- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 520 kcal
संक्षेप में
“पाइनएप्पल मूस (Pineapple mousse) फल की विशिष्ट अम्लता को कंडेंस्ड मिल्क और क्रीम की मलाईदार मिठास के साथ जोड़ता है। रंगहीन जिलेटिन के साथ संरचित, मिठाई फ्रिज में कुछ घंटों के बाद हवादार और दृढ़ स्थिरता प्राप्त करती है।”
जानने योग्य बातें
- ब्लेंडर में होमोजेनाइज्ड अनानास प्यूरी पूरी क्रीम में रस का समान वितरण सुनिश्चित करती है।
- ठीक से हाइड्रेटेड और भंग जिलेटिन मिठाई को काटने के लिए स्थिर समर्थन प्रदान करता है।
- 4 घंटे का रेफ्रिजेरेटेड आराम जिलेटिन के लिए अनमोल्ड करने से पहले संरचना को सेट करने के लिए निर्णायक है।
सामग्री
मुख्य
- 2 कप अनानास के टुकड़े (ताजा या डिब्बाबंद)
- 1 can of condensed milk
- 1 डिब्बा क्रीम (मलाई)
- 1 envelope unflavored gelatin
- 1/2 cup of water
बनाने की विधि
Principal
- जिलेटिन को 5 मिनट के लिए 1/2 कप पानी में हाइड्रेट करके शुरू करें।
- इस बीच, अनानास को ब्लेंडर में डालें और प्यूरी बनने तक मिलाएं।
- एक सॉस पैन में, हाइड्रेटेड जिलेटिन को पूरी तरह से घुलने तक धीमी आंच पर गर्म करें।
- अनानास की प्यूरी में कंडेंस्ड मिल्क और क्रीम मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।
- घुली हुई जिलेटिन को ब्लेंडर मिश्रण में मिलाएं, मिश्रण करने के लिए फिर से फेंटें।
- मिश्रण को डेज़र्ट मोल्ड में डालें और सेट होने के लिए कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
- सेट होने के बाद, सावधानी से एक प्लेट पर निकालें और अनानास के टुकड़ों से सजाएं।
- ठंडा परोसें और इस स्वादिष्ट डिश का आनंद लें!
शेफ की सलाह
- यदि आप ताजे अनानास का उपयोग करते हैं, तो टुकड़ों को ब्लेंड करने से पहले थोड़े पानी के साथ 5 मिनट तक पकाएं ताकि उन एंजाइमों को निष्क्रिय किया जा सके जो जिलेटिन को जमने से रोकते हैं।
- Dissolve the gelatin over low heat without boiling, as excessive boiling degrades the collagen and reduces the thickening capacity.
- Mithai ko bina tode nikalne ke liye mold ke kinaron par round-tip knife chalayein.
विविधताएँ
- व्हिप्ड क्रीम में पूरे मिलाने के लिए अनानास के छोटे क्यूब्स आरक्षित रखें, चबाते समय बनावट का कंट्रास्ट पैदा करें।
- सांचे से निकाले गए मूस को पानी देने के लिए थोड़ी चीनी के साथ अनानास के छिलके और कतरनों को उबालकर एक त्वरित सिरप तैयार करें।
- मिठाई के ताज़ा नोटों को बढ़ाने के लिए फल के साथ ब्लेंडर में ताजी कटी हुई पुदीने की पत्तियां डालें।
विकल्प
- बिना स्वाद वाले रंगहीन जिलेटिन को अनानास के स्वाद वाले जिलेटिन के 1 बॉक्स से बदला जा सकता है, यदि लागू हो तो चीनी कम करें।
- डिब्बाबंद भारी क्रीम को 200 ग्राम के 2 यूएचटी क्रीम बक्से से बदला जा सकता है।
- O abacaxi em pedaços pode ser substituído pela mesma medida de polpa pura congelada de abacaxi descongelada.
कैसे रखें
मूस को प्लास्टिक रैप से ढककर फ्रिज में 4 दिनों तक रखें। क्रीम को नरम होने या डिश के तल पर नमी छोड़ने से रोकने के लिए निरंतर ठंडे वातावरण में रखें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
जिलेटिन के साथ अनानास मूस को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि डीफ्रॉस्टिंग जेलिंग नेटवर्क को तोड़ देती है और क्रीम को स्पंजी और पानी जैसा बना देती है। हमेशा फ्रिज से सीधे ताजा सेवन करें।
किसके साथ परोसें
मूस के स्लाइस को सजाने के लिए ताहिती नींबू के छिलके या ताजी पुदीने की पत्तियों के साथ परोसें। यह आइस्ड कॉफी, सुगंधित स्पार्कलिंग पानी या ठंडे ब्रूट स्पार्कलिंग वाइन के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
मूस को बिना तोड़े मोल्ड से कैसे निकालें?
मोल्ड के तल को 5 सेकंड के लिए गुनगुने पानी में जल्दी से डुबोएं और परोसने वाली प्लेट पर पलटने से पहले किनारों पर एक पतला स्पैटुला चलाएं।
क्या मैं रंगहीन के स्थान पर अनानास के स्वाद वाली जिलेटिन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, अनानास स्वाद वाली जिलेटिन का उपयोग किया जा सकता है; it will leave the color of the candy more yellowish and intensify the sweet flavor of the recipe.
क्या ताजा अनानास का उपयोग करना बेहतर है या डिब्बाबंद सिरप वाले का?
दोनों विकल्प काम करते हैं; चाशनी में अनानास पहले से ही पका हुआ और उपयोग के लिए तैयार है, जबकि ताजा एक संक्षिप्त उबाल के बाद अधिक प्राकृतिक स्वाद देता है।
Why didn't my fresh pineapple mousse set in the fridge?
कच्चे ताजे अनानास में ब्रोमेलैन एंजाइम होता है, जो जिलेटिन के प्रोटीन को तोड़ देता है; मिलाने से पहले एंजाइम को निष्क्रिय करने के लिए फल को जल्दी से उबालना आवश्यक है।
