- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 390 kcal
संक्षेप में
“मैक्सिकन चिकन एनचिलाडास में गर्म कॉर्न टॉर्टिला होते हैं जो पके हुए, श्रेडेड चिकन से भरे होते हैं और प्याज, लहसुन और जीरा पाउडर के साथ अनुभवी होते हैं। रोल किया हुआ और बेकिंग डिश में व्यवस्थित, उन्हें अनुभवी टमाटर सॉस और मोज़ेरेला या चेडर प्रकार के कद्दूकस किए हुए चीज़ की एक समान कोटिंग मिलती है। 180°C पर ओवन में बीस से पच्चीस मिनट तक बेक करने पर, चीज़ पिघलकर एक बुलबुले वाली परत बना लेता है जबकि टॉर्टिला बिना टूटे सॉस को सोख लेते हैं। यह चार सर्विंग्स की उपज के साथ एक पारंपरिक, सुगंधित और संरचित बेक्ड तैयारी है।”
जानने योग्य बातें
- मकई के टॉर्टिला को गर्म तवे पर जल्दी से सेकें ताकि भरने से पहले वे लचीले हो जाएं।
- चिकन को मिलाने से पहले प्याज और लहसुन को जीरा पाउडर के साथ भूनें ताकि मसालों का स्वाद बढ़ जाए।
- 180°C पर 20 से 25 मिनट तक बेक करें जब तक कि टॉपिंग का पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए और बुलबुले न उठने लगें।
सामग्री
मुख्य
- 8 कॉर्न टॉर्टिला
- 500g पका हुआ और कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट
- 1 chopped onion
- 2 cloves of minced garlic
- 1 कप कद्दूकस किया हुआ पनीर (मोज़ेरेला या चेडर प्रकार)
- 2 कप टमाटर सॉस
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- Salt and pepper to taste
बनाने की विधि
Principal
- चिकन ब्रेस्ट को नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएं, छोटे टुकड़ों में काट लें।
- एक पैन में, प्याज और लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें।
- श्रेडेड चिकन, जीरा, नमक और काली मिर्च डालें, और अच्छी तरह मिलाएं।
- दूसरे पैन में, टमाटर सॉस को थोड़ा गर्म करें।
- टॉर्टिला को एक कड़ाही में प्रत्येक तरफ कुछ सेकंड के लिए गर्म करें।
- प्रत्येक टॉर्टिला को चिकन के साथ भरें और उन्हें बुरिटो की तरह रोल करें।
- Place the enchiladas in a baking dish, cover with the tomato sauce, and sprinkle the cheese on top.
- 180°C पर 20-25 मिनट के लिए ओवन में रखें या जब तक पनीर पिघल न जाए और बुलबुले न उठने लगें।
शेफ की सलाह
- टॉर्टिला को प्रत्येक तरफ 10 सेकंड के लिए सूखे फ्राइंग पैन में गर्म करें; लचीलापन मकई को मोड़ने पर टूटने से रोकता है।
- रोल को आधार से चिपकने से रोकने के लिए उन्हें व्यवस्थित करने से पहले बेकिंग डिश के नीचे टमाटर सॉस की एक पतली परत फैलाएं।
- बेकिंग के दौरान आटे के किनारों को सूखने से बचाने के लिए एनचिलाडास के सिरों को सॉस से ढक दें।
विविधताएँ
- Enchiladas verdes: substitua o molho de tomate por molho de tomatillo verde mexicano com pimentas verdes suaves.
- Enchiladas com feijão: adicione três colheres de sopa de feijão preto cozido e escorrido misturado ao recheio de frango.
- Enchiladas picantes: acrescente meia pimenta jalapeño picada finamente no refogado de cebola e alho do recheio.
विकल्प
- मकई के टॉर्टिला को गेहूं के आटे के टॉर्टिला से बदला जा सकता है, जो स्वाभाविक रूप से अधिक लचीले होते हैं।
- पके हुए चिकन ब्रेस्ट को बचे हुए भुने हुए चिकन या पके हुए बीफ से बदला जा सकता है।
- मोज़ेरेला चीज़ को कद्दूकस किए हुए प्राटो चीज़, मोंटेरे जैक चीज़ या क्योर किए हुए मिनास चीज़ से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
Store portions in a closed container in the refrigerator for up to 3 days. टॉर्टिला की नमी बनाए रखने और पनीर को पिघलाने के लिए एल्युमिनियम फॉयल से ढककर 160°C पर ओवन में 15 मिनट तक दोबारा गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
उन्हें -18°C पर 60 दिनों तक सीलबंद ट्रे में कच्चा या पका हुआ फ्रीज किया जा सकता है। बेक करने या पारंपरिक ओवन में दोबारा गर्म करने से पहले 12 घंटे तक फ्रिज में डीफ़्रॉस्ट करें।
किसके साथ परोसें
टमाटर और मकई, रिफ्राइड बीन्स और ताजे एवोकैडो स्लाइस के साथ अनुभवी मैक्सिकन चावल के साथ तुरंत परोसें। खट्टा क्रीम (sour cream) का एक हिस्सा सॉस की अम्लता को संतुलित करता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं बाद में बेक करने के लिए पहले से एन्चिलाडास (enchiladas) तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, चिकन के साथ रोल तैयार करें और सॉस और चीज़ से ढक दें, इसे प्लास्टिक रैप से ढककर 8 घंटे तक फ्रिज में रखें। सीधे प्रीहीट किए हुए ओवन में बेक करें, समय में 5 मिनट बढ़ा दें।
Which cheese provides the best melting for the topping?
A muçarela oferece textura elástica e derretimento homogêneo, enquanto o cheddar traz teor de gordura e sabor acentuado. दोनों को समान भागों में मिलाने से सुनहरा रंग और मलाईदारपन मिलता है।
चिकन लपेटते समय मकई की टॉर्टिला क्यों फट गईं?
ठंडे कॉर्न टॉर्टिला अपनी लोच खो देते हैं और आसानी से टूट जाते हैं। उन्हें सूखे पैन में कुछ सेकंड के लिए गर्म करना या माइक्रोवेव में नम कपड़े में लपेटना तत्काल लचीलापन लौटाता है।
क्या टमाटर की चटनी बहुत तरल होनी चाहिए या गाढ़ी?
सॉस मध्यम होनी चाहिए। यदि यह बहुत पतला है, तो यह टॉर्टिला को बहुत अधिक नरम कर देता है; यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो यह ओवन में 20 मिनट के दौरान मकई के आटे को हाइड्रेट नहीं करता है।
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