- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 380 kcal
संक्षेप में
“पिसे हुए अलसी के बीज के साथ पीटा ब्रेड ओमेगा-3 और आहार फाइबर के पोषण सुदृढीकरण के साथ ओरिएंटल पीटा ब्रेड की परंपरा को जोड़ती है। तेज़ तापमान पर जल्दी से बेक किया हुआ, यह फूलकर एक विशिष्ट पॉकेट बनाता है जो भरने के लिए आदर्श है।”
जानने योग्य बातें
- पिसी हुई अलसी ब्रेड को फूलने के लिए आवश्यक लोच के गठन में बाधा डाले बिना पोषक तत्वों का घनत्व जोड़ती है।
- रोलिंग पिन के साथ समान डिस्क में पतली ओपनिंग अनिवार्य है ताकि गर्मी भाप पैदा करे और परतों को अलग करे।
- 200°C पर बहुत गर्म ओवन 15 मिनट की त्वरित कुकिंग सुनिश्चित करता है, आटे को लचीला और मोड़ने में आसान रखता है।
सामग्री
मुख्य
- 3 कप गेहूं का आटा
- 1/2 कप पिसा हुआ अलसी का बीज
- 1 बड़ा चम्मच गुड़ (ब्राउन शुगर)
- 1 teaspoon of salt
- 1 बड़ा चम्मच सूखा खमीर
- 1 और 1/4 कप गुनगुना पानी
- 2 tablespoons of olive oil
- और भी तीव्र स्वाद के लिए, आटे में बारीक जड़ी-बूटियाँ डालें।
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि पानी खमीर के लिए आदर्श तापमान पर है, थर्मामीटर का उपयोग करें।
- यदि आप चाहें, तो साबुत गेहूं के आटे को ओट्स के आटे से बदलें।
- ओवन का समय अलग-अलग हो सकता है, इसलिए जलने से बचाने के लिए नजर रखें।
- दैनिक सुविधा के लिए ब्रेड को ठंडा होने के बाद फ्रीज किया जा सकता है।
बनाने की विधि
Principal
- एक कटोरे में, आटा, अलसी, चीनी और नमक मिलाएं।
- दूसरे कंटेनर में, गुनगुने पानी में यीस्ट को घोलें और 5 मिनट के लिए आराम करने दें।
- पानी के मिश्रण को सूखी सामग्री में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- जैतून का तेल शामिल करें और आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें जब तक कि यह सजातीय न हो जाए।
- आटे को कपड़े से ढक दें और 1 घंटे के लिए गर्म जगह पर फूलने दें।
- वृद्धि के बाद, आटे को 10 भागों में विभाजित करें और रोलिंग पिन के साथ खोलें।
- सर्विंग्स को बेकिंग ट्रे पर बटर पेपर के ऊपर रखें।
- ब्रेड को और 20 मिनट तक आराम करने दें।
- Preheat the oven to 200°C.
- ब्रेड को लगभग 15-20 मिनट तक या हल्का सुनहरा होने तक बेक करें।
- ओवन से निकालें और परोसने से पहले ठंडा होने दें।
शेफ की सलाह
- आवश्यक तेलों को संरक्षित करने और लाभकारी यौगिकों के ऑक्सीकरण से बचने के लिए तैयारी के समय अलसी को पीस लें।
- आटा डिस्क के आधार पर तत्काल गर्मी स्थानांतरित करने के लिए अच्छी तरह से गरम बेकिंग ट्रे या रिफ्रैक्टरी स्टोन का उपयोग करें।
- फूलने और बहुत हल्का सुनहरा होने के तुरंत बाद ओवन से निकालें; यदि बहुत अधिक बेक किया जाता है, तो ब्रेड एक भंगुर टोस्ट बन जाती है।
विविधताएँ
- ज़ातर के साथ पीटा ब्रेड: sprinkle za'atar seasoning mixed with olive oil over the discs before taking them to the oven to bake.
- लहसुन संस्करण: - पूरे आटे को धीरे से सुगंधित करने के लिए गुनगुने पानी में 1 बारीक कसा हुआ लहसुन डालें।
- कुरकुरे पीटा चिप्स: ठंडी ब्रेड को त्रिकोण में काटें, जैतून का तेल और नमक डालें और कुरकुरा होने तक बेक करें।
विकल्प
- पिसी हुई सुनहरी अलसी को उसी मात्रा में भूरी अलसी या पिसे हुए तिल से बदला जा सकता है।
- ब्राउन शुगर को गन्ने के गुड़ या डेमेरा शुगर से बदला जा सकता है ताकि सूखे जैविक खमीर को सक्रिय किया जा सके।
- जैतून के तेल को ब्रेड की संरचना को नुकसान पहुंचाए बिना सूरजमुखी के तेल या मकई के तेल से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
ठंडा होने के बाद, ब्रेड को तुरंत एयरटाइट प्लास्टिक बैग के अंदर 4 दिनों तक कमरे के तापमान पर रखें ताकि वे नमी बनाए रखें और लचीले बने रहें। उन्हें सख्त होने से बचाने के लिए सूखी हवा के संपर्क से बचें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
ठंडी ब्रेड को पार्चमेंट पेपर के साथ स्टैक करें और फ्रीजर में 90 दिनों तक थर्मल बैग में पैक करें। डीफ़्रॉस्ट करने के लिए, सीधे मध्यम आंच पर सूखे पैन में 1 मिनट के लिए प्रत्येक तरफ तब तक रखें जब तक कि यह फूल न जाए और गर्म न हो जाए।
किसके साथ परोसें
हम्मस, बाबा गनुश, ताजे टमाटर के स्लाइस, सफेद पनीर और रोल्ड सैंडविच में हरी पत्तियों के साथ भरने के लिए आदर्श। ग्रिल्ड भोजन, सूखे दही और पारंपरिक टैबुले के साथ भोजन के साथ पूरी तरह से परोसता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
कुछ पीटा ब्रेड ओवन में क्यों नहीं फूलते?
यदि आटा छिद्रित है, यदि रोलिंग पिन 3 मिमी की समान मोटाई के साथ नहीं खुलता है या यदि ओवन का तापमान 200°C से नीचे है, तो ब्रेड नहीं फूलेगी।
ओवन से निकालने के बाद ब्रेड को नरम कैसे रखें?
ओवन से निकली ब्रेड को एक साफ और सूखे डिश टॉवल के नीचे ढेर करके रखें ताकि अवशिष्ट भाप पपड़ी को लचीला बनाए रखे।
क्या मैं ब्रेड को ओवन के बजाय फ्राइंग पैन में बेक कर सकता हूँ?
हाँ, ढक्कन के साथ भारी तले वाले लोहे के फ्राइंग पैन को तेज आंच पर गरम करें और आटे की डिस्क रखें; 1 मिनट के लिए ढक दें और फूलते ही पलट दें।
क्या मैं साबुत गेहूं के आटे की जगह सफेद गेहूं के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
समान माप रखते हुए सफेद आटे का उपयोग कर सकते हैं; बैटर हल्का हो जाएगा और और भी आसानी से फूल जाएगा।
