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Pollo Teriyaki: Una delicia asiática con sabor brasileño

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Por

Master Receita Solta

Pollo Teriyaki: Una delicia asiática con sabor brasileño
Preparación20 min
Cocción30 min
Rendimiento4 porciones
DificultadFÁCIL
Calorías420 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Plato tradicional japonés con filetes de pechuga de pollo a la plancha en aceite de sésamo y caramelizados en salsa brillante de soja, miel, sake culinario, jengibre fresco y ajo dorado. La reducción lenta de la salsa crea una cobertura viscosa y aromática que envuelve la carne suave servida sobre arroz blanco."

Pollo Teriyaki: Una delicia asiática con sabor brasileño

O Que Você Precisa Saber

- Sellar los filetes en el aceite de sésamo retiene la humedad interna y confiere fondo tostado esencial a la preparación. - El equilibrio exacto entre el shoyu y la miel genera la caramelización típica del teriyaki sin quemar la sartén. - La cocción lenta por quince minutos espesa la salsa hasta una consistencia sedosa y brillante que glasea la carne.

Ingredientes

Principal

  • 4 filetes de pechuga de pollo
  • 1/4 de taza de salsa de soja
  • 1/4 de taza de miel
  • 2 cucharadas de sake (o vino blanco)
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • Arroz para acompañar

Modo de Preparación

Principal

1

En un tazón, mezcle la salsa de soja, la miel, el sake, el jengibre y el ajo. Reserva.

2

Tempere os filés de frango com sal e pimenta a gosto.

3

En una sartén, caliente el aceite de sésamo a fuego medio-alto.

4

Añada los filetes de pollo y dórelos de ambos lados por cerca de 5 minutos cada uno.

5

Vierta la mezcla de salsa sobre el pollo y reduzca el fuego a medio.

6

Cocine, girando los filetes ocasionalmente, hasta que la salsa espese y el pollo esté bien cocido, cerca de 15 minutos.

7

Mientras tanto, prepare el arroz conforme a las instrucciones del envase.

8

Sirva el pollo rebanado sobre el arroz y riegue con la salsa restante.

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Consejos del Chef

- Mantén los filetes con un grosor homogéneo para asegurar una cocción uniforme del centro a los bordes. - Ralle el jengibre fresco fino y exprima el jugo en la mezcla para aromatizar la salsa sin dejar fibras rústicas. - Bañe la carne con la cuchara repetidamente en la reducción final para formar una capa glaseada sobre las rebanadas.

Variaciones

- Añada ramilletes de brócoli salteados a la sartén en el último minuto para componer un plato completo con vegetales. - Monte el pollo en cubos en brochetas de bambú para asar como brochetas orientales al estilo yakitori. - Espolvoree pimienta calabresa en copos en la salsa para conferir contraste picante a la base azucarada.

Sustituciones

- La pechuga de pollo puede cambiarse por contramuslo deshuesado para una preparación con jugosidad reforzada. - La miel puede ser sustituida por azúcar moreno o mirin dulce manteniendo el perfil caramelizado característico. - El sake puede ser cambiado por vino blanco seco común sin comprometer la evaporación aromática de la salsa.

Cómo Conservar

Guarde o frango fatiado com o molho em recipiente fechado na geladeira por até quatro dias. Para reaquecer, coloque em panela com duas colheres de água em fogo baixo tampado até o molho amolecer; evite secar no micro-ondas.

¿Se Puede Congelar?

Congele os filés já cozidos com o molho por até noventa dias em pote vedado. Descongele na geladeira durante a noite e reaqueça na frigideira em fogo brando mexendo até o molho retomar a consistência brilhante.

Con Qué Acompañar

Sirva con arroz japonés cocido al vapor (gohan), cebolleta fresca picada, semillas de sésamo blanco y negro tostadas y verduras al vapor.

Preguntas Frecuentes

¿Qué significa el término Teriyaki en la gastronomía japonesa?

El término deriva de 'teri' (brillo conferido por el azúcar de la salsa) y 'yaki' (a la parrilla o al horno en sartén o brasas).

¿Cómo evitar que la salsa teriyaki se queme en la olla?

Mantenga el fuego estrictamente de medio a bajo tras verter la salsa y remueva los filetes con frecuencia hasta lograr una consistencia espesa.

¿Puedo preparar la salsa teriyaki en cantidad para guardar?

Sí, hierva la salsa separadamente por cinco minutos y guarde en frasco de vidrio esterilizado en el refrigerador por hasta tres semanas.

¿Es necesario marinar el pollo antes de freír?

En esta receta no es necesario marinar; la reducción directa en la sartén impregna el sabor en la superficie y preserva la suavidad del pecho.

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