- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 10 मिनट
- कुल समय
- 30 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 6 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 140 kcal
संक्षेप में
“A salada festiva de milho e feijão preto é uma receita vibrante e refrescante inspirada na culinária mexicana, que reúne grãos nutritivos e pimentões coloridos. नींबू के रस, जैतून के तेल, जीरा और ताजा धनिया के साथ अनुभवी, यह टैकोस भरने या आकस्मिक सभाओं में परोसने के लिए एकदम सही स्मोकी और खट्टे नोट्स प्रदान करता है।”
जानने योग्य बातें
- सूखी कड़ाही में मकई को जल्दी भूनने से धुएँ के रंग के नोट और कैरमेलाइज़ेशन आता है जो दानों की प्राकृतिक मिठास को बढ़ाता है।
- सख्त उबले हुए काले बीन्स नींबू की अम्लता और मसालों को बिना टूटे सोख लेते हैं, जिससे संरचना और घुलनशील फाइबर मिलते हैं।
- O descanso refrigerado de 30 minutos harmoniza o calor do cominho e da páprica defumada com o frescor herbáceo do coentro.
सामग्री
मुख्य
- cups हरा मक्का (पका हुआ या डिब्बाबंद)
- cup पका हुआ काला बीन
- cup कटी हुई लाल शिमला मिर्च
- cup कटी हुई पीली शिमला मिर्च
- cup बारीक कटा हुआ लाल प्याज़
- cup कटा हुआ ताज़ा धनिया
- tablespoons Extra virgin olive oil
- tablespoons Fresh lemon juice
- teaspoon Cumin powder
- teaspoon Smoked paprika
- pinch लाल मिर्च (वैकल्पिक)
- taste Salt
- taste पिसी हुई काली मिर्च
बनाने की विधि
Principal
- यदि ताजी मकई का उपयोग कर रहे हैं, तो दानों को छील लें और उन्हें गर्म पैन में 5-7 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक भूनें। यदि डिब्बाबंद मकई का उपयोग कर रहे हैं, तो अच्छी तरह से छान लें और धो लें। This step intensifies the flavor, adding an irresistible smoky note that complements the freshness. संक्षिप्त उत्तर है: एक अच्छा मक्का सारा अंतर बनाता है।
- एक बड़े कटोरे में, तैयार मक्का, छना हुआ और धुला हुआ काला बीन्स, कटी हुई लाल और पीली शिमला मिर्च, और बारीक कटी हुई लाल प्याज मिलाएं। Mix gently to integrate all the vegetables, ensuring a balanced distribution of colors and textures. पेशेवर तकनीक सब्ज़ियों को एक समान आकार में काटना है।
- Pour the sauce over the corn and bean mixture in the large bowl. ताज़ा धनिया कटा हुआ डालें। धीरे से हिलाएं जब तक कि सभी सामग्रियां सॉस के साथ अच्छी तरह से लिपट न जाएं। इस रेसिपी का रहस्य धनिया (cilantro) को ज़्यादा नहीं करना है, ताकि यह अन्य स्वादों पर हावी हुए बिना उनका पूरक हो।
- Cover the bowl and refrigerate for at least 30 minutes before serving. Isso permite que os sabores se desenvolvam e se aprofundem, resultando em uma salada ainda mais deliciosa. A dica mais importante é a paciência neste estágio, pois o tempo de descanso realça a complexidade do prato. Sirva fria.
शेफ की सलाह
- यदि ताज़ा मकई का उपयोग कर रहे हैं, तो कच्चे भुट्टे से दाने निकालें और दानों को समान रूप से भूनने के लिए बिना तेल के बहुत गर्म कड़ाही में भूनें।
- खट्टे सॉस को कमजोर करने वाले अतिरिक्त पानी से बचने के लिए छानने के बाद पके हुए काली बीन्स को पेपर टॉवल से सुखाएं।
- सिलिकॉन स्पैटुला के साथ सामग्री को धीरे से मिलाएं ताकि पकी हुई काली बीन्स के छिलके न टूटें।
विविधताएँ
- सलाद को मक्खन जैसी चिकनाई देने के लिए परोसने से ठीक पहले पके और फर्म एवोकैडो के क्यूब्स डालें।
- Adicione 1 pimenta jalapeño fresca picadinha sem sementes para elevar o nível de picância autêntica da culinária mexicana.
- सलाद के ऊपर खारा कंट्रास्ट पेश करने के लिए कद्दूकस किया हुआ कोतिजा पनीर या कटा हुआ मिनस पनीर छिड़कें।
विकल्प
- Black beans can be replaced by black-eyed peas, cooked al dente pinto beans or Mexican red beans.
- ताजे हरे मक्के को डिब्बाबंद हरे मक्के या सुनहरा होने तक भुने हुए जमे हुए मक्के से बदला जा सकता है।
- O coentro fresco pode ser substituído por salsinha fresca picada e cebolinha para quem prefere evitar o aroma característico do coentro.
कैसे रखें
सलाद को कांच के एयरटाइट कंटेनर में ढक्कन लगाकर फ्रिज में 4 दिनों तक रखें। The grains and peppers hold up well to contact with lemon without softening; यदि एवोकाडो डाल रहे हैं, तो केवल उस हिस्से में डालने के लिए आरक्षित रखें जिसे खाया जाना है।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
Não é recomendado congelar esta salada, pois os pimentões crus e a cebola roxa perdem a textura crocante característica tornando-se flácidos e aguados. तैयारी त्वरित है और रेफ्रिजरेशन के तहत इसका संरक्षण पूरे सप्ताह आदर्श ताजगी बनाए रखता है।
किसके साथ परोसें
É o acompanhamento perfeito para tacos mexicanos, fajitas de carne, quesadillas recheadas, tortilhas de milho crocantes e nachos com guacamole. यह बारबेक्यू पर ग्रिल किए गए मांस, ग्रिल की गई मछली या नींबू के साथ ठंडी लाइट बियर के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
What to do if the lemon sauce becomes excessively acidic?
मकई की मिठास के साथ अम्लता के स्तर को संतुलित करने के लिए 1 छोटा चम्मच शुद्ध शहद या एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल मिलाएं।
क्या मैं बिना ग्रिल किए डिब्बाबंद मकई का उपयोग कर सकता हूँ?
आप छानने और अच्छी तरह धोने के बाद सीधे उपयोग कर सकते हैं, लेकिन 5 मिनट के लिए कड़ाही में टोस्ट करने से एक अलग स्मोकी सुगंध जुड़ जाती है।
क्या यह सलाद कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है?
- हाँ, ठंडा और कमरे के तापमान दोनों पर सलाद स्वादों और ताजगी का उत्कृष्ट संतुलन बनाए रखता है।
सलाद के लिए काली फलियों को सख्त रखने के लिए कैसे पकाएं?
Cook under pressure for about 15 to 20 minutes with water and salt, checking the al dente point to keep the grains whole.
