- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 15 मिनट
- कुल समय
- 35 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 380 kcal
संक्षेप में
“एक गर्म भूमध्यसागरीय सलाद जो अल डेंटे ओरज़ो पास्ता (रिसोन) को जैतून के तेल में ग्रिल्ड झींगे, जापानी खीरे, क्रम्बल किए हुए फेटा चीज़ और कलामाता जैतून के साथ जोड़ता है। नींबू, लहसुन और ताजी डिल के जीवंत विनिगेट के साथ अनुभवी।”
जानने योग्य बातें
- Orzo cooks in abundant salted water and is cooled in running water to preserve the al dente bite.
- साफ किए गए झींगे (श्रिम्प) कोमलता और रसीलापन बनाए रखने के लिए तेज आंच पर प्रत्येक तरफ केवल 2 मिनट के लिए ग्रिल करें।
- नमकीन फेटा चीज़ और कटा हुआ ताज़ा डिल ग्रीक द्वीपों की क्लासिक सुगंधित प्रोफ़ाइल प्रदान करते हैं।
सामग्री
मुख्य
- g ताजी या जमी हुई झींगा, छिलके वाली और साफ की हुई
- g ओरज़ो पास्ता
- cup चेरी या स्वीट ग्रेप टमाटर, आधे में कटे हुए
- unit जापानी खीरा, बीज रहित, कटा हुआ
- g Feta cheese, crumbled
- cup काले या कलामाता जैतून, बिना बीज के, कटे हुए
- unit छोटा लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
- cup ताजा अजमोद, बारीक कटा हुआ
- tablespoons ताजा डिल (dill), कटा हुआ
- tablespoons Extra virgin olive oil
- tablespoons ताज़ा नींबू का रस
- clove लहसुन, बारीक कटा हुआ
- Sea salt
- Freshly ground black pepper
बनाने की विधि
Principal
- झींगे तैयार करें: साफ किए हुए झींगे को 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। पेशेवर तकनीक उन्हें मध्यम-तेज आंच पर 2-3 मिनट तक दोनों तरफ से जल्दी से ग्रिल करना है, जब तक कि वे गुलाबी और पक न जाएं। सलाद में शामिल करने से पहले उन्हें थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- Orzo पकाएं: पैकेज के निर्देशों के अनुसार, नमक के साथ भरपूर पानी में, अल डेंटे होने तक Orzo पकाएं। इस रेसिपी का रहस्य ओरज़ो को छानना और इसे तुरंत ठंडे पानी से गुजारना है। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकता है, आटे को चिपकने से बचाता है और सलाद के लिए एक आदर्श बनावट सुनिश्चित करता है।
- विनेग्रेट तैयार करें: एक छोटी कटोरी में, सिसिलियन नींबू का रस, कटा हुआ लहसुन और बाकी 3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल मिलाएं। Season with salt and black pepper to taste. सामग्री को इमल्सीफाई करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं, एक जीवंत और सुगंधित सॉस बनाएं जो आवश्यक है।
- सलाद को असेंबल करें: एक बड़े कटोरे में, ठंडा और छना हुआ ओर्ज़ो, चेरी टमाटर, कटा हुआ खीरा, फेटा चीज़, जैतून और कटा हुआ लाल प्याज मिलाएं। ग्रिल्ड और ठंडे झींगे, साथ ही कटा हुआ ताजा पार्सले और डिल डालें। सभी तत्वों को धीरे से मिलाएं।
- समाप्त करें और परोसें: सलाद पर नींबू विनिग्रेट डालें और सब कुछ सावधानी से मिलाएं ताकि सभी सामग्री अच्छी तरह से लेपित हो जाएं। स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो मसालों को समायोजित करें, सही संतुलन सुनिश्चित करें। सबसे महत्वपूर्ण टिप यह है कि सलाद को परोसने से पहले 15 मिनट के लिए आराम करने दें, ताकि स्वाद बेहतर तरीके से मिल जाए।
शेफ की सलाह
- Enxágue o orzo em água fria e regue 1 colher de sopa de azeite misturando bem para que os grãos não grudem.
- ग्रिल करने से पहले झींगों को पेपर टॉवल से अच्छी तरह सुखा लें ताकि वे बिना तरल छोड़े पैन में सुनहरे हो जाएं।
- हर्बल ताजगी बनाए रखने के लिए अंत में ही कटा हुआ डिल और पार्सले डालें।
विविधताएँ
- ओरज़ो सलाद मिश्रण में 1 कप सूखा और कटा हुआ आर्टिचोक हार्ट्स डालें।
- साइट्रस नोट्स को तीव्र करने के लिए विनेग्रेट में सिसिलियन नींबू के छिलके का बारीक कद्दूकस किया हुआ हिस्सा डालें।
- कुरकुरे बनावट के लिए डिश पर भुने हुए पाइन नट्स या स्लाइस्ड बादाम छिड़कें।
विकल्प
- ओरज़ो पास्ता (रिसोन) को हाइड्रेटेड मोरक्कन कूसकूस, सफेद क्विनोआ या किब्बे के लिए गेहूं से बदला जा सकता है।
- झींगा को ग्रिल्ड सैल्मन क्यूब्स, चिकन ब्रेस्ट स्ट्रिप्स या साल्टेड स्क्विड से बदला जा सकता है।
- फेटा पनीर को टुकड़ों में बकरी के पनीर, मिनस पनीर या स्मोक्ड रिकोटा से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
Store in a closed container in the refrigerator for up to 2 consecutive days. गर्मियों के सलाद के रूप में ठंडा परोसें या चीज़ को उबाले बिना 1 चम्मच पानी के साथ पैन में धीरे से गर्म करके गुनगुना परोसें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
Freezing this preparation with orzo, shrimp, and fresh vegetables is not recommended, as the cucumber and tomato lose their texture and the shrimp get a rubbery texture.
किसके साथ परोसें
जैतून के तेल और अजवायन के साथ टोस्ट की हुई पीटा ब्रेड, ग्रीक व्हाइट वाइन असिरटिको (Assyrtiko) या सॉविनन ब्लैंक (Sauvignon Blanc) के गिलास के साथ मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं इस रेसिपी में छोटे जमी हुई झींगे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, फ्रिज में पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करें और जैतून के तेल के साथ गर्म कड़ाही में डालने से पहले डीफ्रॉस्टिंग के सभी पानी को हटाने के लिए पेपर टॉवल से सुखाएं।
कैसे पता चलेगा कि झींगा पकने के सही बिंदु पर है?
झींगा तब तैयार होता है जब मांस पारभासी भूरे से अपारदर्शी गुलाबी में बदल जाता है और धीरे से 'C' अक्षर के आकार में मुड़ जाता है; यदि यह एक तंग 'O' में बंद हो जाता है, तो यह पक चुका है और सख्त हो गया है।
क्या इस ओर्ज़ो सलाद को पूरी तरह से ठंडा परोसा जा सकता है?
हाँ, यह गर्म दिनों में ठंडे सलाद के रूप में अद्भुत काम करता है; उपभोग करने से पहले 15 मिनट के लिए फ्रिज से निकालें ताकि एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल अपनी तरलता वापस पा सके।
ओरज़ो क्या है और इसे बाजारों में कहाँ से प्राप्त करें?
Orzo (जिसे ब्राजील में risoni के रूप में भी बेचा जाता है) ड्यूरम गेहूं के सूजी का पास्ता है जिसका आकार चावल के बड़े दानों जैसा होता है, जो इतालवी पास्ता अनुभाग में उपलब्ध है।
ये भी देखें
