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Pãozinhos Recheados com Queijo e Presunto - Receita Irresistível
Pãozinhos Recheados com Queijo e Presunto - Receita Irresistível
30 min
Deliciosa pizza Margherita tradicional
RS
Por
Master Receita Solta
Preparación20 min
Cocción30 min
Rendimiento4 porciones
DificultadFÁCIL
Calorías690 kcal
Resumo para quem tem pressa
"A pizza Margherita é o padrão da culinária napolitana, unindo massa fermentada, molho de tomate, queijo mozzarella e manjericão fresco. A qualidade depende da sova da farinha com fermento e água morna, desenvolvendo a elasticidade do glúten para sustentar a expansão gasosa. Ao assar em forno preaquecido a 250°C, a massa adquire borda crocante e miolo flexível em apenas 10 minutos. O azeite regado antes de assar integra o queijo ao molho, gerando fatias firmes e aromáticas com rendimento para quatro porções."
Deliciosa pizza Margherita tradicional
O Que Você Precisa Saber
- Amasar la masa hasta quedar lisa y elástica para garantizar la correcta retención de los gases en la fermentación. - Respetar el reposo de 1 hora cubierta con paño hasta que la masa duplique su volumen original. - Precalentar el horno a 250°C para hornear la base rápidamente sin resecar el queso mozzarella.
Ingredientes
Principal
- 500g de harina de trigo
- 300ml de agua tibia
- 10g de sal
- 5g de azúcar
- 10g de levadura seca
- 200g de salsa de tomate
- 250g de queso mozzarella
- Hojas de albahaca fresca al gusto
- Aceite de oliva al gusto
Modo de Preparación
Principal
1
En una bandeja, mezcle la harina, sal, azúcar y levadura.
2
Añada el agua tibia y amase la masa hasta obtener una consistencia lisa y uniforme.
3
Deje la masa descansar por 1 hora, cubierta con un paño húmedo, hasta doblar de tamaño.
4
Precaliente el horno a 250°C.
5
Abra la masa con un rodillo hasta obtener un espesor fino.
6
Transfiera al molde, forrado con papel pergamino.
7
Extienda la salsa de tomate uniformemente sobre la masa.
8
Distribuye el queso mozzarella por encima de la salsa.
9
Adicione as folhas de manjericão e regue com azeite.
10
Lleve al horno precalentado por cerca de 10 minutos.
11
Retire, deixe esfriar por alguns minutos e sirva!
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Consejos del Chef
- Abra la masa del centro hacia los bordes con las manos para mantener el aire en la corteza externa del disco.
- Extienda una capa fina de salsa para que el exceso de líquido no empape el centro de la pizza.
- Reserve hojas frescas de albahaca para colocar justo después del horno, manteniendo el aroma vivo.
Variaciones
- Margherita ajo y aceite: añada láminas finas de ajo crudo sobre la salsa antes del queso. - Con parmesano: espolvoree dos cucharadas de parmesano rallado fino sobre la mozzarella. - Mitad y mitad integral: Usa 250g de harina de trigo integral y 250g de harina de trigo blanca.
Sustituciones
- A farinha de trigo comum pode ser substituída por farinha tipo 00 especial para panificação. - A mozzarella comum pode ser trocada por muçarela de búfala fresca escorrida em peneira. - O fermento biológico seco pode ser substituído por 30g de fermento biológico fresco.
Cómo Conservar
Almacene las rebanadas en bote cerrado en la nevera por hasta 3 días. Recaliente en una sartén de fondo grueso con tapa a fuego lento para recuperar la base crujiente sin resecar.
¿Se Puede Congelar?
Congele a massa aberta e pré-assada por 5 minutos sem recheio por até 60 dias. Fatias já prontas podem ser congeladas bem embaladas em filme plástico por até 30 dias a 18°C negativos.
Con Qué Acompañar
Disponga la pizza entera sobre una tabla de cortar de madera. Filetee en 8 trozos uniformes con cortador y decore con hojas frescas de albahaca e hilos de aceite de oliva virgen extra.
Preguntas Frecuentes
¿Por qué el centro de la pizza quedó húmedo y blando después de hornear?
Esto sucede cuando hay exceso de salsa de tomate o cuando el queso libera mucho suero. Esparza solo una capa fina de salsa y escurra el agua del queso antes de colocar sobre el disco.
¿Es posible abrir la masa de pizza con rodillo en lugar de las manos?
El rodillo de masa puede usarse por practicidad, pero expulsa los gases internos de la fermentación. Abrir con las puntas de los dedos preserva alvéolos de aire que dejan el borde más alto y crujiente.
¿Cuál la temperatura ideal del agua al mezclar con la levadura biológica?
El agua debe estar tibia al tacto (entre 35°C y 38°C). Las temperaturas superiores a 45°C matan las levaduras de la masa madre, impidiendo que la masa crezca.
¿Por qué colocar las hojas de albahaca en dos momentos?
Las hojas horneadas con el queso transmiten sabor a la salsa caliente, mientras las hojas colocadas justo al salir del horno mantienen el frescor, el color verde brillante y el aroma característico.
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