- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 190 kcal
संक्षेप में
“यह काजुन झींगा जैतून के तेल में सौते किए गए कोमल क्रस्टेशियंस को सुनहरे लहसुन, पेपरिका, केयेन मिर्च और ताजे नींबू के रस के साथ जोड़ता है। 15 मिनट से कम समय में तैयार होने की गति के कारण इसे बनाना सार्थक है जो एक सुगंधित, मसालेदार और जीवंत स्टार्टर प्रदान करता है।”
जानने योग्य बातें
- डिश के आधार को जलने और कड़वा होने से बचाने के लिए मध्यम आंच पर जैतून के तेल में कटा हुआ लहसुन भूनें।
- झींगे को मध्यम-उच्च आंच पर मसालों के साथ मिलाएं ताकि गर्मी सतह को सील कर दे और रस को बरकरार रखे।
- जैसे ही झींगे गुलाबी हो जाएं, खाना पकाना समाप्त करें, जिसमें फ्राइंग पैन में लगभग 4 से 5 मिनट लगते हैं।
सामग्री
मुख्य
- 500g साफ किए हुए झींगे
- 2 tablespoons of olive oil
- 1 चम्मच मीठी लाल शिमला मिर्च
- 1 चम्मच केयेन मिर्च
- 2 cloves of minced garlic
- Salt to taste
- 1/2 नींबू (रस)
- सजाने के लिए कटा हुआ अजमोद
बनाने की विधि
Principal
- एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें।
- बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
- झींगे को पैन में डालें और पेपरिका, केयेन मिर्च और नमक डालें।
- अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाले सभी झींगों को कवर कर लें।
- लगभग 5 मिनट तक पकाएं, या जब तक झींगे गुलाबी और पक न जाएं।
- नींबू का रस डालें और फिर से मिलाएं।
- आग बंद करें और कटी हुई अजमोद के साथ समाप्त करें।
- सफेद चावल या ताजे सलाद के साथ गर्म परोसें।
शेफ की सलाह
- पैन में डालने से पहले साफ किए हुए झींगा को पेपर टॉवल से बहुत अच्छी तरह सुखा लें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे पानी छोड़ने के बजाय भूरे हो जाएं।
- खट्टे नोट्स की जीवंतता को संरक्षित करने के लिए आंच से उतारने के बाद अंतिम क्षण में ही नींबू का रस निचोड़ें।
- ताजी अजमोद को मौके पर काटें और जैतून के तेल को सुगंधित करने के लिए गर्म फ्राइंग पैन पर उदारतापूर्वक छिड़कें।
विविधताएँ
- लहसुन मक्खन में केजुन झींगा (Cajun shrimp): शेष शोरबा को इमल्सीफाई करने के लिए 2 बड़े चम्मच ठंडा मक्खन डालकर समाप्त करें।
- Cajun shrimp skewers: मसालेदार झींगे को लकड़ी की तीलियों पर लगाएं और प्रत्येक तरफ 2 मिनट के लिए ग्रिल करें।
- स्मोकी टच के साथ संस्करण: आधी मीठी पेपरिका को स्मोक्ड स्पेनिश पेपरिका से बदलें।
विकल्प
- Cayenne pepper: यदि आप कम तीखापन पसंद करते हैं तो तीखी लाल मिर्च, tabasco सॉस या ताजी पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करें।
- मध्यम झींगा: त्वरित स्नैक के लिए बड़े पिस्तौल-प्रकार के झींगे या सात-दाढ़ी वाले झींगे के साथ तैयार किया जा सकता है।
- जैतून का तेल: replace with unsalted butter for a classic velvety finish of Cajun cuisine.
कैसे रखें
तैयार झींगे को फ्रिज में हवाबंद बर्तन में 2 दिनों तक रखें। Para reaquecer, passe rapidamente pela frigideira bem quente com um fio de azeite por 1 minuto para não ressecar a carne.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
हम झींगा (shrimp) को पकाने के बाद फ्रीज करने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि डीफ्रॉस्टिंग के बाद बनावट नरम और रबर जैसी हो जाती है। साफ किए हुए कच्चे झींगे को सूखे मसालों में लपेटकर 90 दिनों तक फ्रीज करें।
किसके साथ परोसें
इसे अच्छी तरह से खिले हुए सफेद चावल, मक्खन के साथ टोस्ट की हुई बैगेट ब्रेड के स्लाइस जिसे मसालेदार जैतून के तेल में डुबोया जा सके, या टमाटर के साथ हरी सलाद के साथ परोसें। Pairs with chilled dry white wine or light craft beer.
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
सॉटेड झींगा तैयार करने के लिए सबसे अच्छा पैन कौन सा है?
चौड़े भारी तले वाले या कास्ट आयरन पैन झींगे को एक-दूसरे के ऊपर रखे बिना फैलने देते हैं, जिससे वे समान रूप से पकते हैं।
क्या मैं यह रेसिपी फ्रोजन झींगे (frozen shrimp) के साथ बना सकता हूँ?
Sim, desde que estejam totalmente descongelados na geladeira e muito bem secos com papel absorvente antes de irem à frigideira.
क्या केयेन मिर्च बहुत तेज है?
लाल मिर्च (cayenne pepper) में तेज़ तीखापन होता है; 1 छोटा चम्मच एक मध्यम मसालेदार व्यंजन देता है, यदि आवश्यक हो तो इसे आधा किया जा सकता है।
कैसे पता करें कि झींगा (shrimp) पूरी तरह से पक गया है?
झींगा तब तैयार होता है जब उसका शरीर 'C' अक्षर के आकार में मुड़ जाता है और मांस अपारदर्शी और गुलाबी हो जाता है; यदि यह 'O' में रोल होता है, तो यह अधिक पक गया है।
ये भी देखें
