- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाने का समय
- 20 मिनट
- कुल समय
- 45 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 370 kcal
संक्षेप में
“क्विनोआ और पिस्ता के साथ साइट्रस ड्यू स्प्रिंग सलाद एक जीवंत और ऊर्जावान भोजन है जो पौष्टिक अनाज को ताज़ी और कुरकुरी सब्जियों के साथ संतुलित करता है। Envolvida por um molho de limão siciliano, mostarda dijon e azeite, entrega textura fresca e rica densidade de nutrientes.”
जानने योग्य बातें
- उबलने से पहले बहते पानी के नीचे क्विनोआ को सावधानीपूर्वक धोने से सतह का सैपोनिन निकल जाता है, जिससे किसी भी अवशिष्ट कड़वाहट का निशान खत्म हो जाता है।
- पके हुए क्विनोआ को ढके हुए बर्तन में 5 मिनट के लिए छोड़ने से नमी पूरी तरह सोख ली जाती है और दाने पूरी तरह से अलग हो जाते हैं।
- कटा हुआ भुना हुआ पिस्ता कुरकुरा कंट्रास्ट और स्वस्थ वसा प्रदान करता है जो खट्टे सॉस की अम्लता को संतुलित करता है।
सामग्री
मुख्य
- cup सफेद क्विनोआ
- cups Water
- teaspoon Salt
- मध्यम इकाइयाँ गाजर
- unit जापानी खीरा
- cup चेरी टमाटर
- छोटी इकाई Red onion
- cups बेबी पालक के पत्ते
- cup बिना छिलके वाला पिस्ता
- cup ताज़ा पुदीना
- cup Fresh parsley
बनाने की विधि
Principal
- क्विनोआ पकाकर शुरुआत करें। महीन छलनी का उपयोग करके ठंडे बहते पानी में क्विनोआ को तब तक अच्छी तरह धोएं जब तक पानी साफ न निकलने लगे। सैपोनिन को हटाने और कड़वाहट से बचने के लिए यह कदम महत्वपूर्ण है। एक पैन में स्थानांतरित करें, पानी और नमक डालें। तेज़ आँच पर उबाल आने दें। The professional technique is: अनाज और पानी का 1:2 अनुपात उपयोग करें।
- As soon as it boils, reduce the heat to the minimum, cover the pot, and cook for 15 minutes, or until the water absorbs. बंद करें और 5 मिनट के लिए ढका हुआ रहने दें। क्विनोआ को कांटे से ढीला करें और पूरी तरह ठंडा होने दें। सबसे आम गलती क्विनोआ को न धोना है, जो एक अवांछित अवशिष्ट स्वाद छोड़ सकता है।
- जब तक क्विनोआ ठंडा हो रहा हो, तब तक सारी सब्जियां तैयार कर लें। गाजर को लंबे और पतले धागों में कद्दूकस करें। जापानी खीरे को छोटे क्यूब्स में और चेरी टमाटर को आधा काट लें। लाल प्याज़ को जितना संभव हो उतना पतला काटें। सब कुछ अच्छी तरह धोकर सुखा लें। The most important tip is: एकदम सही टुकड़े के लिए सभी सब्जियों को समान आकार में काटें।
- साइट्रस ड्रेसिंग के लिए, एक छोटे कटोरे में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, नींबू का रस और छिलका, शहद या एगेव, डिजॉन सरसों, नमक और काली मिर्च मिलाएं। इमल्सीफाई होने तक व्हिस्क के साथ जोर से मिलाएं। स्वाद लें और मसाला समायोजित करें। The secret of this recipe is a well-balanced sauce that enhances, but does not dominate.
