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Coxinha Vegana de Yaca: Sabor y Tradición

Name: Coxinha Vegana de Yaca: Sabor y Tradición
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 tazas de pulpa de jaca verde desmenuzada; 1 taza de harina de trigo; 1/2 taza de agua; 1/4 taza de cebolla picada; 2 dientes de ajo picados; 1 cucharada de aceite de oliva; Sal y pimienta al gusto; Pan rallado para empanizar

Por

Master Receita Solta

Coxinha Vegana de Yaca: Sabor y Tradición

Preparación20 min

Cocción30 min

Rendimiento4 porciones

DificultadFÁCIL

Calorías325 kcal

Resumo para quem tem pressa

"A coxinha vegana utiliza polpa desfiada de jaca verde refogada com cebola, alho e azeite, envolvida em uma massa cozida de farinha de trigo e empanada em farinha de rosca. A textura das fibras da fruta imita perfeitamente o frango desfiado, mantendo a casca crocante na fritura."

Coxinha Vegana de Yaca: Sabor y Tradición

O Que Você Precisa Saber

- La pulpa de jaca verde desmenuzada absorbe intensamente los condimentos del sofrito sin presentar el dulzor residual de la fruta madura. - La masa cocida con agua y harina de trigo adquiere elasticidad homogénea para modelar las Coxinhas sin agrietarse. - El pan rallado fino garantiza una corteza dorada y crujiente después de freír en aceite bien caliente.

Ingredientes

Principal

2 tazas de pulpa de jaca verde desmenuzada
1 taza de harina de trigo
1/2 taza de agua
1/4 taza de cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Pan rallado para empanizar

Modo de Preparación

Principal

En una olla, caliente el aceite de oliva y sofría la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

Añada la pulpa de yaca deshebrada, sazone con sal y pimienta y sofría por aproximadamente 10 minutos.

Añada el agua y la harina de trigo, mezclando bien hasta formar una masa homogénea.

Deje enfriar la masa durante unos 15 minutos.

Modele pequeñas porciones de la masa en formato de coxinha.

Pase las coxinhas por pan rallado para empanizar.

Caliente la sartén con aceite y fría las coxinhas hasta que queden doradas y crujientes.

Retira y coloca en papel toalla para absorber el exceso de aceite.

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Consejos del Chef

- Cocine la yaca aún verde en la presión con un hilo de aceite para evitar que la resina de la fruta se pegue a las paredes de la olla. - Deje que la masa cocida se enfríe durante 15 minutos hasta que esté tibia y manejable antes de moldear las porciones. - Fría pocas coxinhas a la vez en aceite a unos 180°C para no bajar la temperatura y evitar que el salado se empape.

Variaciones

- Añada 1 cucharadita de pimentón ahumado y cúrcuma al sofrito de yaca para conferir coloración dorada y aroma rústico. - Rellene el centro de la Coxinha con una porción de queso vegetal vegano cremoso o tofu condimentado con hierbas. - Ase las coxinhas en horno precalentado a 200°C por 25 minutos o prepárelas en la freidora de aire para una versión sin inmersión en aceite.

Sustituciones

- La pulpa de yaca verde puede ser sustituida por champiñones shimeji desmenuzados, palmito picado o proteína texturizada de soja. - El pan rallado puede sustituirse por panko para obtener una costra aún más aireada y crujiente. - El aceite de oliva del sofrito puede cambiarse por aceite de girasol o aceite de maíz.

Cómo Conservar

Guarde las coxinhas ya fritas en un recipiente cerrado forrado con toallas de papel en el refrigerador hasta por 3 días. Recaliente en la airfryer u horno a 180°C por 8 minutos para que la corteza retome la crocancia.

¿Se Puede Congelar?

Congele as coxinhas já modeladas e empanadas cruas em uma assadeira por 2 horas antes de guardar em sacos por até 3 meses. Frite diretamente do freezer no óleo quente em fogo médio sem descongelar previamente.

Con Qué Acompañar

Sirva quente acompanhada de molho de pimenta caseiro, maionese vegana de castanhas ou fatias de limão fresco. Bebidas gasosas geladas, suco de caju ou cerveja artesanal pilsen harmonizam muito bem.

Preguntas Frecuentes

¿Cómo preparar la yaca verde para la receta sin que se pegue resina en las manos?

Unte las manos y el cuchillo con aceite vegetal antes de cortar la yaca verde cruda y cocine los trozos en la olla a presión con agua y aceite por 20 minutos.