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Delicioso Pho brasileño: Sabor y Tradición en Cada Tazón

Name: Delicioso Pho brasileño: Sabor y Tradición en Cada Tazón
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 500g de pechuga de buey cortada en tiras finas; 200g de fideos de arroz; 2 litros de agua; 1 cebolla grande cortada por la mitad; 2 trozos de jengibre fresco; 1 rama de canela; 5 clavos de olor; 2 cucharadas de salsa de soja

Por

Master Receita Solta

Delicioso Pho brasileño: Sabor y Tradición en Cada Tazón

Preparación20 min

Cocción30 min

Rendimiento4 porciones

DificultadFÁCIL

Calorías410 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Inspirado en el consagrado plato vietnamita, este pho combina pecho bovino cocido lentamente en caldo aromático con canela, jengibre y clavos, servido sobre fideos de arroz. Vale la pena preparar por el caldo reconfortante y perfumado que extrae lo mejor de los condimentos naturales."

Delicioso Pho brasileño: Sabor y Tradición en Cada Tazón

O Que Você Precisa Saber

- Cocine el pecho de buey con los clavos, la canela y el jengibre a fuego lento para ablandar la carne y concentrar el caldo. - Cuele el caldo en un colador fino antes de cocinar la pasta para retirar impurezas y trozos de especias enteras. - Rebane la carne cocida en láminas muy finas en el sentido transversal a la fibra para garantizar suavidad total en la masticación.

Ingredientes

Principal

500g de pechuga de buey cortada en tiras finas
200g de fideos de arroz
2 litros de agua
1 cebolla grande cortada por la mitad
2 trozos de jengibre fresco
1 rama de canela
5 clavos de olor
2 cucharadas de salsa de soja

Modo de Preparación

Principal

En una olla grande, coloque el agua, la cebolla, el jengibre, la canela y los clavos. Lleva a fuego alto hasta que hierva.

Agrega las tiras de carne y cocina durante unos 30 minutos a fuego medio, hasta que la carne esté tierna.

Retira la carne y reserva. Cuele el caldo y regrese a la olla.

Cocine los fideos de arroz en el caldo por 5 a 7 minutos o hasta que estén al dente.

Mientras tanto, corte la carne cocida finamente.

Sirve los fideos en tazones, añade las rebanadas de carne y cubre con el caldo caliente.

Finalice con brotes de soja y hierbas frescas al gusto.

Riegue con salsa de soja y ajuste el condimento si es necesario.

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Consejos del Chef

- Dore la cebolla cortada a la mitad y las rodajas de jengibre en una sartén seca antes de colocar en el agua para intensificar el sabor ahumado. - Cocine los fideos de arroz en el caldo solo hasta el punto al dente para mantener la consistencia elástica en el tazón. - Monta el plato vertiendo el caldo hirviendo sobre la pasta y la carne para recalentar todos los elementos en el tazón.

Variaciones

- Pho con hierbas frescas: añada abundante cantidad de hojas de albahaca tailandesa, menta y cilantro a la hora de servir. - Versión picante: añade rodajas de chile dedo de niña fresco y unas gotas de salsa sriracha. - Pho con verduras: junte rodajas de zanahoria en láminas finas y brotes de soja crujientes en el montaje de los boles.

Sustituciones

- Pecho vacuno: can be replaced with chuck, beef shank, or flank steak cut into thin slices. - Fideos de arroz: use tallarines de arroz para pad thai o incluso pasta tipo cabello de ángel en sustitución de emergencia. - Clavos y canela: añada 1 unidad de anís estrellado en caso de que quiera aproximar el aroma al pho tradicional de Vietnam.

Cómo Conservar

Guarde la carne en rebanadas y el caldo colado juntos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Mantenga la pasta cocida aparte para que no ablande ni absorba todo el caldo.

¿Se Puede Congelar?

El caldo aromatizado con las rebanadas de carne congela muy bien por hasta 90 días en recipientes adecuados. No congele los fideos de arroz cocidos, preparando la masa fresca el día del consumo.

Con Qué Acompañar

Sirva con platitos laterales conteniendo gajos de limón tahití, brotes de soja frescos lavados, hojas de cilantro y salsa de pimienta. Agua de coco fría o cerveza tipo lager acompañan perfectamente.

Preguntas Frecuentes

¿Cuál es el secreto para un caldo claro y sabroso?

Cocine a fuego medio-bajo sin dejar hervir con burbujeo fuerte y retire la espuma de grasa que sube a la superficie en los primeros minutos.

¿Por qué cortar la carne en tiras muy finas?

El pecho de res posee fibras largas; cortar finamente en el sentido opuesto a las fibras garantiza que la carne quede suave y fácil de comer con palillos.