde mediana cocida y deshebrada; 1 cebolla picada; 2 dientes de ajo picados; 1/2 taza de aceituna picada; Sal y pimienta al gusto; Empanado:; 1 taza de pan rallado; 1/2 taza de agua (para humedecer las coxinhas)

Por

Master Receita Solta

Coxinha de Yaca: Receta vegana irresistible

Preparación20 min

Cocción30 min

Rendimiento4 porciones

DificultadFÁCIL

Calorías500 kcal

Resumo para quem tem pressa

"La coxinha de jaca vegana trae masa cocida tradicional a base de harina de trigo rellena con jaca verde cocida y desmenuzada, salteada con cebolla, ajo y aceitunas, horneada. Un clásico de la cocina vegetal brasileña."

Coxinha de Yaca: Receta vegana irresistible

O Que Você Precisa Saber

- La yaca verde cocida a presión tiene una textura filamentosa idéntica al pollo deshebrado sin sabor dulce residual. - La cocción vigorosa de la harina de trigo en agua hirviendo con aceite forma una masa elástica, suave y fácil de moldear. - El empanizado con agua y pan rallado forma una costra dorada y crujiente después de 30 minutos de horno.

Ingredientes

Principal

Masa:
2 tazas de agua
2 tazas de harina de trigo
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal
Relleno:
1 yaca verde mediana cocida y deshebrada
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1/2 taza de aceituna picada
Sal y pimienta al gusto
Empanado:
1 taza de pan rallado
1/2 taza de agua (para humedecer las coxinhas)

Modo de Preparación

Principal

En una olla, mezcle el agua, el aceite y la sal. Lleve al fuego hasta hervir.

Añada la harina de trigo poco a poco, removiendo constantemente hasta formar una masa homogénea.

Retire la masa del fuego y deje enfriar un poco.

Para el relleno, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

Añada la yaca deshebrada y las aceitunas. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcle bien y reserve.

Modele la masa en pequeñas porciones, abra en la palma de la mano y coloque una cucharada del relleno en el centro.

Doble la masa, cerrando bien los bordes, y modele la coxinha.

Humedezca las coxinhas en el agua y empanice con pan rallado.

Precaliente el horno a 180°C y coloque las Coxinhas en una bandeja para hornear engrasada.

Ase por aproximadamente 30 minutos o hasta que doren.

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Consejos del Chef

- Unte las manos y el cuchillo con aceite vegetal al cortar la yaca verde cruda para evitar que la savia se pegue a la piel. - Deshebre la pulpa de la yaca descartando las semillas duras y el centro fibroso para un relleno uniforme. - Amase la masa aún tibia sobre la encimera espolvoreada por 2 minutos para hacerla lisa antes de modelar.

Variaciones

- Añada 1 cucharada de extracto de tomate y perejil fresco picado al rehogado de yaca desmenuzada. - Incorpore 1 cucharadita de pimentón ahumado al relleno para conferir coloración rojiza y aroma rústico. - Fría las coxinhas en aceite vegetal caliente por inmersión en vez de hornear para obtener la cáscara frita tradicional.

Sustituciones

- La harina de trigo de la masa puede tener 1/3 sustituido por puré de yuca para aumentar la suavidad interior. - El pan rallado del empanado puede sustituirse por panko o copos de maíz triturados. - La yaca verde puede ser sustituida por palmito pupunha deshilachado o champiñones shimeji deshilachados.

Cómo Conservar

Store the baked coxinhas in a closed container under refrigeration for up to 3 days. Para recalentar manteniendo la textura crujiente externa, coloque en el horno precalentado a 180°C por 10 minutos o en la airfryer a 160°C por 5 minutos.

¿Se Puede Congelar?

Congele las coxinhas ya empanadas y crudas en abierto en una bandeja por 3 horas y guarde en bolsas por hasta 90 días. Hornee directamente del congelador en el horno precalentado a 180°C por cerca de 35 a 40 minutos hasta dorar.

Con Qué Acompañar

Armoniza con salsa de chile casera, mayonesa vegana de anacardos o mostaza amarilla tradicional. Queda excelente al lado de cerveza pilsen fría, refresco de guaraná o caldo de caña con limón.