- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 450 kcal
संक्षेप में
“क्लासिक 70% कोको डार्क चॉकलेट मूस फेंटे हुए अंडे की सफेदी की कोमलता और मक्खन के स्पर्श के साथ सुगंधित तीव्रता और परिष्कृत कड़वाहट को जोड़ती है। शुद्ध कोको के प्रशंसकों के लिए एक पारंपरिक फ्रेंच मिठाई।”
जानने योग्य बातें
- 70% कोको वाली चॉकलेट पूर्ण स्वाद और कोको बटर की संतुलित मात्रा प्रदान करती है।
- पिघली हुई चॉकलेट में मक्खन मिलाने से गर्म क्रीम को रेशमी चमक और मखमली बनावट मिलती है।
- अंडे की सफेदी के साथ फेंटा हुआ नमक का एक चुटकी प्रोटीन फोम को स्थिर करता है, समान रूप से हवादार एल्वियोली सुनिश्चित करता है।
सामग्री
मुख्य
- 200g डार्क चॉकलेट (70% कोको)
- 3 अंडे (सफेद और जर्दी अलग-अलग)
- 100 ग्राम चीनी
- 1 tablespoon of butter
- 1 pinch of salt
बनाने की विधि
Principal
- डार्क चॉकलेट को डबल बॉयलर (बैन-मैरी) में पिघलाकर शुरू करें, जब तक कि वह चिकनी न हो जाए।
- पिघली हुई चॉकलेट में मक्खन डालें और शामिल होने तक मिलाएं।
- एक कटोरी में, जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का न हो जाए और मात्रा दोगुनी न हो जाए।
- चॉकलेट मिश्रण को जर्दी के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे हिलाएं।
- Ek dusre bowl mein, ande ki safedi ko namak ki ek chutki ke saath tab tak phenten jab tak ki sakht peaks na ban jayein.
- धीरे-धीरे चॉकलेट मिश्रण में अंडे की सफेदी डालें, हवा खोने से बचने के लिए धीरे-धीरे लपेटें।
- मूस को कप में वितरित करें और कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
- ठंडा परोसें और यदि वांछित हो तो चॉकलेट शेविंग्स या बेरीज से सजाएं।
शेफ की सलाह
- अंडे के प्रोटीन को पकने से बचाने के लिए फेंटे हुए अंडे की जर्दी में मिलाने से पहले पिघली हुई चॉकलेट को गुनगुना होने दें।
- एक स्पष्ट और मोटी रिबन प्राप्त करने के लिए मिक्सर में कम से कम 3 मिनट के लिए चीनी के साथ अंडे की जर्दी को फेंटें।
- स्पंजी और दृढ़ बनावट को बढ़ाने के लिए मूस को सीधे कांच के कप में बहुत ठंडा परोसें।
विविधताएँ
- कोको के भुने हुए नोट्स को बढ़ाने के लिए गर्म चॉकलेट में घुली 1 चम्मच इंस्टेंट कॉफी डालें।
- फेंटे हुए अंडे की जर्दी के मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच ऑरेंज लिकर जैसे कोइंट्रो या ब्रांडी डालें।
- चॉकलेट के गहरे स्वाद को बढ़ाने के लिए परोसते समय हर कप में समुद्री नमक छिड़कें।
विकल्प
- 70% डार्क चॉकलेट को 50% या 60% सेमी-स्वीट चॉकलेट से बदला जा सकता है यदि आप मीठा स्वाद पसंद करते हैं।
- Unsalted butter can be swapped for melted extra virgin coconut oil keeping the same measure.
- रिफाइंड सफेद चीनी को पिसी हुई डेमेरारा चीनी या हल्की ब्राउन शुगर से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
चश्मे को व्यक्तिगत रूप से प्लास्टिक फिल्म के साथ कवर करके 3 दिनों तक रेफ्रिजरेशन के तहत रखें। घंटों बीतने के साथ बनावट अधिक घनी और कॉम्पैक्ट हो जाती है; परोसने से 10 मिनट पहले फ्रिज से निकालें ताकि यह नरम हो जाए।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
इसे 30 दिनों तक अलग-अलग एयरटाइट कंटेनर में फ्रीज किया जा सकता है। सर्वोत्तम स्थिरता के साथ उपभोग करने के लिए, परोसने से पहले 3 घंटे के लिए फ्रीजर से फ्रिज में स्थानांतरित करें या सीधे ठंडे मिठाई के रूप में आनंद लें।
किसके साथ परोसें
Yah taze khatte lal phalon jaise raspberry aur blackberry, aur strong espresso coffee ke sath puri tarah mel khata hai. यह पोर्ट वाइन, बादाम लिकर या बिना चीनी वाली घर की बनी व्हिप्ड क्रीम के साथ भी मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
डार्क चॉकलेट को बिना जलाए माइक्रोवेव में कैसे पिघलाएं?
50% मध्यम शक्ति पर 30 सेकंड के चक्र में गरम करें, प्रत्येक अंतराल के बीच सूखे स्पैटुला के साथ हिलाएं।
Why do egg whites need to be beaten with a pinch of salt?
नमक अंडे की सफेदी के सतही तनाव को मजबूत करता है, जिससे वे अधिक तेज़ी से सख्त चोटियों में बदल जाते हैं।
मेरा मूस बहुत घना और बिना हवा के क्यों हो गया?
This occurs when the egg whites are mixed quickly and abruptly, expelling the air trapped in the foam.
मूस में कच्चे अंडे होते हैं; क्या कोई खाद्य जोखिम है?
हमेशा विश्वसनीय मूल के ताजे और स्वच्छ अंडों का उपयोग करें या रेफ्रिजेरेटेड पाश्चुरीकृत अंडों का उपयोग करें।
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