- एक बड़े कटोरे में, ठंडा क्विनोआ, कद्दूकस की हुई गाजर, खीरा, चेरी टमाटर, कटा हुआ लाल प्याज और बेबी पालक के पत्ते डालें। सामग्री के ऊपर खट्टा सॉस डालें। धीरे से मिलाएं ताकि सभी घटक सॉस में अच्छी तरह से लिपट जाएं। The professional technique is: परोसने से ठीक पहले सॉस को अंत में मिलाएं।
- सलाद में कटा हुआ पिस्ता, ताज़ा पुदीना और कटा हुआ हरा धनिया डालकर पूरा करें। Misture uma última vez para incorporar as ervas e o pistache. सामग्री की ताजगी और कुरकुरेपन का आनंद लेने के लिए तुरंत परोसें। यह अंतिम चरण स्वाद और बनावट की परतें जोड़ता है, जिससे व्यंजन का स्तर बढ़ जाता है। बोन एपेतीत और आनंद लें!
शेफ की सलाह
- क्विनोआ को कांटे से हिलाएं और पालक के साथ मिलाने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें ताकि पत्तियां मुरझा न जाएं।
- Slice the Japanese cucumber with reduced seeds and let it drain quickly on paper to preserve the crunchiness in the salad.
- नींबू के साथ लंबे समय तक संपर्क में रहने पर काला होने से बचने के लिए केवल असेंबली के समय ताजी पुदीने की पत्तियां डालें।
विविधताएँ
- अतिरिक्त नमकीन स्वाद जोड़ने के लिए 100 ग्राम क्यूब्स में कटा हुआ फेटा चीज़ या सूखा सफेद चीज़ डालें।
- सलाद की खट्टे और फूलों की ताजगी को तेज करने के लिए बिना छिलके वाले ताजे मैंडरिन या नारंगी के स्लाइस डालें।
- सलाद को पूर्ण मुख्य पाठ्यक्रम में बदलने के लिए ग्रिल्ड चिकन के पतले टुकड़े या सॉटेड झींगे डालें।
विकल्प
- White quinoa can be replaced by mixed (tricolor) quinoa, whole wheat Moroccan couscous, or cooked wheat berries.
- Shelled pistachios can be swapped for toasted chopped cashews, chopped walnuts, or toasted sunflower seeds.
- बेबी पालक को बेबी अरुगुला, वाटरक्रेस या बारीक कटे हुए रोमेन लेट्यूस की कोमल पत्तियों से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
बिना ड्रेसिंग के तैयार सलाद को फ्रिज में एयरटाइट ढक्कन वाले कांच के जार में 3 दिनों तक सुरक्षित रखें। साइट्रस सॉस को एक अलग कंटेनर में रखें और सब्जियों की बनावट को बनाए रखने के लिए परोसने से ठीक पहले अलग-अलग हिस्सों पर बूंदा-बांदी करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
It is not recommended to freeze this ready-made salad, as fresh vegetables like cucumber, tomato, and spinach completely lose their firmness. केवल बिना मसाले के पके हुए क्विनोआ को व्यक्तिगत सर्विंग्स में 2 महीने तक के लिए फ्रीज किया जा सकता है।
किसके साथ परोसें
हल्की सफेद मछली, ग्रिल्ड सैल्मन फिलेट्स, जड़ी-बूटियों के साथ भुना हुआ चिकन ब्रेस्ट या छोले के वेजी बर्गर के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। Pairs perfectly with sparkling water and cucumber slices with mint or natural pineapple juice.
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं सप्ताह के लिए बड़ी मात्रा में खट्टा सॉस तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, सॉस को एक बंद कांच के जार में इमल्सीफाई करें और उपयोग करने से पहले अच्छी तरह हिलाते हुए 7 दिनों तक फ्रिज में रखें।
What is the best way to toast the pistachios for the recipe?
पिस्ता को सूखी कड़ाही में मध्यम आंच पर लगभग 3 मिनट तक गर्म करें जब तक कि वे सुगंध न छोड़ दें, लेकिन छिलके को जलने न दें।
क्विनोआ को दानेदार और चिपचिपा होने से कैसे रोकें?
1 कप क्विनोआ के लिए 2 कप पानी का सटीक अनुपात उपयोग करें और पैन को ढककर 5 मिनट के लिए बंद रखें।
क्या पकाने से पहले क्विनोआ को धोना अनिवार्य है?
क्विनोआ के छिलके में सैपोनिन होता है, एक प्राकृतिक सुरक्षात्मक फिल्म जो धोने पर कड़वा और साबुन जैसा स्वाद देती है।
