Pães
Pãozinhos Recheados com Queijo e Presunto - Receita Irresistível
Pãozinhos Recheados com Queijo e Presunto - Receita Irresistível
30 min
Pan de Patata con Hierbas: Sabor y Tradición
RS
Por
Master Receita Solta
Preparación20 min
Cocción30 min
Rendimiento4 porciones
DificultadFÁCIL
Calorías490 kcal
Resumo para quem tem pressa
"El pan de patata con hierbas combina la textura húmeda y esponjosa de la patata cocida al perfume rústico de perejil, cebollino y romero picados. Con miga elástica y costra dorada pincelada con huevo, es una receta clásica para componer meriendas de la tarde y recepciones caseras."
Pan de Patata con Hierbas: Sabor y Tradición
O Que Você Precisa Saber
- O amido da batata cozida retém água eficientemente, conferindo ao pão uma maciez elástica duradoura. - As ervas finas distribuem aromas campestres por toda a massa, equilibrando o sal e a untuosidade do óleo. - A pincelagem com ovo batido antes da segunda fermentação cria uma crosta acetinada, lisa e de coloração dourada.
Ingredientes
Principal
- 500g de patata cocida y machacada
- 300g de harina de trigo
- 10g de levadura seca
- 50ml de leche tibia
- 50ml de aceite
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharadas de hierbas finas (perejil, cebollín, romero)
- 1 huevo (para pincelar)
Modo de Preparación
Principal
1
En un tazón, mezcle la patata machacada, la leche tibia y el aceite hasta obtener una mezcla homogénea.
2
Añade la levadura y la sal, mezclando bien.
3
Gradualmente, acrescente a farinha de trigo, misturando até que a massa comece a se soltar das mãos.
4
Añada las finas hierbas e incorpore bien a la masa.
5
Knead the dough on a floured surface for about 10 minutes, until smooth and elastic.
6
Forma una bola con la masa y colócala en un bol engrasado, cubriéndola con un paño. Deje reposar por 1 hora o hasta doblar su volumen.
7
Después del crecimiento, moldee la masa y coloque en el molde de pan engrasado.
8
Pincele la superficie con el huevo batido y deje descansar por 30 minutos más.
9
Precaliente el horno a 180°C y hornee por 35 minutos o hasta dorar.
10
Retira del horno y deja enfriar antes de rebanar.
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Consejos del Chef
- Amase la papa bien caliente para evitar grumos, pero espere entibiar antes de juntar la levadura para no quemar las levaduras.
- Añada la harina poco a poco en el amasado, ya que la patata libera humedad y exceso de harina hace el pan pesado.
- Hornee en horno precalentado a 180°C y enfríe sobre rejilla para que el vapor no humedezca el fondo del pan.
Variaciones
- Abre porciones de masa y rellena con cubos de queso mozzarella o requesón culinario firme antes de moldear. - Espolvoree queso parmesano rallado fino sobre la masa pincelada con huevo antes de colocarla en la bandeja de horno. - Shape the dough into small round buns to serve as party snacks or appetizers on special occasions.
Sustituciones
- La patata inglesa tradicional puede ser sustituida por patata asterix (menos húmeda) o arracacha cocida. - El aceite vegetal puede sustituirse por aceite de oliva virgen extra o mantequilla derretida para sabor acentuado. - Las finas hierbas sugeridas pueden ser adaptadas con orégano seco, mejorana fresca u hojas picadas de salvia.
Cómo Conservar
Mantenga el pan en una bolsa de plástico propia para panes o un recipiente bien cerrado en un lugar fresco por hasta 4 días. La patata retarda el secado de la miga; caliente las rebanadas ligeramente en la tostadora o sartén para renovar los aromas de las hierbas.
¿Se Puede Congelar?
Congele los panes enteros o ya rebanados envueltos en plástico film y papel aluminio por hasta 90 días en el congelador. Para descongelar, lleve al horno precalentado a 160°C durante 10 a 12 minutos para rescatar la costra fina y la miga suave.
Con Qué Acompañar
Acompaña sopas de vegetales calientes, cremas con cuerpo, tablas de fiambres con jamón crudo y quesos madurados. También armoniza servido tibio con mantequilla aromatizada con ajo, requesón de corte o café negro recién pasado.
Preguntas Frecuentes
Posso cozinhar a batata no micro-ondas para agilizar o preparo?
Sim, cozinhe as batatas com casca e furadas no micro-ondas até ficarem macias, descasque e amasse bem ainda quentes.
¿Cómo corregir la masa si la patata ha soltado mucha agua?
Añada harina de trigo poco a poco, cucharada a cucharada, amasando continuamente hasta que la masa se despegue de las manos y de la encimera.
¿Puedo usar hierbas deshidratadas en lugar de las hierbas frescas?
Puede usar hierbas secas, sin embargo reduzca a la mitad de la medida indicada (1 cucharada), ya que el sabor seco es más concentrado.
¿Por qué el pan de patata se marchita un poco después de salir del horno?
Una ligera contracción es normal debido al alto contenido de humedad de la papa; enfriar en la rejilla previene condensación en el fondo.
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