- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 150 kcal
संक्षेप में
“अज़ुकी बीन्स और सब्जियां एक रंगीन और फाइबर से भरपूर तैयारी है जो ओरिएंटल बीन्स को गाजर, तोरी और शिमला मिर्च के साथ जोड़ती है। यह दैनिक आहार दिनचर्या को समृद्ध करने के लिए एक हल्का, कार्यात्मक और आसानी से पचने वाला भोजन है।”
जानने योग्य बातें
- पहले से उबले और छने हुए अज़ुकी बीन्स बीस मिनट से भी कम समय में पकवान को पूरा करते हैं।
- सब्जियों का क्रमिक जोड़ प्रत्येक सब्जी के खाना पकाने के समय का सम्मान करता है और बनावट को अल डेंटे रखता है।
- 10 मिनट तक अंतिम संयुक्त खाना पकाने से सब्जियों का शोरबा सुगंधित दानों में शामिल हो जाता है।
सामग्री
मुख्य
- 1 कप पके हुए और छने हुए अज़ुकी बीन्स
- 1 मध्यम कटी हुई गाजर
- 1 मध्यम कद्दूकस की हुई ज़ुकिनी
- 1/2 लाल शिमला मिर्च, कटी हुई
- 1 medium onion, chopped
- 2 cloves of minced garlic
- 2 tablespoons of olive oil
- Salt and pepper to taste
- सजाने के लिए स्वादानुसार अजमोद
- विशेष स्पर्श के लिए जीरा जैसे मसाले डालें।
- ताजगी की गारंटी के लिए मौसमी सब्जियों का उपयोग करें।
- यदि आप चाहें, तो अज़ुकी बीन्स को काली बीन्स से बदलें।
- Ek purn bhojan ke liye brown rice ke saath parosne ki koshish karein.
- बचे हुए हिस्से को फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
बनाने की विधि
Principal
- एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर तेल गर्म करें।
- प्याज और लहसुन डालें, पारभासी होने तक भूनें।
- गाजर और शिमला मिर्च डालें, लगभग 5 मिनट तक भूनें।
- ज़ुचिनी (zucchini) डालें और 5 मिनट और पकाएं, लगातार हिलाते रहें।
- पके हुए अज़ुकी बीन्स को शामिल करें, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
- Season with salt and pepper to taste.
- स्वाद को घुलने देने के लिए 10 मिनट और पकाएं।
- सजाने के लिए कटे हुए पार्सले के साथ समाप्त करें और गर्म परोसें।
शेफ की सलाह
- अज़ुकी बीन्स को पानी और लॉरेल के साथ तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं, लेकिन बिना बिखरे, ताकि साबुत अनाज संरक्षित रहें।
- गाजर को तोरी (zucchini) से छोटे क्यूब्स में काटें ताकि दोनों एक साथ कोमलता के सही बिंदु तक पहुंच सकें।
- सॉटेड डिश में मिट्टी के नोट्स देने के लिए लहसुन के साथ एक कॉफी चम्मच जीरा पाउडर डालें।
विविधताएँ
- रंग और मिठास जोड़ने के लिए तोरी (zucchini) के साथ आधा कप उबला हुआ स्वीट कॉर्न डालें।
- खट्टे और तीखे प्रोफाइल के लिए प्याज और लहसुन के भूनने में ताजे कद्दूकस किए हुए अदरक की पतली स्ट्रिप्स शामिल करें।
- डिश की प्रोटीन सामग्री बढ़ाने के लिए ग्रिल किए गए टोफू क्यूब्स या कटी हुई ताजी मशरूम मिलाएं।
विकल्प
- अज़ुकी बीन्स को पकी हुई काली बीन्स या लोबिया (ब्लैक-आइड पीज़) से बदला जा सकता है, जिससे समान मात्रा प्राप्त होगी।
- मध्यम कटी हुई तोरी (zucchini) को छोटे क्यूब्स में कटे हुए चोचो (chayote) या ब्रोकोली के कोमल फूलों से बदला जा सकता है।
- ओरिएंटल स्पर्श को बढ़ाने के लिए जैतून के तेल को कोल्ड-प्रेस्ड तिल के तेल से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
सब्जियों के साथ अज़ुकी बीन्स को फ्रिज में एयरटाइट ग्लास जार में 4 दिनों तक रखें। दो बड़े चम्मच फ़िल्टर्ड पानी डालकर पैन में धीमी आंच पर दोबारा गर्म करें या सीधे माइक्रोवेव में 2 मिनट के लिए।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
डिश को फ्रीजर के लिए उपयुक्त कंटेनर में 2 महीने तक व्यक्तिगत भागों में फ्रीज किया जा सकता है। पिघलने के लिए, पिछली रात फ्रिज में स्थानांतरित करें और सब्जियों को उनकी सख्त बनावट वापस देने के लिए गर्म पैन में समाप्त करें।
किसके साथ परोसें
यह अच्छी तरह से पके हुए ब्राउन राइस, फूलगोभी चावल या पके हुए सफेद क्विनोआ के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। A salad of bitter leaves seasoned with olive oil and drops of lemon closes the meal with balance.
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं रेसिपी में बीन्स पकाने वाले शोरबे का उपयोग कर सकता हूँ?
सब्जियों के चारों ओर एक गाढ़ा सॉस बनाने के लिए पैन में मूल शोरबा के दो बड़े चम्मच (ladles) मिला सकते हैं।
क्या मुझे पकाने से पहले अज़ुकी बीन्स को भिगोने की ज़रूरत है?
Yes, soaking the grains in water for 8 to 12 hours reduces phytates and speeds up the pressure cooker time to 15 minutes.
सॉट में ज़ुचिनी को बहुत नरम होने से कैसे रोकें?
ज़ुकिनी को केवल अंतिम पांच मिनट में पैन में डालें, ताकि इसे अधिक न पकाया जाए और बहुत अधिक तरल न निकले।
अज़ुकी बीन्स और पारंपरिक बीन्स के बीच क्या अंतर है?
अज़ुकी में छोटे और लाल रंग के दाने होते हैं, पतली छिलका जो पकाने में आसान होती है और सूक्ष्म रूप से मीठा स्वाद होता है, जो बहुत ही पाचक होता है।
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