- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाने का समय
- 20 मिनट
- कुल समय
- 35 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 440 kcal
संक्षेप में
“यह वन-पॉट डिश जैतून के तेल में सॉट किए गए झींगा को सीधे सूखे टमाटर, ताजी पालक और सिसिलियन नींबू के छिलके के साथ सुगंधित शोरबा में पके हुए मलाईदार ओरज़ो पास्ता के साथ जोड़ती है। A sophisticated and comforting meal with a velvety texture that resembles a classic Italian risotto.”
जानने योग्य बातें
- A selagem rápida dos camarões em fogo alto preserva a textura tenra e suculenta sem deixar a carne borrachuda
- A tostagem prévia do orzo no azeite com alho intensifica os sabores e libera amido de forma controlada
- A cocção do orzo no próprio caldo cria uma emulsão naturalmente cremosa que envolve o queijo parmesão
सामग्री
मुख्य
- grams Camarões limpos e descascados
- tablespoons Extra virgin olive oil
- cloves Minced garlic
- cup ओर्ज़ो (चावल जैसी पास्ता)
- cups Vegetable or chicken broth (hot)
- cup तेल में सूखे टमाटर (निकाले हुए और कटे हुए)
- cups ताज़ा पालक
- tablespoons ताज़ा नींबू का रस
- teaspoon Sicilian lemon zest
- cup कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
- tablespoons Chopped fresh parsley
- teaspoon कुटी हुई लाल मिर्च के टुकड़े (वैकल्पिक)
- Salt
- Freshly ground black pepper
बनाने की विधि
Principal
- एक बड़े, गहरे फ्राइंग पैन या भारी तले वाले बर्तन में, मध्यम-उच्च आंच पर 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। नमक और काली मिर्च के साथ अनुभवी झींगे जोड़ें। प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट तक पकाएं, बस जब तक वे गुलाबी न हो जाएं। पैन से झींगा निकालें और अलग रख दें।
- उसी पैन में, शेष 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। आंच को मध्यम करें और कीमा बनाया हुआ लहसुन और कुचली हुई लाल मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। Sauté for about 1 minute, until the garlic begins to perfume. लहसुन को बहुत ज्यादा सुनहरा न होने दें, ताकि रेसिपी कड़वी न हो जाए।
- ऑर्ज़ो को पैन में डालें और 1-2 मिनट तक हिलाते हुए हल्का भूनें। यह कदम आटे में स्वाद की गहराई जोड़ने में मदद करता है, इसके प्रोफाइल को बढ़ाता है। सुनिश्चित करें कि ओर्ज़ो का प्रत्येक दाना जैतून के तेल और लहसुन की सुगंध से लिपटा हो।
- गर्म वेजिटेबल स्टॉक और कटे हुए सूखे टमाटर पैन में डालें। अच्छी तरह से मिलाएं, पैन के तल को खुरच कर किसी भी चिपके हुए टुकड़े को हटा दें। उबलने तक आंच बढ़ाएं, फिर न्यूनतम तक कम करें और 10-12 मिनट तक पकाएं, या जब तक ओरज़ो 'अल डेंटे' न हो जाए और तरल सोख न जाए। बीच-बीच में हिलाएँ ताकि चिपके नहीं।
- पैन को आंच से उतार लें। ताज़ा पालक, नींबू का रस, नींबू का छिलका और कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ मिलाएं। Stir vigorously until the spinach wilts completely and the cheese melts, creating a creamy and enveloping sauce. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीजनिंग को समायोजित करें।
- आरक्षित झींगे को वापस पैन में डालें और धीरे से मिलाएं। तुरंत परोसने से पहले ताज़ा कटा हुआ अजमोद छिड़कें। Este toque final não só adiciona frescor, mas também um vibrante contraste de cor que agrada aos olhos e ao paladar.
शेफ की सलाह
- Retire os camarões da panela assim que dourarem e reserve em um prato para não endurecerem durante o cozimento da massa
- Mexa o orzo periodicamente enquanto cozinha no caldo quente para evitar que os grãos grudem no fundo da panela
- Adicione o espinafre fresco e o queijo parmesão somente após desligar o fogo para que as folhas murchem no calor residual
विविधताएँ
- Adicione 1/4 de xícara de vinho branco seco para deglacear a panela antes de despejar o caldo quente de legumes
- Incorpore meia xícara de ervilhas frescas congeladas junto com o orzo para acrescentar cor verde vibrante e doçura
- Acrescente uma colher de sopa de manteiga gelada junto ao parmesão no final para emulsionar um brilho espelhado
विकल्प
- A massa orzo (risoni) pode ser substituída por arroz arbóreo para risoto, quinoa em grãos ou massa tipo tubete pequeno
- Os tomates secos em azeite podem ser substituídos por tomates-cereja cortados ao meio e levemente refogados
- O queijo parmesão ralado pode ser trocado por queijo pecorino romano curado ou queijo grana padano
कैसे रखें
झींगे के साथ ओरज़ो को ढक्कन वाले कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक रखें। Para reaquecer, coloque em panela em fogo baixo com 3 colheres de água ou caldo quente, mexendo para restaurar a textura aveludada.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
इस तैयार डिश को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि पका हुआ झींगा डीफ़्रॉस्ट होने पर रेशेदार हो जाता है और ओर्ज़ो अपनी अल डेंटे बनावट खो देता है। ताजा उपभोग करें या केवल थोड़े समय के लिए प्रशीतित स्टोर करें।
किसके साथ परोसें
एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल और नींबू के साथ ताजे अरुगुला सलाद के साथ छिड़के हुए कुरकुरे इतालवी ब्रेड के स्लाइस के साथ उत्कृष्ट रूप से जाता है। तरल जोड़ी के लिए, ताजी सफेद वाइन पिनोट ग्रिगियो या सॉविनन ब्लैंक के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं इस रेसिपी में जमे हुए झींगे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, फ्रिज में पूरी तरह से पिघलाना सुनिश्चित करें और जैतून के तेल में डालने से पहले पेपर टॉवल से बहुत अच्छी तरह सुखाएं।
नींबू के रस के अलावा नींबू के छिलके का उपयोग क्यों करें?
छिलके में आवश्यक सुगंधित तेल होते हैं जो सॉस की तरल अम्लता को बदले बिना बेहतरीन खट्टे सुगंध प्रदान करते हैं।
क्या पकाने के बाद ओरजो पास्ता को छानना आवश्यक है?
नहीं, तकनीक वन-पॉट है; शोरबा को मापा जाता है ताकि पास्ता द्वारा लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाए, जिससे मलाईदार सॉस बन सके।
