Aqui, todo tipo de receita tem espaço!

Pato a la pekinesa: Una Delicia Inigualable

Name: Pato a la pekinesa: Una Delicia Inigualable
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 pato entero (aproximadamente 2kg); 2 cucharadas de miel; 1 cucharada de salsa de soja; 1 cucharada de vinagre de arroz; 2 cucharadas de sal; Crepes finos (para servir); Salsa hoisin (para acompañar); Cebolletas cortadas (para guarnición)

Por

Master Receita Solta

Pato a la pekinesa: Una Delicia Inigualable

Preparación20 min

Cocción30 min

Rendimiento4 porciones

DificultadFÁCIL

Calorías680 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Esta interpretación casera del tradicional pato laqueado trae el ave asada con cobertura de miel, salsa de soja y vinagre de arroz. Servido rebanado con crepes finos, cebollino y salsa hoisin, une crocancia y jugosidad."

Pato a la pekinesa: Una Delicia Inigualable

O Que Você Precisa Saber

- A secagem cuidadosa da pele do pato com papel toalha é essencial para garantir a perda de umidade e a crocância. - A marinada de mel com vinagre de arroz e shoyu carameliza na superfície criando a típica cor laqueada escura. - O aumento do calor para 220°C na meia hora final purga o excesso de gordura subcutânea estalando a pele.

Ingredientes

Principal

1 pato entero (aproximadamente 2kg)
2 cucharadas de miel
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de vinagre de arroz
2 cucharadas de sal
Crepes finos (para servir)
Salsa hoisin (para acompañar)
Cebolletas cortadas (para guarnición)

Modo de Preparación

Principal

Precalienta el horno a 200°C.

Limpe bem o pato, retire os órgãos internos e seque com papel toalha.

En un tazón, mezcle la miel, salsa de soja, vinagre de arroz y sal.

Pincele la mezcla sobre toda la superficie del pato uniformemente.

Coloque el pato en una bandeja para hornear y lleve al horno.

Cocine por 2 horas, regando con el propio caldo cada 30 minutos.

En los últimos 30 minutos, aumente la temperatura a 220°C para dejar la piel más crujiente.

Retire el pato del horno y deje descansar por 15 minutos antes de cortar.

Equipe sua Cozinha

Encontramos os melhores utensílios e ingredientes para você preparar Pato a la pekinesa: Una Delicia Inigualable com perfeição.

COMPRAR INGREDIENTES

Como Associado Amazon, o Receita Solta recebe por compras qualificadas feitas atraves deste link.

Consejos del Chef

- Regue a ave com o caldo da própria assadeira a cada 30 minutos para manter a umidade uniforme da carne interna. - Coloque uma grade sobre a assadeira para que o pato não asse mergulhado na gordura derretida no fundo. - Deixe o pato repousar por 15 minutos antes de fatiar para redistribuir os sucos entre as fibras musculares.

Variaciones

- Laqueação com cinco especiarias: adicione uma colher de café de pó de cinco especiarias chinesas na marinada. - Versão com raspas de laranja: junte raspas de laranja-da-baía à mistura de mel para toque cítrico aromático. - Crepes de arroz: sirva a carne fatiada enrolada em folhas finas de papel de arroz hidratadas.

Sustituciones

- O pato inteiro pode ser preparado utilizando quatro coxas e sobrecoxas de pato com pele mantendo o tempo. - O mel da laqueação pode ser substituído por glicose de milho, melaço de cana ou xarope de bordo puro. - O vinagre de arroz pode ser trocado por vinagre de maçã suave na mesma proporção de uma colher de sopa.

Cómo Conservar

Separe a carne desfiada da carcaça e armazene em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça as fatias em forno médio a 180°C por 8 minutos para devolver a temperatura sem ressecar a carne.

¿Se Puede Congelar?

Puede congelar solo la carne deshebrada sin piel en bote sellado por hasta 2 meses. No congele la piel con la carne, pues la textura crujiente laqueada es perdida permanentemente después del descongelamiento.

Con Qué Acompañar

Sirve acompañado de crepes chinos calentados al vapor, tiras finas de cebollino fresco, pepino japonés y salsa hoisin. Armoniza muy bien con copas de vino tinto Pinot Noir o vino blanco Gewürztraminer seco.