- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 150 kcal
संक्षेप में
“Carrot soup with orange unites the earthy sweetness of carrots sauteed in olive oil with the citrus acidity of fresh orange juice. हल्का, स्फूर्तिदायक और पौष्टिक, यह व्यावहारिक और रंगीन भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।”
जानने योग्य बातें
- सब्जी शोरबा में गाजर का धीमा खाना पकाना रेशों को नरम करता है और सब्जी के प्राकृतिक कैरोटीनॉयड को केंद्रित करता है।
- आंच बंद करने के बाद डाला गया संतरे का रस विटामिन सी और जीवंत साइट्रस सुगंध को संरक्षित करता है।
- मिक्सर या ब्लेंडर के साथ पीसने से एक रेशमी बनावट और सजातीय नारंगी रंग मिलता है।
सामग्री
मुख्य
- 500 ग्राम छिलके और कटे हुए गाजर
- 1 medium onion, chopped
- 2 tablespoons of olive oil
- 1 लीटर सब्जी शोरबा
- 2 संतरे का रस
- Salt to taste
- Black pepper to taste
- सजाने के लिए कटा हुआ अजमोद
बनाने की विधि
Principal
- एक बड़े पैन में, जैतून का तेल गरम करें और प्याज को पारभासी होने तक भूनें।
- कटी हुई गाजर डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें, लगातार हिलाते रहें।
- पैन में सब्जियों का शोरबा डालें और लगभग 20 मिनट तक या गाजर के नरम होने तक पकने दें।
- Turn off the heat and add the orange juice, mixing well.
- हैंड मिक्सर का उपयोग करें या एक ब्लेंडर में तब तक मिलाएं जब तक कि एक चिकना और सजातीय क्रीम न बन जाए।
- सूप को वापस बर्तन में डालें, फिर से गर्म करें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- गर्म परोसें, कटे हुए पार्सले से सजाएं।
शेफ की सलाह
- बर्तन के गर्म शोरबा में डालने से पहले बीजों और रेशेदार गूदे को बनाए रखने के लिए संतरे के रस को छान लें।
- क्रीम में अत्यधिक अम्लता से बचने के लिए मीठे और पके हुए संतरे, जैसे कि ऑरेंज-पेरा या ऑरेंज-बाहिया चुनें।
- उबालने के समय को लगभग 15 से 20 मिनट तक कम करने के लिए गाजर को बहुत पतले स्लाइस में काटें।
विविधताएँ
- साइट्रस सुगंध को तेज करने के लिए तैयार सूप के ऊपर 1 चम्मच बारीक कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका डालें।
- ओरिएंटल नोट्स लाने के लिए गाजर को भूनते समय 1 चुटकी जीरा पाउडर या पिसा हुआ धनिया डालें।
- कटोरे में 1 बड़ा चम्मच भुने हुए काले तिल डालें ताकि दृश्य विपरीतता और कुरकुरापन आए।
विकल्प
- सब्जी के शोरबा को बे पत्ती और ताजे अजवाइन (celery) के डंठल के साथ फ़िल्टर्ड पानी से बदला जा सकता है।
- अधिक समृद्ध फिनिश के लिए जैतून के तेल को 1 बड़ा चम्मच बिना नमक वाले मक्खन से बदला जा सकता है।
- संतरे के रस के स्थान पर ताज़ा निचोड़ा हुआ कीनू का रस इस्तेमाल किया जा सकता है।
कैसे रखें
फ्रिज में अच्छी तरह से ढके हुए कांच के बर्तन में 3 दिनों तक रखें। साइट्रिक अम्लता संरक्षण में मदद करती है, लेकिन फल के सुगंधित संतुलन को बनाए रखने के लिए केवल परोसे जाने वाले हिस्से को गर्म करने की सलाह दी जाती है।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
इसे 60 दिनों तक एयरटाइट कंटेनर में फ्रीज किया जा सकता है। धीमी आंच पर डीफ़्रॉस्ट करते समय, जलीय चरण को फिर से शामिल करने और गाजर क्रीम को मखमली एकरूपता वापस देने के लिए व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
किसके साथ परोसें
Combina muito bem com torradas finas de pão ciabatta, chips de mandioquinha assados ou queijo minas frescal em cubos. जैतून के तेल के साथ गहरे पत्तों का सलाद या पुदीने के साथ ठंडा पानी भी साथ में आता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं संतरे का रस डालने के बाद सूप उबाल सकता हूँ?
रस मिलाने के बाद लंबे समय तक उबालने से बचें ताकि शोरबा कड़वा न हो और गर्मी से साइट्रस विटामिन नष्ट न हों।
क्या मैं संतरे के रस के साथ सूप को फ्रीज कर सकता हूँ?
Haan, yah bahut achhe se freeze hota hai; बस हमेशा हिलाते हुए धीमी आंच पर पैन में धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट करना सुनिश्चित करें।
क्या गाजर का सूप संतरे के कारण बहुत खट्टा हो जाता है?
Nahi agar aap table oranges ka istemal karte hain, jaise ki laranja-pera; साइट्रिक एसिड केवल जड़ की प्राकृतिक मिठास को संतुलित करता है।
How to make the cream even more velvety?
दोबारा गर्म करने से पहले फेंटे हुए क्रीम को बारीक जाली वाली छलनी से छान लें, जिससे गाजर का कोई भी माइक्रोफाइबर निकल जाए।
