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Delicioso Pan de Aceitunas: Receta Tradicional Brasileña

Name: Delicioso Pan de Aceitunas: Receta Tradicional Brasileña
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 500g de harina de trigo; 10g de sal; 10 g de azúcar; 10g de levadura seca; 250ml de agua tibia; 50ml de aceite de oliva; 150g de aceitunas verdes o negras picadas

Por

Master Receita Solta

Delicioso Pan de Aceitunas: Receta Tradicional Brasileña

Preparación20 min

Cocción30 min

Rendimiento4 porciones

DificultadFÁCIL

Calorías610 kcal

Resumo para quem tem pressa

"O pão de azeitonas é uma especialidade rústica que reúne o salgado marcante das azeitonas fatiadas à maciez dourada de uma massa com azeite de oliva. Seu miolo salpicado de pedaços suculentos faz deste pão um excelente acompanhamento para antepastos e tábuas de frios."

Delicioso Pan de Aceitunas: Receta Tradicional Brasileña

O Que Você Precisa Saber

- El aceite de oliva proporciona suavidad duradera a la miga, actuando en armonía con la grasa natural de las aceitunas. - La adición de las aceitunas tras el amasado inicial protege la integridad de los trozos sin romper la red de gluten. - La fermentación en dos etapas permite que la masa gane fuerza para expandir incluso con el peso de las aceitunas picadas.

Ingredientes

Principal

500g de harina de trigo
10g de sal
10 g de azúcar
10g de levadura seca
250ml de agua tibia
50ml de aceite de oliva
150g de aceitunas verdes o negras picadas

Modo de Preparación

Principal

En un bowl, mezcle la harina, la sal, el azúcar y la levadura.

Añada el agua tibia y el aceite de oliva y mezcle hasta formar una masa.

Amasar la masa en una superficie enharinada por 10 minutos.

Añada las aceitunas picadas y amase nuevamente hasta quedar bien incorporadas.

Forme una bola con la masa y coloque en un bol engrasado, cubriendo con un paño.

Deje descansar por 1 hora o hasta doblar de tamaño.

Después del descanso, modele la masa para el molde de pan y coloque en el molde engrasado.

Deje descansar por más 30 minutos.

Precaliente el horno a 180 grados.

Hornee por 30-40 minutos o hasta que la corteza esté dorada.

Retira del horno y deja enfriar antes de rebanar.

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Consejos del Chef

- Escorra bem as azeitonas e seque com papel-toalha para que a salmoura não amoleça a consistência da massa. - Pique as azeitonas em quartos médios; pedaços pequenos perdem suculência e pedaços muito grandes esfarelam a fatia. - Deixe o pão assado esfriar sobre grade de metal antes de cortar com faca serrilhada para obter fatias firmes.

Variaciones

- Junte 50 gramas de queijo provolone em cubos pequenos junto com as azeitonas na fase de incorporação à massa. - Salpique sementes de gergelim preto ou folhas de tomilho fresco sobre o topo da massa antes do forneamento. - Modele em formato de filão rústico em assadeira polvilhada com fubá fino para criar uma crosta inferior crocante.

Sustituciones

- Las aceitunas verdes o negras pueden ser sustituidas por aceitunas azapa, chilenas o un mix variado de conservas. - El aceite de oliva puede ser sustituido por aceite de girasol o aceite de canola, manteniendo la medida de 50 ml. - El azúcar refinado puede ser cambiado por azúcar cristal, azúcar moreno o miel en la cantidad de 10 gramos.

Cómo Conservar

Mantenga el pan en una bolsa de plástico apta para alimentos bien cerrada en un lugar seco y fresco hasta por 4 días. Evite guardar en el refrigerador para no resecar la miga; rebanadas con algunos días quedan geniales tostadas en la sartén con aceite de oliva.

¿Se Puede Congelar?

Rebane el pan frío y empaque las rebanadas en bolsas herméticas aptas para congelador retirando el aire por hasta 90 días. Descongela las rebanadas en la tostadora, horno precalentado a 180°C o sartén durante 5 minutos para reactivar el aroma de las aceitunas.

Con Qué Acompañar

Acompaña pescados asados, bacalaos, ensaladas con queso feta, antepastos italianos y tablas con embutidos artesanales. Armoniza perfectamente con vinos blancos secos, cervezas artesanales más amargas o agua mineral con sabor a menta.