- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 775 kcal
संक्षेप में
“शहद, सरसों और संतरे के रस की कारमेलाइज्ड क्रस्ट के साथ भुना हुआ पोर्क टेंडर, पारंपरिक लौंग के साथ सुगंधित। कवर किया हुआ खाना पकाना आंतरिक नमी को बनाए रखना सुनिश्चित करता है, जबकि अंतिम कमी खट्टे छिलके द्वारा बढ़ाया गया चमकदार फिनिश बनाती है।”
जानने योग्य बातें
- ग्रिड के आकार में लगाए गए सतही कट लौंग को सेट करने में मदद करते हैं और ओवन में ग्लेज़ को बेहतर तरीके से चिपकने देते हैं।
- पहले घंटे के दौरान एल्यूमीनियम पन्नी द्वारा बरकरार रखी गई भाप स्मोक्ड टेंडर को सुखाए बिना पूरी तरह से गर्म करती है।
- सरसों और संतरे का रस शहद की घनी मिठास को संतुलित करता है, बेकिंग ट्रे के सॉस में आवश्यक अम्लता प्रदान करता है।
सामग्री
मुख्य
- 1.5 किलो का 1 टेंडर
- 2 संतरे (रस और छिलका)
- 1 कप शहद
- 1/2 कप सरसों
- स्वादानुसार लौंग
- Salt and black pepper to taste
- Raminhos de alecrim para decorar
बनाने की विधि
Principal
- Preheat the oven to 180°C.
- एक कटोरे में, संतरे का रस, शहद, सरसों, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- Coloque o tender em uma forma e faça cortes na parte superior, formando um xadrez.
- तैयार मिश्रण के साथ टेंडर को पानी दें, सॉस को अच्छी तरह फैलाएं।
- टेंडर के कट्स में लौंग रखें।
- टेंडर को एल्यूमीनियम पन्नी से ढक दें और 1 घंटे के लिए ओवन में रखें।
- एल्युमिनियम फॉयल हटा दें और 30 मिनट और पकने दें।
- ओवन से निकालें, संतरे के छिलके छिड़कें और परोसने से पहले मेंहदी की टहनियों से सजाएं।
शेफ की सलाह
- बेकिंग के दौरान मांस को अंदर से सूखने से बचाने के लिए अधिकतम आधा सेंटीमीटर गहराई के सतही कट लगाएं।
- Uniform crust pane ke liye aakhri aadhe ghante ke dauran har 10 minute mein tender ko baking pan ke broth se nahlayein.
- समाप्त करते समय संतरे के छिलके के केवल रंगीन हिस्से को खुरचें, सफेद हिस्से को त्याग दें ताकि पकवान में कड़वाहट न आए।
विविधताएँ
- खट्टे सॉस के साथ बेक करने के लिए अंतिम 30 मिनट के दौरान बेकिंग ट्रे में चार भागों में कटे हुए दो सेब डालें।
- शहद के शीशे के साथ डालने से पहले Tender के ऊपर टूथपिक के साथ अनानास के पतले स्लाइस लगाएं।
- भुने हुए शोरबे में हल्के से टोस्ट किए हुए ताजे सेज के पत्तों के साथ ताजी मेंहदी की टहनियों को बदलें।
विकल्प
- शहद को गन्ने के गुड़ या एक कप के समान माप में गर्म खुबानी जैम से बदला जा सकता है।
- Pera संतरे के रस को ताजे अनानास के रस या छने हुए टेंगेरिन रस से बदला जा सकता है।
- पारंपरिक पीली सरसों को डार्क मस्टर्ड या डिजोन-स्टाइल मस्टर्ड सीड्स से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
ठंडे टेंडर को स्लाइस करें और बाकी सॉस के साथ कवर करके फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में 5 दिनों तक रखें। दोबारा गर्म करने के लिए, एल्युमिनियम फॉयल से ढके 160°C पर धीमी ओवन में रखें या ग्रीस किए हुए फ्राइंग पैन में स्लाइस गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
इसे एयरटाइट बैग में व्यक्तिगत भागों में 3 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में 8 से 12 घंटे तक पिघलाएं और बंद पैन में धीमी आंच पर शोरबा के कुछ चम्मच के साथ दोबारा गर्म करें।
किसके साथ परोसें
Accompany with rice with raisins and cashews, rich Farofa with bacon and toasted onion, or classic vegetable salpicão. फलों की चटनी और सेब की प्यूरी भी स्मोक्ड पोर्क के साथ अच्छी लगती है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
बेकिंग डिश के नीचे शहद को जलने से कैसे रोकें?
बेकिंग डिश के निचले हिस्से में थोड़ा संतरे का रस रखें और यदि अंतिम मिनटों में यह सूख जाए, तो दो बड़े चम्मच गर्म पानी डालें।
क्या लौंग खानी चाहिए?
नहीं, लौंग केवल रोस्ट को सुगंधित करने के लिए है और चबाने से पहले प्लेट में हटा दी जानी चाहिए।
क्या भूनने से पहले टेंडर को पानी में पकाना जरूरी है?
आवश्यक नहीं है, क्योंकि व्यावसायिक टेंडर पहले से ही पका हुआ और स्मोक्ड आता है, जिसे केवल ओवन में गर्म और कारमेल करने की आवश्यकता होती है।
क्या मैं टेंडर को ठंडा या कमरे के तापमान पर परोस सकता हूँ?
- हाँ, खट्टे क्रस्ट के साथ भुना हुआ टेंडर पतला कटा हुआ होने पर उत्कृष्ट स्वाद बनाए रखता है और कोल्ड कट बोर्ड या सलाद में परोसा जाता है।
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