Mi Pad Thai Congelable: La perfección tailandesa en casa

Primeramente, prepare la pasta de arroz. Remoje los fideos en agua tibia o caliente según las instrucciones del paquete, hasta que estén flexibles, pero aún firmes (<em>al dente</em>). Escurre bien y reserva. El secreto de esta receta es no cocinar demasiado en esta etapa inicial.

En un tazón pequeño, combina todos los ingredientes de la salsa secreta: pasta de tamarindo, azúcar de palma, salsa de pescado, salsa de soja y agua. Misture bem até o açúcar dissolver. Si es necesario, lleve al microondas por 15 segundos para ayudar en la disolución.

Caliente el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego alto. La técnica profesional es asegurarse de que la sartén esté bien caliente. Añada el ajo picado y el tofu (si está usando) y saltee por cerca de 1 minuto hasta perfumar y dorar ligeramente.

Añade el camarón o pollo al wok y cocina durante 2-3 minutos, hasta que la proteína esté casi cocida. Empuje la proteína hacia un lado de la olla, creando un espacio vacío en el centro. Rompa los huevos directamente en este espacio y mézclelos rápidamente hasta que coagulen.

Mezcle los huevos revueltos con la proteína y el ajo. Añada los fideos de arroz hidratados al wok. Vierta la salsa Pad Thai sobre la pasta y mezcle vigorosamente, asegurando que la salsa cubra todos los noodles e ingredientes de manera uniforme.

Por fin, incorpore los brotes de frijol (la porción para saltear) y el cebollino picado. Revuelve por 1-2 minutos más, solo hasta que los brotes estén ligeramente tiernos, pero aún crujientes. El consejo más importante es no cocinar demasiado las verduras para mantener la textura.

Retire el Pad Thai del fuego inmediatamente. Sirva en platos individuales, guarneciendo con cacahuetes tostados picados, brotes de soja frescos, rodajas de limón y cilantro fresco. Añada pimienta fresca o en copos al gusto para quienes aprecian un toque extra de calor.