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Panang Sedoso con Pollo: El Secreto de Su Fakeaway Tailandés

Name: Panang Sedoso con Pollo: El Secreto de Su Fakeaway Tailandés
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 400 ml Leche de coco integral; 200 ml Agua o caldo de pollo; 2 cucharadas Pasta de curry Panang (buena calidad); 500 g Pechuga de pollo; 100 g Judía verde holandesa; 1/2 unidad Pimiento rojo; 1/2 unidad Cebolla morada pequeña; 1 cucharada Aceite vegetal o de coco; 1 cucharada Azúcar de palma (o moreno); 1 cucharada Salsa de pescado (nam pla); 5-6 unidades Hojas de lima kaffir (frescas o congeladas); 1/4 taza Maní tostado y picado grueso; a gosto Hojas de cilantro fresco; 2 tazas Arroz jazmín cocido

Descubre el auténtico Panang Curry, cremoso y aromático, para noches acogedoras sin salir de casa. Una experiencia tailandesa lujosa y simple de recrear.

Por

Equipe Receita Solta

Panang Sedoso con Pollo: El Secreto de Su Fakeaway Tailandés

Preparación25 min

Cocción35 min

Rendimiento4 porciones

DificultadMedia

Calorías510 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Este clásico curry tailandés combina tiras tiernas de pechuga de pollo cocidas en emulsión rica de pasta Panang, leche de coco espesa y hojas cítricas de lima kaffir. Finished with toasted peanuts and crunchy vegetables, it brings impeccable aromatic balance."

Este Panang Curry de pollo es la respuesta para una cena sofisticada en casa. Perfecto para quien busca sabores exóticos con la practicidad de un plato casero, superando cualquier delivery.

O Que Você Precisa Saber

- Freír la pasta Panang en aceite al inicio libera los aceites esenciales de las especias e intensifica el color del plato. - La cocción lenta con leche de coco integral sin hervor violento evita que la emulsión se corte y pierda la cremosidad. - Las hojas de lima kaffir rasgadas y la salsa de pescado nam pla confieren la firma aromática y salina auténtica.

Ingredientes

400 ml Leche de coco integral
200 ml Agua o caldo de pollo
2 cucharadas Pasta de curry Panang (buena calidad)
500 g Pechuga de pollo
100 g Judía verde holandesa
1/2 unidad Pimiento rojo
1/2 unidad Cebolla morada pequeña
1 cucharada Aceite vegetal o de coco
1 cucharada Azúcar de palma (o moreno)
1 cucharada Salsa de pescado (nam pla)
5-6 unidades Hojas de lima kaffir (frescas o congeladas)
1/4 taza Maní tostado y picado grueso
a gosto Hojas de cilantro fresco
2 tazas Arroz jazmín cocido

Modo de Preparación

Caliente el aceite, sofría la pasta de curry Panang por 2-3 minutos a fuego medio, mezclando siempre para florecer los sabores y garantizar un curry profundo.

Añada los cubos de pollo y rehogue por 5-7 minutos hasta dorar ligeramente por fuera. No es necesario cocinar el pollo completamente en esta etapa inicial.

Pour in coconut milk and water (or broth). Añada azúcar de palma, salsa de pescado y hojas de lima kaffir. Cocine a fuego bajo por 15-20 minutos, para que los sabores se fundan y la salsa espese.

Añade judías verdes, pimiento y cebolla. Cocina por 5-7 minutos más, hasta que las verduras queden tiernas, pero aún crujientes, manteniendo la textura y color vibrantes.

Pruebe, ajuste los condimentos (sal, dulzura, acidez). Sirva inmediatamente con maní tostado y cilantro fresco sobre arroz jazmín recién cocido.

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Consejos del Chef

- Rasgue las hojas de lima kaffir con las manos y remueva la nervadura central gruesa para extraer el aroma sin amargor residual. - Mantenga la judía verde y el pimiento al fuego por solo 5 a 7 minutos para que preserven su textura crujiente al dente. - Añada los cacahuetes picados solo a la hora de servir en los platos para que no se ablanden dentro del caldo caliente.

Variaciones

- Sustituya el pollo por camarones medianos limpios, añadiéndolos solo en los últimos 4 minutos de cocción del caldo. - Añada cubos de berenjena tailandesa o calabacín en cubos medianos junto a los vegetales coloridos. - Incorpore chiles rojos frescos cortados en tiras finas para aumentar el picor y la intensidad del curry.

Sustituciones

- El azúcar de palma tradicional puede ser sustituido por azúcar mascabado claro o azúcar demerara. - La judía verde plana puede ser sustituida por guisantes planos rebanados o judías verdes frescas en trozos medianos. - A falta de hojas de lima kaffir frescas, utilice tiras finas de la cáscara verde de lima.

Cómo Conservar

Conserva en un recipiente cerrado en el refrigerador hasta por 3 días. Recaliente en una olla a fuego lento revolviendo despacio; añada una cucharada de agua o leche de coco si la salsa se espesa demasiado.

¿Se Puede Congelar?

Se puede congelar en un recipiente hermético por hasta 2 meses. Descongele bajo refrigeración y recaliente a fuego lento removiendo continuamente para emulsionar la grasa del coco.

Con Qué Acompañar

Sirva obligatoriamente sobre arroz jazmín aromático recién cocido al vapor, acompañado de rebanadas de pepino fresco helado y hojas frescas de cilantro salvaje.

Preguntas Frecuentes

¿Cuál es la diferencia entre la pasta Panang y la pasta de curry rojo común?

La pasta Panang es más rica, ligeramente más azucarada y contiene especias tostadas como comino, cilantro y frecuentemente cacahuete, resultando en una salsa más espesa.