- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 330 kcal
संक्षेप में
“कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां बैंगन भुनी हुई सब्जियों और अच्छी तरह से मसालेदार प्रोटीन का एक सामंजस्यपूर्ण संयोजन लाता है जो चीज़ की एक ग्रैटिन परत के नीचे होता है। यह एक व्यावहारिक, आरामदायक डिश है और कम कार्ब वाले रात्रिभोज के लिए उत्कृष्ट है।”
जानने योग्य बातें
- केंद्रीय गूदे को सावधानीपूर्वक हटाने से सुसंगत नावें बनती हैं जो बेकिंग के दौरान रसीले फिलिंग को बनाए रखती हैं।
- तड़के में बैंगन के गूदे का उपयोग स्वाद को समृद्ध करता है और कीमा बनाए हुए मांस को नरम करता है।
- 180°C पर 30 मिनट तक बेक करने से बैंगनी छिलके का गहरा पकना और मोज़ेरेला का सुनहरा संलयन सुनिश्चित होता है।
सामग्री
मुख्य
- 2 बड़े बैंगन
- 500 ग्राम कीमा
- 1 chopped onion
- 2 cloves of minced garlic
- 1 कटा हुआ टमाटर
- 1/2 cup of grated mozzarella cheese
- 2 tablespoons of olive oil
- Salt and pepper to taste
- स्वाद के लिए मसाले (ओरेगानो, अजमोद)
बनाने की विधि
Principal
- बैंगन को आधा काटें और थोड़ा गूदा निकालें, छोटी नावें बनाएं। क्रम्ब्स को अलग रखें।
- पैन में जैतून का तेल गर्म करें और प्याज और लहसुन डालें। सुनहरा होने तक भूनें।
- कीमा बनाया हुआ मांस डालें और अच्छी तरह पकने तक भूनें।
- कटा हुआ टमाटर और आरक्षित बैंगन का गूदा डालें। कुछ और मिनट पकाएं।
- नमक, काली मिर्च और अन्य मसालों के साथ स्वाद के अनुसार सीजन करें।
- बैंगन के हिस्सों को कीमा बनाया हुआ मांस के मिश्रण से भरें।
- Coloque as berinjelas em uma assadeira e cubra cada uma com queijo muçarela ralado.
- 180°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 30 मिनट के लिए रखें, या जब तक वे ग्रैटिन न हो जाएं।
शेफ की सलाह
- Polvilhe uma pitada leve de sal nas cavidades da berinjela e deixe repousar por 15 minutos para drenar o excesso de amargor natural.
- आरक्षित कोर को बहुत छोटे टुकड़ों में काटें ताकि यह समान रूप से पक जाए और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पूरी तरह से मिल जाए।
- भरी हुई छमाही को बहुत तंग बेकिंग ट्रे में रखें ताकि वे ओवन में फिलिंग को गिराए बिना सीधे खड़े रहें।
विविधताएँ
- भूमध्यसागरीय प्रोफ़ाइल के लिए मांस स्टू में कटी हुई हरी जैतून और ताजी तुलसी की पत्तियां डालें।
- मांस को मोज़ेरेला चीज़ की परत से ढकने से पहले उस पर कटी हुई अखरोट या भुने हुए पाइन नट्स छिड़कें।
- कीमा बनाया हुआ मांस के मसालों में एक चम्मच स्मोक्ड पैपरिका और जीरा डालें ताकि एक विशिष्ट सुगंधित प्रोफाइल मिल सके।
विकल्प
- ग्राउंड बीफ को ग्राउंड लैम्ब या अच्छी तरह से भुने हुए ग्राउंड पोर्क लेग से बदला जा सकता है।
- कद्दूकस किए हुए मोज़ेरेला को ताजे कद्दूकस किए हुए परमेसन पनीर या स्मोक्ड प्रोवोलोन पनीर से बदला जा सकता है।
- कटे हुए ताजे टमाटर को चार बड़े चम्मच गाढ़े टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
भरी हुई बेक्ड बैंगन को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक रखें। मूल स्थिरता को वापस पाने के लिए लगभग 10 से 12 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम पारंपरिक ओवन में फिर से गरम करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
तैयार बैंगन को फ्रीज करने का संकेत नहीं दिया जाता है क्योंकि वनस्पति फाइबर में नमी बनी रहती है, जिससे छिलका पानीदार और नरम हो जाता है। अपने भोजन की योजना पहले से बनाने के लिए, केवल मसालेदार मांस की फिलिंग को 3 महीने तक के लिए फ्रीज करें।
किसके साथ परोसें
यह लहसुन के साथ अनुभवी सफेद चावल, सरसों और जैतून के तेल के साथ हरे सलाद या देहाती आलू प्यूरी के साथ बहुत अच्छी तरह मेल खाता है। टोस्ट की हुई इटैलियन ब्रेड का एक टुकड़ा भी क्लासिक साइड डिश के रूप में काम करता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
बैंगन की प्राकृतिक कड़वाहट को कैसे दूर करें?
खोखले हिस्सों के अंदर बारीक नमक छिड़कें, गहरे तरल को पसीने के लिए 15 मिनट प्रतीक्षा करें और भरने से पहले पेपर टॉवल से सुखाएं।
क्या मैं एल्युमीनियम फॉयल से ढके बैंगन को भून सकता हूँ?
यदि आप छिलके को पकाने में तेजी लाना चाहते हैं तो पहले 15 मिनट के लिए ढक दें और मोज़ेरेला को ग्रैटिन करने के लिए अंतिम 15 मिनट में हटा दें।
क्या बैंगन का छिलका फिलिंग के साथ खाने के लिए नरम रहता है?
हाँ, 180°C पर 30 मिनट का ओवन समय यह सुनिश्चित करता है कि छिलका नरम और पूरी तरह से खाने योग्य हो।
पैन में बैंगन द्वारा छोड़े गए अतिरिक्त पानी के साथ क्या करें?
तड़के को मध्यम आंच पर बिना ढके कुछ मिनटों के लिए रखें जब तक कि कोर और टमाटर का तरल पूरी तरह से कम न हो जाए।
