- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 205 kcal
संक्षेप में
“इतालवी ब्रेड या बैगूएट के स्लाइस के साथ बनाई गई स्पेनिश व्यंजनों की क्लासिक शुरुआत, जब तक कि वे कुरकुरे न हो जाएं। कटे हुए पके टमाटरों का रसदार गूदा गर्म ब्रेड के छिद्रपूर्ण छिलके पर रगड़ा जाता है, जिसमें अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, बारीक नमक और लहसुन का वैकल्पिक स्पर्श मिलता है।”
जानने योग्य बातें
- ब्रेड की फर्म टोस्टिंग एक घर्षण सतह बनाती है जो टमाटर के गूदे और रस को आसानी से रगड़ती है।
- Using ripe tomatoes at room temperature releases a higher concentration of pulp and sweet nectar.
- पल्प के ऊपर उदारतापूर्वक डाला गया एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल नमी को सील कर देता है और सॉस को इमल्सीफाई करता है।
सामग्री
मुख्य
- इतालवी ब्रेड या बैगूएट के 4 स्लाइस
- 2 ripe tomatoes
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- Salt to taste
- Black pepper to taste
- वैकल्पिक: swad badhane ke liye ghisa hua lahsun
बनाने की विधि
Principal
- ब्रेड के स्लाइस को पहले से गरम पैन में हल्का सुनहरा होने तक टोस्ट करें।
- इस बीच, टमाटर को अच्छी तरह धो लें और उन्हें आधा काट लें।
- ब्रेड टोस्ट होने के बाद, टमाटर के कटे हुए हिस्से को ब्रेड के स्लाइस पर रगड़ें, ताकि रस और गूदा अंदर समा जाए।
- ब्रेड पर जैतून का तेल उदारतापूर्वक डालें।
- Season with salt and black pepper to taste.
- यदि आप चाहें, तो अतिरिक्त स्वाद के लिए स्लाइस पर लहसुन की एक कली रगड़ें।
- ब्रेड के अन्य स्लाइस के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
- ब्रेड की कुरकुरापन सुनिश्चित करने के लिए तुरंत परोसें।
शेफ की सलाह
- टमाटर के लिए सुगंधित विशेषता के लिए टोस्ट करने से पहले गर्म टोस्ट पर आधा कटा हुआ लहसुन रगड़ें।
- टमाटर को टोस्टेड ब्रेड के खिलाफ मध्यम मजबूती से दबाएं ताकि हाथ में केवल पतली त्वचा ही बचे।
- कुरकुरापन बनाए रखने के लिए केवल उपभोग के समय समुद्री नमक या ताजा पिसा हुआ समुद्री नमक डालें।
विविधताएँ
- हैम के साथ पैन कॉन टोमेट (Pan con Tomate): टोस्ट को जैमोन या परमा हैम के पतले स्लाइस के साथ कवर करें।
- क्योर चीज़ के साथ पैन कॉन टोमेट: ऊपर से मैनचेगो पनीर या क्युरेड कनास्ट्रा पनीर के पतले स्लाइस रखें।
- Pan con Tomate पास्ता में: टमाटर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, जैतून के तेल और नमक के साथ सीज़न करें और चम्मच से फैलाएं।
विकल्प
- इतालवी ब्रेड को मोटी पपड़ी वाली खट्टी ब्रेड (sourdough), ciabatta ब्रेड या देहाती बैगूएट के स्लाइस से बदला जा सकता है।
- सामान्य पके टमाटर को पके इतालवी टमाटर, डेबोरा टमाटर या मीठे रामा टमाटर से बदला जा सकता है।
- एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल को लहसुन या ताजी जड़ी-बूटियों के साथ मिलाए गए जैतून के तेल से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
यह तैयारी असेंबली के तुरंत बाद खाई जानी चाहिए। असेंबल की गई ब्रेड टमाटर की नमी के संपर्क में आने पर नरम हो जाती है। यदि टमाटर के बिना सूखा टोस्टेड ब्रेड बच जाए, तो इसे एक दिन के लिए बंद प्लास्टिक बैग में रखें और उपयोग करने से पहले ओवन में दोबारा गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
किसी भी परिस्थिति में फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। जमे हुए प्राकृतिक टमाटर डीफ़्रॉस्टिंग पर तरल बनकर अपनी पूरी सेलुलर संरचना खो देते हैं, और टोस्टेड ब्रेड पूरी तरह से नरम हो जाती है, अपना सारा गैस्ट्रोनॉमिक मूल्य और अपेक्षित कुरकुरापन खो देती है।
किसके साथ परोसें
जैतून के तेल में मैरिनेट की गई जैतून, ठीक किए गए चीज़ों की प्लेट, युवा रेड वाइन के गिलास या बहुत ठंडी बीयर के साथ एपरिटिफ के रूप में परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
पैन कॉन टोमेट (pan con tomate) के लिए सबसे अच्छा टमाटर कौन सा है?
बहुत लाल, नरम और मांसल टमाटर जिनमें बहुत सारे बीज और तरल होते हैं, जैसे कि बेल टमाटर या पके हुए इतालवी टमाटर, आदर्श हैं।
क्या ब्रेड पर लहसुन को बहुत जोर से रगड़ना चाहिए?
No, just two light passes of a cut garlic clove are enough to perfume the hot crumb without masking the tomato.
क्या मैं पार्टी के लिए पैन कॉन टोमेट के स्लाइस पहले से तैयार कर सकता हूँ?
पहले से असेंबल न करें; ब्रेड के स्लाइस को पहले से टोस्ट करें और मेहमानों को परोसने के सटीक क्षण में टमाटर और जैतून के तेल के साथ असेंबल करें।
टमाटर को ब्लेंडर में पीसने के बजाय सीधे स्लाइस पर क्यों रगड़ा जाता है?
टोस्टेड ब्रेड के छिलके पर घर्षण अत्यधिक इमल्सीफाई किए बिना गूदे के प्राकृतिक रेशों को रगड़ता है, जिससे ताजी और देहाती बनावट बनी रहती है।
