Pães
Pãozinhos Recheados com Queijo e Presunto - Receita Irresistível
Pãozinhos Recheados com Queijo e Presunto - Receita Irresistível
30 min
Pizza de Pepperoni Crujiente: El sabor que conquistó a Brasil
RS
Por
Master Receita Solta
Preparación20 min
Cocción30 min
Rendimiento4 porciones
DificultadFÁCIL
Calorías960 kcal
Resumo para quem tem pressa
"La pizza de pepperoni crujiente combina masa casera bien fermentada con rebanadas finas de salami picante sobre salsa de tomate y queso mozzarella. Vale la pena hacer por el calor de 220°C que tuesta los bordes del embutido haciéndolos crujientes y aromáticos."
Pizza de Pepperoni Crujiente: El sabor que conquistó a Brasil
O Que Você Precisa Saber
- Ativação do fermento biológico seco em água morna com açúcar por 5 minutos antes da sova com azeite de oliva e sal - Descanso obrigatório da massa por 30 minutos em local aquecido coberta com pano limpo até expandir o volume - Cobertura com 400g de molho de tomate, 300g de muçarela ralada e 200g de pepperoni fatiado assada a 220°C por 15 minutos
Ingredientes
Principal
- Para la Masa:
- 500g de harina de trigo
- 10 g de azúcar
- 10g de sal
- 10g de levadura seca
- 300ml de agua tibia
- 30ml de aceite de oliva
- Para la Cobertura:
- 400g de salsa de tomate
- 300g de queso mozzarella rallado
- 200g de pepperoni fatiado
- Use agua tibia para activar mejor la levadura.
- Deje la masa descansar lo suficiente para quedar suave.
- Si lo desea, añada orégano a la salsa para un sabor extra.
- Puede utilizar queso gouda o cheddar para variaciones en el sabor.
- Intente añadir pimientos o cebollas en la cobertura.
Modo de Preparación
Principal
1
En un tazón, mezcle la harina, el azúcar y la sal.
2
En otro tazón, disuelve la levadura en el agua tibia y deja reposar durante 5 minutos.
3
Añada la mezcla de levadura a los ingredientes secos y comience a mezclar.
4
Añade el aceite de oliva y amasa la masa hasta que quede lisa y elástica.
5
Deje la masa descansar en un lugar cálido por cerca de 30 minutos, cubierta con un paño.
6
Precaliente el horno a 220°C.
7
Depois que a massa crescer, abra-a em um formato redondo com o rolo.
8
Transfiere la masa al molde engrasado y extiende la salsa de tomate uniformemente.
9
Añada el queso mozzarella y distribuya las rodajas de pepperoni por encima.
10
Ase en el horno por cerca de 15 minutos o hasta que el borde esté dorado.
11
Retira del horno, deja enfriar un poco y sirve.
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Consejos del Chef
- Fatie o pepperoni bem fino para que as bordas curvem para cima durante o forneamento, formando conchinhas com borda crocante
- Não sobreponha excessivamente as fatias de pepperoni para permitir que a gordura liberada toste uniformemente sem criar poças
- Polvilhe sêmola de trigo ou fubá mimoso na bancada ao abrir a massa para conferir crocância extra na base da crosta inferior
Variaciones
- Pepperoni com mel picante regando fios finos de mel com pimenta-calabresa sobre a pizza imediatamente após retirar do forno - Versão com cebola e pimentão adicionando anéis finos de cebola roxa e tiras de pimentão verde entre as fatias de pepperoni - Pizza com borda recheada enrolando queijo muçarela ralado na extremidade da massa antes de distribuir o recheio central
Sustituciones
- O pepperoni fatiado pode ser substituído por fatias finas de salame italiano, paio fatiado bem fininho ou chouriço espanhol - O molho de tomate tradicional pode ser trocado por passata rústica de tomates pelados temperada apenas com sal e azeite - O queijo muçarela pode ser parcialmente substituído por queijo gouda, cheddar inglês ralado ou queijo provolone suave
Cómo Conservar
Guarde fatias frias em pote hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer e recuperar a crocância do pepperoni e da massa, coloque na frigideira com tampa em fogo baixo por 4 minutos ou no forno a 190°C por 8 minutos.
¿Se Puede Congelar?
A massa crua fermentada pode ser congelada em bolas untadas com azeite por até 90 dias. A pizza montada crua também congela bem por até 30 dias em filme plástico; asse direto no forno pré-aquecido a 220°C sem descongelar previamente.
Con Qué Acompañar
Sirva acompanhada de azeite aromatizado com orégano seco e folhas frescas de manjericão. Para acompanhar a gordura e o picante do pepperoni, cervejas artesanais tipo IPA, refrigerantes gelados ou sucos cítricos são escolhas perfeitas.
Preguntas Frecuentes
¿Cómo hacer que el pepperoni quede con los bordes bien crocantes?
Utilice rodajas finas y hornee la pizza en un horno muy caliente a 220°C o superior; el choque térmico contrae los bordes de la rebanada y tuesta la grasa.
¿Por qué el agua de la masa debe estar tibia y no caliente?
El agua debe estar tibia al toque del puño (cerca de 36°C); si está muy caliente (por encima de 45°C), matará los microorganismos de la levadura.
¿Cómo evitar que la pizza quede muy grasosa?
- Rehogado inicial en el aceite de cebolla y ajo con 200g de calabresa en rodajas hasta dorar y liberar aroma ahumado - Cocción de 1 kg de mandioca en trozos con 4 tazas de agua por 30 minutos hasta alcanzar suavidad extrema - Procesamiento opcional con mixer o licuadora para textura aterciopelada finalizada con perejil
¿La masa puede ser abierta con rodillo de cocina?
Se puede estirar con rodillo para obtener un grosor uniforme, o estirar delicadamente con las manos del centro hacia los bordes para preservar las burbujas de aire.
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