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Mochi: La Delicia Japonesa que Llegó a Brasil

Name: Mochi: La Delicia Japonesa que Llegó a Brasil
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 tazas de arroz glutinoso; 1/2 taza de azúcar; 1 1/2 taza de agua; Almidón de maíz para espolvorear; Rellenos al gusto (pasta de frijol dulce, fresas, chocolate)

Por

Master Receita Solta

Mochi: La Delicia Japonesa que Llegó a Brasil

Preparación20 min

Cocción30 min

Rendimiento4 porciones

DificultadFÁCIL

Calorías515 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Buñuelo tradicional japonés de textura elástica y masticable, preparado a partir de la cocción lenta de arroz glutinoso con azúcar, moldeado sobre almidón de maíz y rellenado con rellenos clásicos como pasta de frijol azuki."

Mochi: La Delicia Japonesa que Llegó a Brasil

O Que Você Precisa Saber

- La hidratación previa de ocho horas del arroz glutinoso asegura la ruptura uniforme de las moléculas de amilopectina. - La cocción a fuego lento con agitación constante transforma los granos en una masa translúcida altamente gomosa. - El almidón de maíz esparcido en la mesa impide la adherencia extrema de la masa en las manos durante el modelado de las piezas.

Ingredientes

Principal

2 tazas de arroz glutinoso
1/2 taza de azúcar
1 1/2 taza de agua
Almidón de maíz para espolvorear
Rellenos al gusto (pasta de frijol dulce, fresas, chocolate)

Modo de Preparación

Principal

Comience lavando bien el arroz glutinoso hasta que el agua quede limpia.

Deje el arroz en remojo por al menos 8 horas o durante la noche.

Escurra el arroz y coloque en la olla con el agua. Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente.

Cuando la mezcla comience a espesar, agregue el azúcar y continúe removiendo.

Vierta la masa en un molde espolvoreado con almidón de maíz y alise la superficie.

Deje enfriar durante cerca de 30 minutos hasta que quede firme al tacto.

Una vez frío, corte en cuadrados o círculos.

Coloque el relleno deseado en cada pedazo y moldéelos nuevamente, formando buñuelos.

Espolvorea con almidón de maíz para evitar que se peguen.

¡Sirva a temperatura ambiente o helado!

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Consejos del Chef

- Trabalhe com a massa ainda ligeiramente morna para que mantenha maleabilidade elástica ao fechar as dobras do bolinho. - Seque os morangos completamente com papel toalha antes de envolver na massa para que o líquido não dissolva o amido. - Remova o excesso de amido superficial com um pincel macio de cerdas secas antes de acomodar os bolinhos prontos.

Variaciones

- Mezcle una cucharadita de matcha en polvo a la masa durante la cocción para conferir color verde vívido y notas herbáceas. - Rellene el centro con una fresa fresca entera envuelta en fina capa de anko para preparar el clásico ichigo daifuku. - Añada ralladura de remolacha o gotas de colorante natural en el agua de la cocción para producir mochis color de rosa festivos.

Sustituciones

- O arroz glutinoso em grão pode ser substituído por farinha de arroz glutinoso tipo mochiko cozida com água no vapor. - A pasta de feijão azuki pode ser substituída por brigadeiro tradicional brasileiro consistente ou ganache de chocolate. - O amido de milho para polvilhar pode ser trocado por fécula de batata japonesa tipo katakuriko com igual eficiência.

Cómo Conservar

Almacene los mochis en recipiente hermético sellado a temperatura ambiente fresca por hasta veinticuatro horas. En el refrigerador, endurecen rápidamente; si refrigera, consuma en hasta dos días calentando quince segundos en el microondas.

¿Se Puede Congelar?

Congele los bollitos individualmente separados sobre bandeja espolvoreada con almidón por dos horas, guardando después en bolsa sellada por hasta treinta días. Descongela a temperatura ambiente durante cuarenta minutos antes de consumir.

Con Qué Acompañar

Armoniza con elegancia al lado de una taza caliente de té verde japonés sencha, infusión tostada de arroz genmaicha, té de cebada helado mugicha o rebanadas finas de pera asiática para limpiar el paladar de la densidad del relleno.