- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 180 kcal
संक्षेप में
“वीगन चिली क्लासिक टेक्स-मेक्स स्टू का एक वनस्पति संस्करण है, जो नरम ब्लैक बीन्स को छिलके वाले टमाटर, केंद्रित टमाटर पेस्ट, गाजर और तली हुई लाल शिमला मिर्च के बॉडी बेस के साथ जोड़ता है। बिना ढके पैन में धीमी आंच पर पकाने से तरल पदार्थ कम हो जाते हैं और जीरे की मिट्टी जैसी सुगंध को पेपरिका की स्मोक्ड तीव्रता के साथ एकीकृत करते हैं। तैयारी मांस पर निर्भर किए बिना घनी स्थिरता प्राप्त करती है, लाल शोरबा को गाढ़ा करने के लिए बीन्स के स्टार्च का लाभ उठाती है। यह एक पौष्टिक व्यंजन है, जो फाइबर और वनस्पति प्रोटीन से भरपूर है, सुगंधित कंट्रास्ट को बढ़ाने के लिए कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों के साथ बहुत गर्म परोसा जाता है।”
जानने योग्य बातें
- सॉते के शुरुआती सुगंधित आधार को बनाने के लिए मध्यम आंच पर प्याज, लहसुन, शिमला मिर्च और कटी हुई गाजर को भूनें।
- टमाटर को पकाने और जीरा और पैप्रिका के आवश्यक तेलों को छोड़ने के लिए नियमित रूप से हिलाते हुए 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- Ajustar a consistência com pequenas adições de água fervente caso o molho reduza excessivamente antes de amaciar a cenoura.
सामग्री
मुख्य
- 2 tablespoons of olive oil
- 1 मध्यम प्याज, कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियां, कटी हुई
- 1 लाल शिमला मिर्च, कटी हुई
- 1 मध्यम गाजर, कटी हुई
- 1 कैन छिलके वाले टमाटर
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1 चम्मच पैपरिका
- Salt and pepper to taste
- पानी, यदि आवश्यक हो
बनाने की विधि
Principal
- एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें।
- प्याज और लहसुन डालें, नरम और पारभासी होने तक भूनें।
- शिमला मिर्च और गाजर डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
- बीन्स, छिलके वाले टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें। Mix well.
- जीरा, पेपरिका, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।
- मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा है, तो वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक थोड़ा पानी डालें।
- स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार मसाले समायोजित करें।
शेफ की सलाह
- शोरबे को प्राकृतिक रूप से गाढ़ा करने के लिए चम्मच के पिछले हिस्से से कड़ाही के तले में एक कलछी बीन्स को हल्का सा मैश करें।
- टमाटर मिलाने से पहले मसालों को बढ़ाने के लिए सब्जियों के साथ गर्म जैतून के तेल में जीरा और पेपरिका को 30 सेकंड के लिए भूनें।
- डिब्बाबंद छिलके वाले टमाटरों की प्राकृतिक अम्लता को संतुलित करने वाली हल्की मिठास देने के लिए अच्छी तरह से पकी हुई लाल शिमला मिर्च का उपयोग करें।
विविधताएँ
- जलापेनो मिर्च के साथ तीखा चिली: सॉते में ताजी जलापेनो के पतले स्लाइस या केयेन मिर्च की एक उदार चुटकी डालें।
- मशरूम और मकई के साथ चिली: पैन के अंतिम मिनटों में कटा हुआ पेरिस मशरूम और आधा कप पका हुआ हरा मक्का डालें।
- सोया प्रोटीन के साथ चिली: चबाने योग्य टेक्सचर के लिए हाइड्रेटेड और सुनहरे टेक्सचर्ड सोया प्रोटीन का आधा कप शामिल करें।
विकल्प
- पकी हुई काली बीन्स को किडनी बीन्स, कैरियोका बीन्स या पके हुए छोले से बदला जा सकता है।
- केंद्रित टमाटर पेस्ट को पारंपरिक टमाटर अर्क या कम घर का बना टमाटर सॉस के साथ बदला जा सकता है।
- जैतून के तेल को सूरजमुखी के तेल, मकई के तेल या बिना स्वाद वाले नारियल के तेल से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 4 दिनों तक रखें। रेफ्रिजरेशन के तहत आराम मसालों के एकीकरण को बढ़ाता है; दो चम्मच पानी के साथ धीमी आंच पर दोबारा गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
18°C पर 90 दिनों तक हवा रहित प्लास्टिक कंटेनर में व्यक्तिगत भागों में फ्रीज करें। Thaw in the refrigerator for 12 hours and take to the pan over medium heat to boil for 3 minutes.
किसके साथ परोसें
सफेद चावल, मकई टॉर्टिला चिप्स, ताजे नींबू के वेजेज, कटा हुआ हरा धनिया और जैतून के तेल के साथ अनुभवी एवोकैडो स्लाइस के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
चिली में छिले हुए टमाटर की स्पष्ट अम्लता को कैसे संतुलित करें?
शुरुआत में भुनी हुई गाजर प्राकृतिक शर्करा प्रदान करती है जो अम्लता को कम करती है। यदि 20 मिनट उबालने के बाद भी सॉस अम्लीय बनी रहती है, तो आधा चम्मच ब्राउन शुगर या बेकिंग सोडा डालें।
कॉर्नस्टार्च का उपयोग किए बिना मिर्च को और अधिक गाढ़ा कैसे बनाएं?
लकड़ी के चम्मच से कड़ाही के किनारे के खिलाफ बीन्स के कुछ दानों को मैश करें या मिक्सर में स्टू का एक करछुल मारें और इसे कड़ाही में वापस कर दें, धीमी आंच पर कम करें।
Chili stew taiyar karne ke liye sabse achha bartan kaun sa hai?
ट्रिपल बॉटम वाले कास्ट आयरन या स्टेनलेस स्टील के बर्तन गर्मी को समान रूप से वितरित करते हैं, जिससे नीचे टमाटर के ठोस पदार्थों को जलाए बिना निरंतर खाना पकाना संभव हो जाता है।
क्या मैं डिब्बाबंद के बजाय घर पर पके हुए कच्चे बीन्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, और परिणाम बेहतर है। काली फलियों को प्रेशर कुकर में नरम होने तक पकाएं, लेकिन वे साबुत रहें। टमाटर के आधार में जोड़ने के लिए लगभग 2 कप छने हुए दाने मापें।
