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Deliciosa Tarta de calabaza con especias

Name: Deliciosa Tarta de calabaza con especias
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Para la masa:; 2 tazas de harina de trigo; 1/2 taza de azúcar; 1/2 taza de mantequilla fría; 1 huevo; 1 pizca de sal; Para el relleno:; 2 tazas de calabaza cocida y hecha puré; 1 taza de azúcar; 3 huevos; 1/2 taza de leche; 1 cucharadita de canela en polvo; 1/2 cucharadita de clavo molido

Por

Master Receita Solta

Deliciosa Tarta de calabaza con especias

Preparación20 min

Cocción30 min

Rendimiento4 porciones

DificultadFÁCIL

Calorías820 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Tarta clásica de masa mantecosa crujiente rellena con crema densa de calabaza cocida, huevos, leche y especias como canela y clavo, horneada a ciento ochenta grados hasta dorar el borde y firmar el centro por completo."

Deliciosa Tarta de calabaza con especias

O Que Você Precisa Saber

- El uso de mantequilla bien helada en la masa produce textura quebradiza y crocante al aislar los granos de gluten. - La calabaza debe estar bien drenada para que el relleno alcance consistencia de flan firme tras hornear en el horno. - El equilibrio aromático de canela y clavo atenúa las notas vegetales de la calabaza confiriendo calor especiado.

Ingredientes

Principal

Para la masa:
2 tazas de harina de trigo
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de mantequilla fría
1 huevo
1 pizca de sal
Para el relleno:
2 tazas de calabaza cocida y hecha puré
1 taza de azúcar
3 huevos
1/2 taza de leche
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de clavo molido

Modo de Preparación

Principal

Precalienta el horno a 180ºC.

En un tazón, mezcle la harina, el azúcar y la sal.

Añada la mantequilla y mezcle hasta formar una farofa.

Incorpora el huevo y amasa la masa hasta que quede homogénea.

Forre el molde con la masa y reserve.

En otro recipiente, bata los huevos y después añada la calabaza aplastada, el azúcar, la leche y las especias.

Mezcle bien hasta quedar uniforme.

Vierta el relleno sobre la masa en el molde.

Lleve al horno y hornee por 35 minutos o hasta que la masa esté dorada.

Retira del horno y deja enfriar antes de servir.

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Consejos del Chef

- Escurra el puré de calabaza cocida en colador fino por veinte minutos para eliminar todo exceso de líquido libre. - No amase la masa en exceso; una los ingredientes solo hasta formar una bola lisa para evitar endurecimiento. - Espere a que la tarta se enfríe por completo a temperatura ambiente antes de rebanar para asegurar un corte limpio y firme.

Variaciones

- Pincele una fina capa de chocolate amargo derretido en la base de la masa antes de colocar la crema de calabaza. - Espolvoree nueces pecan o nueces de Brasil picadas sobre la superficie del relleno en los últimos diez minutos de horno. - Añada una cucharada de melaza de caña o miel al relleno para intensificar el tono oscuro y caramelizado.

Sustituciones

- La mantequilla sin sal fría puede ser sustituida por manteca de cerdo o margarina culinaria con ochenta por ciento de lípidos. - La leche de vaca entera puede ser cambiada por leche de coco o leche de avena para modificar suavemente las notas. - El clavo en polvo puede sustituirse por nuez moscada rallada al momento o ralladura de jengibre seco en proporción menor.

Cómo Conservar

Guarde a torta coberta com filme plástico ou sob cúpula na geladeira por até quatro dias. Sirva gelada ou retire da refrigeração vinte minutos antes da degustação para que a manteiga da base amoleça levemente na boca.

¿Se Puede Congelar?

Congele rebanadas individuales envueltas en papel film y papel aluminio por hasta sesenta días. Para descongelar, deje en el refrigerador por seis horas; no lleve al microondas para preservar la textura de la crema horneada.

Con Qué Acompañar

Acompañe con cucharada generosa de chantilly fresco batido con vaina de vainilla, helado artesanal de crema, café filtrado intenso sin azúcar o té negro infusionado con notas cítricas de bergamota muy aromático.