- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 530 kcal
संक्षेप में
“लेमन मूस (lemon mousse) एक व्यावहारिक और खट्टा मिठाई है जो कंडेंस्ड मिल्क और क्रीम को ताजे नींबू के रस की जीवंत अम्लता के साथ हवादार अंडे की सफेदी के साथ जोड़ती है। Uma receita refrescante e equilibrada para dias de calor.”
जानने योग्य बातें
- नींबू के साइट्रिक एसिड की कंडेंस्ड मिल्क के प्रोटीन के साथ प्रतिक्रिया स्वाभाविक रूप से जिलेटिन के बिना क्रीम को गाढ़ा कर देती है।
- चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे की सफेदी ब्लेंडर के सरल संस्करण की तुलना में हल्कापन और बेहतर हवादार बनावट प्रदान करती है।
- O tempo de descanso de 3 horas na geladeira firma o creme e intensifica as notas cítricas no paladar.
सामग्री
मुख्य
- 1 can of condensed milk
- 1 डिब्बा क्रीम (मलाई)
- 1/2 कप नींबू का रस
- 3 अंडे की सफेदी
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- सजाने के लिए नींबू का छिलका
बनाने की विधि
Principal
- अंडे की सफेदी को तब तक फेंटना शुरू करें जब तक कि वे सख्त चोटियों का निर्माण न कर लें।
- एक अन्य कटोरे में, कंडेंस्ड मिल्क, क्रीम और नींबू के रस को एक समान होने तक मिलाएं।
- नीचे से ऊपर की ओर गति करते हुए, अंडे की सफेदी को नींबू के मिश्रण में धीरे से मिलाएं।
- मिश्रण को पुडिंग मोल्ड या व्यक्तिगत कप में स्थानांतरित करें।
- कम से कम 3 घंटे के लिए या सेट होने तक फ्रिज में रखें।
- परोसने से पहले, नींबू के छिलके से सजाएं।
- Sirva gelada e aproveite cada colherada!
शेफ की सलाह
- Coe o suco de limão espremido na hora para evitar sementes e resíduos de bagaço amargos no creme aveludado.
- सजाने के लिए केवल नींबू के छिलके के हरे हिस्से को कद्दूकस करें, क्योंकि सफेद हिस्सा मिठाई को कड़वा बना देता है।
- हवा के बुलबुले को संरक्षित करने के लिए स्पैटुला का उपयोग करके गोलाकार गति के साथ धीरे से व्हीप्ड अंडे की सफेदी को शामिल करें।
विविधताएँ
- टार्ट जैसी मिठाई बनाने के लिए कुचले हुए Maizena बिस्कुट के साथ मूस को परतों में असेंबल करें।
- नींबू में हर्बल ताजगी जोड़ने के लिए मिश्रण में बारीक कटी हुई ताजी पुदीने की पत्तियां डालें।
- मीठा और दृश्यमान सुरुचिपूर्ण कंट्रास्ट बनाने के लिए तैयार मूस को सफेद चॉकलेट के छिलकों से ढक दें।
विकल्प
- पारंपरिक ताहिती नींबू को पुष्प और हल्के सुगंधित प्रोफ़ाइल के लिए सिसिलियन नींबू से बदला जा सकता है।
- मलाई वाले डिब्बाबंद क्रीम को 200 ग्राम होमोजेनाइज्ड क्रीम के 1 छोटे डिब्बे से बदला जा सकता है।
- अंडे की सफेदी की सफेद चीनी को तत्काल विघटन के लिए कन्फेक्शनर चीनी से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
प्लास्टिक फिल्म से ढके हुए पैन या कप को फ्रिज में 4 दिनों तक बिना स्थिरता खोए रखें। हमेशा रेफ्रिजेरेटेड रखें, क्योंकि कमरे के तापमान पर लेमन क्रीम जल्दी नरम हो जाती है।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
अंडे की सफेदी के साथ इस संस्करण को फ्रीज करने का संकेत नहीं दिया गया है, क्योंकि डीफ़्रॉस्टिंग पानी छोड़ता है और क्रीम को स्पंजी बना देता है। यदि आप फ्रीज करना चाहते हैं, तो केवल कंडेंस्ड मिल्क और क्रीम के साथ 45 दिनों तक फेंटा हुआ संस्करण तैयार करें।
किसके साथ परोसें
यह गर्म जंगली ब्लैकबेरी सिरप, कुरकुरी घर की बनी मेरिंग्यू या पतले बटर बिस्कुट के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है। पेय के रूप में, यह हल्की ड्रिप कॉफी, स्पार्कलिंग मिनरल वाटर और नींबू के स्लाइस या आइस्ड टी के साथ जाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
How to remove the bitter taste that sometimes appears in mousse?
छिलके के कड़वे तेलों को निकालने से बचने के लिए नींबू को अत्यधिक बल के साथ निचोड़ने से बचें और बीज फेंक दें।
क्या मैं सभी सामग्रियों को ब्लेंडर में एक साथ मिला सकता हूँ?
हाँ, लेकिन मूस भारी और घना हो जाएगा; हाथ से जोड़ी गई व्हिप्ड अंडे की सफेदी हवादार स्थिरता सुनिश्चित करती है।
क्या मैं प्राकृतिक नींबू के स्थान पर बोतल वाले केंद्रित रस का उपयोग कर सकता हूँ?
अनुशंसित नहीं है; औद्योगिक गाढ़े रस में संरक्षक (Preservatives) होते हैं जो बनावट और साइट्रस ताजगी को बदल देते हैं।
Why does lemon juice thicken condensed milk on its own?
नींबू की अम्लता दूध के कैसीन मिसेल के हल्के जमावट को बढ़ावा देती है, जो एक प्राकृतिक गाढ़ा जेल बनाती है।
