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Delicias de Dim Sum: La Tradición que Encanta

Name: Delicias de Dim Sum: La Tradición que Encanta
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 300g de harina de trigo; 200ml de agua caliente; 500g de carne de cerdo molida; 100g de camarones pelados y picados; 2 cebollas verdes picadas; 1 cucharada de salsa de soja; 1 cucharada de aceite de sésamo; Sal y pimienta al gusto

Por

Master Receita Solta

Delicias de Dim Sum: La Tradición que Encanta

Preparación20 min

Cocción30 min

Rendimiento4 porciones

DificultadFÁCIL

Calorías480 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Estos tradicionales pastelitos chinos al vapor reúnen masa casera fina rellena con carne de cerdo picada, camarones picados y aceite de sésamo. Cocidos en la vaporera, ofrecen textura suave y relleno jugoso."

Delicias de Dim Sum: La Tradición que Encanta

O Que Você Precisa Saber

- A água quente na massa de farinha de trigo pré-cozinha o amido garantindo elasticidade fácil de manusear. - O descanso de 20 minutos relaxa a cadeia de glúten permitindo abrir discos finos sem encolhimento na bancada. - O cozimento no vapor por 15 minutos coagula as proteínas do porco e camarão retendo o caldo interno.

Ingredientes

Principal

300g de harina de trigo
200ml de agua caliente
500g de carne de cerdo molida
100g de camarones pelados y picados
2 cebollas verdes picadas
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de aceite de sésamo
Sal y pimienta al gusto

Modo de Preparación

Principal

En un bol, mezcle la harina de trigo con el agua caliente hasta formar una masa homogénea. Deje descansar por 20 minutos.

En otro tazón, mezcle la carne de cerdo, los camarones, las cebollas verdes, la salsa de soja, el aceite de sésamo, sal y pimienta. Reserva.

Divida la masa en pequeñas bolitas y, en una superficie enharinada, ábralas en círculos finos.

Coloque una cucharada de la mezcla de carne en el centro de cada círculo y cierre formando un saquito.

Prepare la vaporera con agua y lleve al fuego para hervir.

Coloca los Dim Sum en la vaporera y cocina durante unos 15 minutos.

Retire del fuego y sirva con salsa de soja o salsa agridulce.

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Consejos del Chef

- Forre la rejilla de la vaporera con hojas de acelga, papel de horno agujereado o rebanadas de zanahoria para no pegar la masa. - Pique el camarón en la punta del cuchillo en vez de procesar para mantener trozos identificables en la masticación. - Cierre las bolsas presionando bien los pliegues del borde para que no se escape el vapor ni los jugos aromáticos.

Variaciones

- Dim sum tostado (guioza): doure a base dos saquinhos em frigideira com óleo antes de colocar água e tampar. - Recheio com gengibre: acrescente uma colher de chá de gengibre fresco ralado espremido à mistura de carne. - Toque de óleo picante: sirva acompanhado de molho de soja com óleo de pimenta vermelha e vinagre preto.

Sustituciones

- La carne de cerdo puede ser sustituida por contramuslo de pollo molido o carne bovina magra bien picadita. - Los camarones picados pueden sustituirse por champiñones shiitake frescos finamente cortados en la misma medida. - El aceite de sésamo tostado puede sustituirse por aceite de oliva aromatizado con ajo y cebollino.

Cómo Conservar

Consuma luego después de salir de la vaporera. Si sobran unidades cocidas, guarde en un recipiente cerrado en el refrigerador por hasta 2 días; recaliente al vapor por 4 minutos para recuperar la suavidad elástica sin resecar la masa fina.

¿Se Puede Congelar?

Congela los dim sums aún crudos montados en bandeja enharinada hasta que endurezcan y empácalos en bolsas plásticas por hasta 3 meses. Cocine directamente al vapor sin descongelar por 18 minutos hasta que la carne se cocine.

Con Qué Acompañar

Sirva acompañado de salsa de soja mezclada con vinagre de arroz chino y tiras de jengibre crudo. Para acompañar, armonice con té negro de jazmín humeante o cerveza artesanal clara de trigo refrescante.