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Receta irresistible de plátano caramelizado

Name: Receta irresistible de plátano caramelizado
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 plátanos maduros; 100g de azúcar mascabado; 1 cucharada de mantequilla; 1 cucharadita de canela en polvo; 1 cucharada de jugo de limón

Por

Master Receita Solta

Receta irresistible de plátano caramelizado

Preparación20 min

Cocción30 min

Rendimiento4 porciones

DificultadFÁCIL

Calorías215 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Este plátano caramelizado une mitades de plátano-prata doradas en la mantequilla con almíbar de azúcar mascabado, canela y limón. Un postre de sartén rápido con textura suave y aroma acogedor."

Receta irresistible de plátano caramelizado

O Que Você Precisa Saber

- O uso de frigideira antiaderente de fundo largo permite caramelizar as metades de banana por igual sem grudar. - A manteiga derretida com o açúcar mascavo forma um toffee sedoso que envolve as frutas por completo. - O suco de limão corta o excesso de doçura do mascavo e realça a acidez equilibrada da banana cozida.

Ingredientes

Principal

4 plátanos maduros
100g de azúcar mascabado
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharada de jugo de limón

Modo de Preparación

Principal

Empiece pelando las bananas y cortándolas por la mitad a lo largo.

En una sartén antiadherente, derrita la mantequilla a fuego medio.

Añada el azúcar morena y mezcle bien hasta disolverse.

Coloque las mitades de los plátanos en la sartén, girando para cubrirlos con el caramelo.

Espolvoree la canela y el jugo de limón sobre los plátanos para resaltar el sabor.

Cocine por aproximadamente 5 minutos de cada lado, hasta que estén doradas y caramelizadas.

Retire del fuego y sirva inmediatamente con helado o como prefiera.

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Consejos del Chef

- Escolha bananas-prata maduras com a casca amarela pontilhada, porém de polpa firme para não desmancharem na panela. - Vire as fatias delicadamente com uma espátula larga de silicone para preservar o formato inteiro das metades. - Mantenha o fogo brando para que o açúcar mascavo caramelize devagar sem queimar ou amargar a calda.

Variaciones

- Plátanos flambeados: añade dos cucharadas de cachaça envejecida o coñac y flamea en la sartén. - Toque de nueces: espolvoree nueces picadas o castañas de Pará laminadas en los minutos finales de cocción. - Con ralladura de naranja: sustituya el jugo de limón por jugo y ralladura de naranja en la caramelización.

Sustituciones

- A banana-prata pode ser substituída por banana-da-terra madura ou banana-nanica, reduzindo 1 minuto no tempo da nanica. - O açúcar mascavo pode ser trocado por açúcar demerara, mel ou rapadura ralada fina. - A manteiga comum pode ser substituída por manteiga clarificada (ghee) ou óleo de coco sem sabor.

Cómo Conservar

Consuma preferencialmente caliente justo después de la preparación. Las sobras pueden mantenerse en un recipiente cerrado en el refrigerador por hasta 2 días; recaliente a fuego lento en la sartén con una cucharada de agua para soltar el almíbar.

¿Se Puede Congelar?

No es indicado congelar la banana caramelizada. Al descongelar, la fibra del plátano pierde la estructura volviéndose excesivamente blanda y aguada, mientras que el caramelo se diluye perdiendo su consistencia espesa.

Con Qué Acompañar

Sirva inmediatamente acompañada de helado de crema o tapioca, queijo de coalho asado a la plancha o una rebanada de queso minas. Una pizca extra de canela molida al momento finaliza el plato con elegancia.