"O penne com atum une massa curta al dente a um refogado rápido de cebola, alho dourado e tomate maduro com atum em conserva escorrido e azeite. Uma refeição mediterrânea nutritiva, rica em proteínas e pronta em poucos minutos."
Penne con atún: Una delicia práctica y sabrosa
O Que Você Precisa Saber
- El atún en conserva drenado añadido al final del sofrito mantiene trozos carnosos sin desmoronarse en exceso.
- El tomate maduro cocido hasta deshacerse crea una salsa rústica que penetra en la cavidad tubular del penne.
- La rápida incorporación de la pasta escurrida en la sartén hace que la salsa y el aceite de oliva recubran cada trozo.
Ingredientes
Principal
250g de penne
1 lata de atún en conserva (cerca de 200g)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
1 cebolla pequeña picada
1 tomate maduro picado
Sal y pimienta al gusto
Perejil picado al gusto para decorar
Modo de Preparación
Principal
1
En una olla grande, cocine el penne en agua salada hasta que esté al dente, siguiendo las instrucciones del empaque.
2
Enquanto a massa cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio.
3
Adicione o alho e a cebola picada e refogue até que fiquem macios.
4
Junte el tomate picado y cocine hasta que él esté comenzando a desmoronarse.
5
Añade el atún escurrido a la mezcla y mezcla bien.
6
Sazona con sal y pimienta al gusto.
7
Escurra el penne y añada a la sartén, mezclando todo con cuidado.
8
Finalize com salsa picada e misture novamente antes de servir.
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Consejos del Chef
- Escurra totalmente el aceite o el agua de la conserva del atún presionando contra la tapa antes de juntar a la olla.
- Cocine los tomates con una tapa en la sartén por 4 minutos para acelerar el deshacer y soltar los jugos naturales.
- Mezcle la mezcla con cuchara de silicona delicadamente después de añadir el penne para no deshacer el atún en puré.
Variaciones
- Agregue 2 cucharadas de aceitunas negras en rodajas y 1 cucharada de alcaparras escurridas a la salsa de tomate.
- Añada 1 cucharadita de ralladura de limón siciliano al momento de finalizar para realzar el sabor del atún.
- Junte 1 pizca de pimienta calabresa seca al sofrito de cebolla y ajo para conferir leve picante mediterráneo.
Sustituciones
- El penne tradicional puede sustituirse por pasta fusilli (tornillo), farfalle (lazo) o rigatoni.
- El atún sólido en conserva puede sustituirse por sardina en conserva limpia y deshebrada en la misma proporción.
- El perejil picado fresco puede ser sustituido por cebollino verde picadito u orégano fresco deshidratado.
Cómo Conservar
Conserve as sobras em pote hermético de vidro na geladeira por até 2 dias. Ao reaquecer na panela em fogo baixo, adicione 2 colheres de sopa de água e um fio de azeite extravirgem, mexendo suavemente com a espátula.
¿Se Puede Congelar?
No es indicado congelar la masa cocida con atún y tomate, pues el penne queda blando y el pescado pierde la textura original. En caso de que quiera planear comidas, prepare y congele solo la salsa de tomate con cebolla y junte el atún fresco.
Con Qué Acompañar
Harmoniza muito bem com salada verde crocante temperada com vinagre balsâmico, fatias de pão italiano e queijo ralado. Para beber, acompanha vinho branco leve, cerveja pilsen gelada ou suco natural de limão.
Preguntas Frecuentes
¿Es mejor usar atún en aceite o atún en agua en esta receta?
Ambos funcionan; el atún en aceite es más sabroso y suave, mientras que el atún en agua es más ligero y reduce las calorías totales.
¿Puedo utilizar masa integral en lugar del penne tradicional?
Sí, el penne integral combina perfectamente con el sabor rústico del atún y añade más fibras a su comida.
¿Cómo evitar que la salsa quede con sabor fuerte a pescado?
Sofría bien el ajo, la cebolla y el tomate antes de incorporar el atún, terminando con abundante perejil y un hilo de aceite de oliva virgen.
¿Puedo añadir queso parmesano a la pasta con pescado?
Aunque la tradición italiana evita el queso con pescado, puede espolvorear parmesano rallado fino si es de su agrado.
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