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Delicioso Escondidinho de Carne Seca: Tradicional de Brasil

Name: Delicioso Escondidinho de Carne Seca: Tradicional de Brasil
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 kg de carne seca deshebrada; 500 g de batata (o yuca) cocida y machacada; 1 cebolla picada; 2 dientes de ajo picados; 200 g de crema de leche; 100 g de queijo coalho rallado; 1/2 taza de leche; Cheiro-verde al gusto

Por

Master Receita Solta

Delicioso Escondidinho de Carne Seca: Tradicional de Brasil

Preparación20 min

Cocción30 min

Rendimiento4 porciones

DificultadFÁCIL

Calorías840 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Plato tradicional de la cocina brasileña hecho con carne seca desalada y desmenuzada con ajo, cebolla y cilantro, cubierta con puré aterciopelado de batata y gratinada con queso coalho. Un clásico de horno que equilibra con precisión la sal de la carne y el dulzor del tubérculo."

Delicioso Escondidinho de Carne Seca: Tradicional de Brasil

O Que Você Precisa Saber

- La cocción de 40 minutos bajo presión deja las fibras de la carne seca en el punto exacto para deshebrar fácilmente. - El puré de batata enriquecido con crema de leche suaviza la potencia salina de la carne desmenuzada. - El queso coalho rallado forma una costra dorada y crujiente bajo el calor de 180°C sin soltar grasa en exceso.

Ingredientes

Principal

1 kg de carne seca deshebrada
500 g de batata (o yuca) cocida y machacada
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
200 g de crema de leche
100 g de queijo coalho rallado
1/2 taza de leche
Cheiro-verde al gusto

Modo de Preparación

Principal

Cocine la carne seca en una olla a presión por aproximadamente 40 minutos hasta quedar suave. Desmenuza y reserva.

En otra olla, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

Agregue la carne deshebrada al sofrito y mezcle bien. Añada perejil al gusto.

En un tazón, mezcla la batata machacada, la crema de leche y la leche hasta obtener un puré homogéneo.

Precalienta el horno a 180°C.

En un molde, coloca una capa de la mezcla de carne seca, seguida de la capa de puré de batata.

Finalice con queso coalho rallado por encima.

Lleve al horno durante unos 25 minutos o hasta dorar.

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Consejos del Chef

- Desala la carne en cubos en agua fría en el refrigerador durante 12 horas, cambiando el líquido al menos tres veces. - Exprime la batata aún caliente para obtener un puré sedoso y uniforme sin trozos duros. - Espere 10 minutos después de retirar del horno antes de rebanar para que las capas se estabilicen en la bandeja.

Variaciones

- Extienda una capa generosa de requesón sobre la carne antes de cubrir con el puré para mayor cremosidad. - Agregue mantequilla de garrafa y pimienta de olor picadita al sofrito de carne seca para acentuar el aroma. - Espolvoree pan rallado fino mezclado al queso coalho para intensificar la crocancia del gratinado.

Sustituciones

- La batata puede ser sustituida por yuca cocida o patata inglesa en la misma proporción de 500g. - El queso coalho rallado se puede cambiar por queso mozzarella o queso minas estándar rallado grueso. - La crema de leche puede ser sustituida por requesón cremoso de manga para un relleno más firme.

Cómo Conservar

Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Recaliente en el horno a 180°C cubierto con papel aluminio por 15 minutos para preservar la humedad del puré sin quemar el queso.

¿Se Puede Congelar?

Puedes congelar la fuente montada antes o después de hornear hasta por 3 meses bien envuelta en film transparente. Descongele en el refrigerador durante la noche y lleve al horno medio hasta calentar por completo.

Con Qué Acompañar

Sirva acompañado de arroz blanco bien suelto, ensalada de hojas verdes con tomate y vinagreta clásica para equilibrar la riqueza del queso coalho.

Preguntas Frecuentes

¿Cómo desalar la carne seca sin retirar todo el sabor?

Corte la carne en cubos de 3 cm y déjela sumergida en agua en el refrigerador por 12 horas, cambiando el agua fría cada 4 horas antes de llevar a presión.