Dorado a la Plancha con Salsa Fresca de Mango y Limón: Cena ligera
Un plato vibrante y saludable, perfecto para las noches calientes de verano.
RS
Por
Equipe Receita Solta
Preparación20 min
Cocción12 min
Rendimiento4 porciones
DificultadFácil
Calorías340 kcal
Resumo para quem tem pressa
"Filetes nobles de pescado dorado condimentados con pimentón dulce y comino, asados en aceite de oliva hasta dorar con el centro suculento. Servidos con salsa tropical refrescante de mango maduro, aguacate, cebolla morada, cilantro y limón."
Descubra la combinación perfecta de pescado a la parrilla jugoso con una salsa tropical de mango, aguacate y limón, ideal para una cena de verano ligera y llena de sabor, con aproximadamente 390 calorías por porción.
O Que Você Precisa Saber
- El pescado dorado a la parrilla en plancha bien caliente preserva la humedad de las lascas sin desmoronar la carne.
- La salsa de mango con aguacate equilibra el dulzor tropical, la grasa saludable y la frescura cítrica cortante.
- El pimentón dulce y el comino en el marinado seco crean una costra aromática colorida al contacto de la sartén.
Ingredientes
Ingredientes
4 unidades (cerca de 180g cada) Filetes de Dorado (o Tilapia/Mahi-Mahi)
2 cucharadas Aceite de oliva extra virgen
1 unidad (jugo y ralladura) Limón
1 cucharadita Pimentón dulce
1/2 cucharadita Comino en polvo
a gosto Sal marina
a gosto Pimienta negra recién molida
1 unidad (picada en cubos pequeños) Mango maduro, pero firme
1 unidad (picado en cubos pequeños) Aguacate maduro
1/4 unidad (picada finamente) Cebolla morada
1/2 unidad (picado en cubos pequeños) Pimiento rojo
1/4 taza (picado) Cilantro fresco
1/2 unidad (jugo, para la salsa) Limón
Modo de Preparación
Modo de Preparación
1
<strong>Prepare la Salsa Tropical:</strong> En un tazón mediano, combine el mango picado, el aguacate picado, la cebolla morada finamente picada, el pimiento rojo y el cilantro fresco. Riegue con el jugo de medio limón y mezcle delicadamente. Ajusta la sal y la pimienta negra al gusto. Reserve na geladeira para que os sabores se incorporem.
2
<strong>Tempere o Peixe:</strong> Seque os filés de dourado com papel toalha. Em um prato, tempere os dois lados do peixe com sal marinho, pimenta-do-reino, páprica doce e cominho. Regue com 1 colher de sopa de azeite de oliva e o suco e raspas do limão restante. Massageie suavemente para garantir que o tempero cubra bem o peixe.
3
<strong>Ase el Pescado:</strong> Caliente una parrilla o sartén antiadherente a fuego medio-alto. Añada la cucharada de aceite restante. Cuando esté bien caliente, coloque los filetes de pescado. Ase a la parrilla por 3-4 minutos de cada lado, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce con facilidad. Evite remover mucho para formar una costra bonita.
4
<strong>Sirva:</strong> Retire los filetes de dorado de la parrilla. Sirva inmediatamente, colocando una porción generosa de la salsa tropical fresca sobre cada filete. Decore con una ramita de cilantro o una rodaja de limón para un toque final. ¡Disfrute de esta explosión de frescor!
Equipe sua Cozinha
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Consejos del Chef
- Seque los filetes de dorado con papel toalla para que el aceite selle la carne sin cocinarse al vapor del agua.
- Corte el mango y el aguacate en cubitos milimétricos uniformes para armonizar la presentación sobre el pescado.
- A la parrilla el pescado por solo 3 a 4 minutos de cada lado; la carne estará en su punto cuando se desmenuce en escamas limpias.
Variaciones
- Añada 1/2 chile picante sin semillas picadito a la salsa para un toque picante caribeño.
- Ase las rebanadas de mango en la plancha antes de picar para conferir notas ahumadas intensas a la salsa.
- Sirva el pescado deshebrado dentro de tortillas de maíz suaves como tacos de pescado estilo Baja California.
Sustituciones
- El pez dorado puede ser sustituido por filetes de lubina, pez espada, merluza, salmón o tilapia gruesa.
- El mango maduro firme puede cambiarse por piña perla picada o melocotones frescos en cubos.
- El cilantro fresco puede ser sustituido por perejil fresco picado combinado con hojitas de menta.
Cómo Conservar
Guarde los filetes de pescado dorado asados en un recipiente hermético en la nevera por hasta 2 días. Mantenga la salsa tropical de mango y aguacate en recipiente separado con film pegado en la superficie por hasta 24 horas.
¿Se Puede Congelar?
No es recomendado congelar el pescado a la parrilla listo ni la salsa de aguacate fresca; la carne del pescado se deshidrata y el aguacate se oscurece y pierde la consistencia mantecosa.
Con Qué Acompañar
Armoniza perfectamente con arroz de coco tradicional, puré de arracacha ligero, chips de yuca y cerveza fría.
Preguntas Frecuentes
¿Cómo evitar que el filete de pescado se pegue en la parrilla o sartén?
Caliente la sartén hasta que esté bien caliente antes de verter el aceite de oliva y solo voltee el filete después de 4 minutos, momento en que la costra sellada se despega naturalmente del fondo de la sartén.
Como evitar que o abacate da salsa tropical escureça?
O suco fresco de limão presente na mistura atua como antioxidante natural; para garantir frescor, pique o abacate por último e envolva logo no caldo cítrico.
Qual é o ponto correto de cozimento do peixe dourado?
O dourado deve ficar opaco e firme ao toque leve, mas ainda brilhante e úmido no interior; passar do ponto deixa as fibras secas e duras para mastigar.
Qual a melhor variedade de manga para preparar a salsa?
A manga Palmer ou manga Tommy são ideais por terem polpa firme, coloração vibrante e ausência quase total de fiapos, permitindo cubos perfeitamente cortados.
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