- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 240 kcal
संक्षेप में
“अमेरिकन पैनकेक गेहूं के आटे, दूध, अंडे, पिघले हुए मक्खन और बेकिंग पाउडर से बने मोटे और फूले हुए डिस्क होते हैं। आटे की हल्कापन का रहस्य मिश्रण को बहुत अधिक न फेंटना है, जिससे हवादार और नरम क्रम्ब बनाने के लिए ग्लूटेन नेटवर्क को आराम मिलता है। मक्खन से चिकनी नॉन-स्टिक कड़ाही में मध्यम-धीमी आंच पर पकाई गई पैनकेक दोनों तरफ से सुनहरा होने तक जल्दी फूल जाती हैं। गर्म परोसे जाने पर, यह चार सर्विंग्स के लिए संतुलित उपज देता है।”
जानने योग्य बातें
- सूखे और तरल अवयवों को धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि वे मिल न जाएं, ग्लूटेन छोड़ने से बचने के लिए बहुत अधिक न फेंटें।
- मध्यम-धीमी आंच पर पकाएं ताकि खमीर बाहरी परत को जलाए बिना आटे को फुला सके।
- पैनकेक को स्पैटुला के साथ तभी पलटें जब सतह पर बुलबुले फूटें और किनारे सख्त हो जाएं।
सामग्री
मुख्य
- 1 cup of wheat flour
- 2 tablespoons of sugar
- 2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 pinch of salt
- 1 cup of milk
- 1 egg
- 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन
- वैनिला अर्क स्वादानुसार
- यदि आटा बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा और दूध डालें।
- और भी शराबी पैनकेक के लिए, बैटर को 10 मिनट तक आराम करने दें।
- आटे में कटे हुए फल, जैसे केला या ब्लूबेरी जोड़ने का प्रयास करें।
- उन्हें बाहर से जलने और अंदर से कच्चा रहने से बचाने के लिए मध्यम आंच का उपयोग करें।
- पैनकेक को परोसने तक कम आंच पर ओवन में गर्म रखें।
बनाने की विधि
Principal
- एक कटोरे में, आटा, चीनी, खमीर और नमक मिलाएँ।
- एक अन्य कटोरे में, अंडा फेंटें और दूध, पिघला हुआ मक्खन और वेनिला एसेंस डालें।
- तरल मिश्रण को सूखे अवयवों के ऊपर डालें और शामिल होने तक मिलाएं, लेकिन बहुत अधिक न मिलाएं।
- फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर पहले से गरम करें और थोड़े मक्खन के साथ चिकना करें।
- एक करछुल के साथ, गर्म फ्राइंग पैन में बैटर का एक हिस्सा डालें।
- जब सतह पर बुलबुले दिखाई दें, तो पैनकेक को पलट दें और दूसरी तरफ सुनहरा होने तक पकाएं।
- आवश्यकतानुसार पैन को चिकना करते हुए, आटा खत्म होने तक प्रक्रिया को दोहराएं।
- शहद, फलों या मेपल सिरप के साथ स्वादानुसार परोसें।
शेफ की सलाह
- पैन में ले जाने से पहले आटे को 10 मिनट तक आराम करने दें; समय ग्लूटेन को आराम देता है और खमीर को सक्रिय करता है।
- पैन को मक्खन से चिकना करें और बिना दाग के समान सुनहरे रंग की गारंटी देने के लिए पेपर टॉवल से अतिरिक्त हटा दें।
- Taiyar pancakes ko 100°C par band oven mein stack karke rakhein taaki serve karne tak thande na ho jayein.
विविधताएँ
- ब्लूबेरी के साथ पैनकेक: पलटने से पहले फ्राइंग पैन में सीधे तरल आटे पर ताजी ब्लूबेरी डालें।
- केला पेनकेक्स: फ्राइंग पैन में गर्मी में कारमेलिज करने के लिए आटे में केले के पतले स्लाइस शामिल करें।
- चॉकलेट चिप पैनकेक्स: salpique gotas de chocolate amargo na massa enquanto doura o primeiro lado.
विकल्प
- सफेद गेहूं के आटे को 50% तक बारीक ओट्स के आटे या साबुत गेहूं के आटे से बदला जा सकता है।
- साबुत दूध को छाछ (दूध और नींबू की बूंदों से बना घर का बना बटरमिल्क) से बदला जा सकता है।
- पिघले हुए मक्खन को उसी मात्रा में पिघले हुए नारियल तेल या तटस्थ वनस्पति तेल से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
फ्रिज में बंद कंटेनर में 3 दिनों तक रखें। टोस्टर में 1 मिनट के लिए या तवे पर धीमी आंच पर दोबारा गर्म करें ताकि बीच का हिस्सा सूखे बिना आंतरिक कोमलता वापस आ जाए।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
प्लास्टिक बैग में बटर पेपर के साथ अलग-अलग करके -18°C पर 60 दिनों तक फ्रीज करें। सीधे जमे हुए टोस्टर में या 180°C पर ओवन में 5 मिनट के लिए गर्म करें।
किसके साथ परोसें
मेपल सिरप, शुद्ध शहद या नरम किए गए बिना नमक वाले मक्खन के साथ ढेर लगाकर परोसें। स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी और केले के स्लाइस जैसे ताजे फल नाश्ते की सेवा को पूरा करते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
अगर पैनकेक का आटा बहुत गाढ़ा हो जाए तो क्या करें?
If the batter is excessively heavy and does not drip from the ladle, add one or two tablespoons of room temperature milk and stir lightly until reaching the ideal consistency.
पैन में पैनकेक पलटने के लिए सटीक दृश्य संकेत क्या है?
When several bubbles appear on the surface that begin to burst without closing immediately and the side edges lose the shine of raw dough, flip the pancake quickly with the spatula.
अमेरिकन पैनकेक को बहुत ज्यादा क्यों नहीं फेंटना चाहिए?
आटे को बहुत अधिक फेंटने से गेहूं के आटे का ग्लूटेन विकसित हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप सख्त, रबर जैसे और भारी पैनकेक बनते हैं। व्हिस्क के साथ धीरे से मिलाने से स्पंजी और उच्च बनावट सुनिश्चित होती है।
क्या मैं पिछली रात आटा तैयार कर सकता हूँ और सुबह बेक कर सकता हूँ?
It is not ideal to use only common baking powder, as the chemical action loses strength in the refrigerator. O ideal é deixar os ingredientes secos medidos na tigela e juntar os líquidos 10 minutos antes de assar.
ये भी देखें
