- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 540 kcal
संक्षेप में
“ताजी कटी हुई अजमोद के साथ समृद्ध और ताज़ा कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ के साथ समाप्त क्लासिक गार्लिक और ऑयल पास्ता। एक व्यावहारिक और आरामदायक भोजन जो सही बनावट वाले पास्ता के साथ साधारण पेंट्री सामग्री को महत्व देता है।”
जानने योग्य बातें
- स्टार्च वाला खाना पकाने का पानी जैतून के तेल को इमल्सीफाई करता है, जिससे एक हल्का सॉस बनता है जो पास्ता को लपेट लेता है।
- कटा हुआ लहसुन धीमी आंच पर अतिरिक्त सावधानी के साथ सुनहरा होना चाहिए ताकि काला या कड़वा न हो जाए।
- पैन में सीधे पास्ता को खत्म करने से धागे सभी सुगंधित तेल को सोख लेते हैं।
सामग्री
मुख्य
- 400g पास्ता (स्पेगेटी या पेने)
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 4 cloves of minced garlic
- स्वादानुसार कसा हुआ परमेसन चीज़
- Salt and black pepper to taste
- 1 मुट्ठी कटा हुआ अजमोद
बनाने की विधि
Principal
- एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और एक चुटकी नमक डालें।
- पास्ता को उबलते पानी में डालें और पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं।
- While the pasta cooks, heat the olive oil in a skillet over medium heat.
- बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और सुनहरा होने तक भूनें, ध्यान रहे कि जले नहीं।
- जब पास्ता अल डेंटे हो जाए, तो उसे छान लें और एक कप कुकिंग वॉटर बचा लें।
- पास्ता को लहसुन के साथ फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें और अच्छी तरह मिलाएं।
- यदि आवश्यक हो, तो पास्ता को अलग करने के लिए थोड़ा आरक्षित पानी डालें।
- नमक, काली मिर्च और कटा हुआ पार्सले स्वादानुसार डालें।
- ऊपर से कसा हुआ परमेसन चीज़ के साथ परोसें।
शेफ की सलाह
- खाना पकाने के दौरान 100 ग्राम पास्ता के लिए 1 चम्मच मोटे नमक के साथ 1 लीटर उबलते पानी का उपयोग करें।
- जैतून के तेल के साथ पैन में पकाना पूरा करने के लिए पैकेजिंग के समय से 1 मिनट पहले पास्ता को छान लें।
- ताजगी बनाए रखने के लिए आंच बंद करने के बाद कटा हुआ अजमोद और परमेसन पनीर डालें।
विविधताएँ
- लहसुन, तेल और मिर्च वाले संस्करण के लिए लहसुन के साथ पैन में सूखी लाल मिर्च के गुच्छे डालें।
- हल्के अम्लीय ताज़ा सॉस बनाने के लिए जैतून के तेल में कटे हुए चेरी टमाटर शामिल करें।
- कुरकुरापन और साइट्रस सुगंध प्राप्त करने के लिए सिसिलियन नींबू के बारीक छिलके और कटे हुए नट्स के साथ समाप्त करें।
विकल्प
- स्पैगेटी या पेने को फेटुचिनी, लिंगुइनी, फुसिली या ताज़ा टैग्लियाटेले से बदला जा सकता है।
- कसे हुए परमेसन चीज़ को पेकोरिनो रोमानो, ग्राना पडानो या क्योर किए हुए कनास्ट्रा चीज़ से बदला जा सकता है।
- जैतून के तेल में 1 चम्मच मक्खन मिलाया जा सकता है ताकि उसे बॉडी और अधिक मखमली फिनिश मिल सके।
कैसे रखें
बचे हुए खाने को ढक्कन वाले कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक रखें। फिर से गर्म करने के लिए, जैतून के तेल की कुछ बूंदों और दो बड़े चम्मच गर्म पानी के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें, मध्यम आंच पर धीरे-धीरे हिलाएं जब तक कि यह अलग न हो जाए।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
लहसुन और तेल वाले पास्ता को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। पकाया हुआ आटा पिघलने पर संरचना खो देता है, स्पंजी और भंगुर हो जाता है, जबकि जैतून का तेल अलग हो जाता है और डिश को अत्यधिक वसायुक्त बना देता है।
किसके साथ परोसें
यह स्ट्रिप्स में ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट, प्याज के साथ बीफ स्टेक या जैतून के तेल में भुनी हुई सब्जियों के साथ अच्छा लगता है। अरुगुला के साथ कड़वे पत्तों का सलाद डिश की चिकनाई को संतुलित करता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं ताजे लहसुन की जगह औद्योगिक लहसुन पेस्ट का उपयोग कर सकता हूँ?
ताजे लहसुन के स्लाइस या ताजा कटे हुए लहसुन को प्राथमिकता दें, क्योंकि तैयार पेस्ट में नमक और संरक्षक होते हैं जो विशिष्ट सुगंध को बदलते हैं और गर्म जैतून के तेल में अधिक आसानी से जल जाते हैं।
क्या मुझे छानने के बाद आटे को बहते पानी में धोना चाहिए?
पके हुए पास्ता को कभी भी बहते पानी में न धोएं, क्योंकि यह स्टार्च की ऊपरी परत को हटा देता है जो जैतून के तेल और परमेसन पनीर को ठीक करने में मदद करता है।
पास्ता पकाने के पानी को आरक्षित करना क्यों आवश्यक है?
पानी उबालने के दौरान पास्ता द्वारा छोड़े गए स्टार्च को केंद्रित करता है; जब पैन में गर्मी और हिलाने के तहत जैतून के तेल के साथ मिलाया जाता है, तो यह एक प्राकृतिक इमल्सीफायर के रूप में कार्य करता है, जो एक तरल सॉस बनाता है जो पास्ता के तारों से चिपक जाता है।
लहसुन को जलने और जैतून के तेल में कड़वा होने से कैसे रोकें?
कटा हुआ लहसुन फ्राइंग पैन में जैतून के तेल के साथ अभी भी ठंडा या धीमी आंच पर डालें; जैसे ही यह झाग बनना शुरू हो जाए और बिना ज्यादा सुनहरा हुए सुगंध छोड़ दे, तुरंत पास्ता या खाना पकाने के पानी की एक कलछी डालें।
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