- तैयारी
- 5 मिनट
- कुल समय
- 5 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- लगभग 2 कप (½ कप के 4 सर्विंग्स)
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 450 kcal
संक्षेप में
“यह क्लासिक हस्तनिर्मित व्हीप्ड क्रीम ठंडी ताज़ा क्रीम को कन्फेक्शनर की चीनी और शुद्ध वेनिला अर्क के साथ इमल्सीफाई करके कन्फेक्शनरी फिनिशिंग के मानक को बढ़ाती है। परिणाम एक मखमली, चमकदार और स्थिर सफेद बादल है, जिसमें संतुलित मिठास है जो तालू पर धीरे से पिघलती है।”
जानने योग्य बातें
- O resfriamento da tigela e batedores no congelador é a chave técnica para emulsão rápida das gorduras do creme
- O açúcar de confeiteiro dissolve sem grumos e confere estabilidade prolongada aos alvéolos de ar formados
- O extrato de baunilha pura arredonda as notas lácteas garantindo sofisticação aromática autêntica
सामग्री
मुख्य
- कप (480 मिलीलीटर) ठंडी ताजी क्रीम (या Heavy Cream)
- कप (50 ग्राम) छनी हुई कन्फेक्शनर चीनी
- चाय का चम्मच (5 ml) शुद्ध वेनिला अर्क
बनाने की विधि
Principal
- उपकरण तैयार करें: ठंडा होने के लिए कटोरे और मिक्सर बीटर को 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें। यह क्रीम को ठंडा रखने और इमल्सीफिकेशन की सुविधा के लिए महत्वपूर्ण है, यह सुनिश्चित करते हुए कि उपयोग से पहले वे पूरी तरह से सूखे हों।
- सामग्री मिलाएं: Thande bowl mein, thandi fresh cream, chhani hui icing sugar aur vanilla extract dalein. The cream must be very cold, and the sifted sugar prevents lumps for a smooth texture.
- सही बिंदु तक फेंटें: मध्यम गति से फेंटना शुरू करें और धीरे-धीरे उच्च गति तक बढ़ाएं। 3-5 मिनट तक फेंटें, या जब तक सख्त और सुसंगत चोटियां न मिल जाएं। व्हिप्ड क्रीम को मक्खन में बदलने से बचने के लिए बहुत अधिक फेंटने से बचें। आदर्श बिंदु तब होता है जब बीटर उठाने पर यह फर्म हो।
शेफ की सलाह
- Utilize creme de leite fresco com teor mínimo de 35% de gordura e mantenha na parte mais fria da geladeira até o uso
- Inicie o batimento em velocidade média para incorporar microbolhas e aumente para alta até atingir picos firmes
- Interrompa a batedeira assim que o batedor formar desenhos nítidos no creme para evitar que vire manteiga amarela
विविधताएँ
- Adicione 1 colher de sopa de cacau em pó 100% peneirado junto com o açúcar para obter um chantilly de chocolate aveludado
- Incorpore raspas finas de casca de limão-siciliano ou laranja para aromatizar sobremesas à base de frutas
- Misture 1 colher de café de canela em pó para cobrir cafés especiais, tortas de maçã e bebidas quentes
विकल्प
- O açúcar de confeiteiro pode ser substituído por açúcar refinado fino, embora o de confeiteiro dê textura mais acetinada
- O extrato de baunilha pura pode ser trocado por sementes de meia fava de baunilha natural para aspecto pontilhado
- O creme de leite fresco pode ser substituído por nata pasteurizada batida com 2 colheres de leite frio
कैसे रखें
तैयार व्हिप्ड क्रीम को फ्रिज में प्लास्टिक फिल्म के साथ सील किए गए कांच के कटोरे में 24 घंटे तक रखें। यदि समय के साथ वॉल्यूम थोड़ा कम हो जाए, तो लगाने से पहले 30 सेकंड के लिए व्हिस्क से हाथ से फेंट लें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
आप बटर पेपर पर रोसेट के आकार में मोल्डेड व्हिप्ड क्रीम के हिस्सों को फ्रीजर में 30 दिनों तक फ्रीज कर सकते हैं। डीफ्रॉस्ट करने के लिए जमी हुई रोसेट्स को सीधे गर्म कॉफी या मिठाई के ऊपर रखें।
किसके साथ परोसें
ताजी कटी हुई स्ट्रॉबेरी, सेब के पफ पेस्ट्री पाई, घर का बना केक के स्लाइस और गर्म चॉकलेट के कप के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। यह आर्टिसनल आइसक्रीम और गोल्डन वफ़ल के कटोरे के लिए भी आदर्श पूरक है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं व्हिप्ड क्रीम बनाने के लिए बॉक्स या कैन से ताजी क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ?
नहीं, कार्टन क्रीम में वसा की मात्रा 17% और 20% के बीच होती है, जो हवा को बनाए रखने और रासायनिक स्टेबलाइजर्स के बिना व्हिप करने के लिए अपर्याप्त है।
अगर व्हिप्ड क्रीम फेंटते समय फट जाए तो क्या करें?
यदि यह फटने लगे, तो 2 बड़े चम्मच बहुत ठंडी तरल हेवी क्रीम डालें और मैनुअल स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं।
व्हिप्ड क्रीम को ज्यादा फेंटने और मक्खन बनने से कैसे रोकें?
फेंटने के 3 मिनट पर नेत्रहीन रूप से सतर्क रहें; जैसे ही क्रीम गाढ़ी हो जाए और अपनी तरल चमक खो दे, आंच बंद कर दें।
कन्फेक्शनर की चीनी को पहले क्यों छानें?
कन्फेक्शनर चीनी पैकेजिंग में आसानी से गांठें बनाती है; छानना रेशमी बनावट में बिना गांठ के तत्काल विघटन सुनिश्चित करता है।
