- तैयारी
- 10 मिनट
- कुल समय
- 10 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- लगभग 750 मिलीलीटर सांद्रता (4-6 पतला सर्विंग्स देता है)
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 5 kcal
संक्षेप में
“यह कारीगर कोल्ड ब्रू रेफ्रिजरेटर में 18 घंटे के धीमे इन्फ्यूजन में हल्के रोस्ट की विशेष कॉफी के नाजुक नोट्स निकालता है, जिसे शुद्ध वैनिला बीन्स और कुचली हुई हरी इलायची की बेरीज द्वारा सुगंधित किया जाता है। एक केंद्रित, मखमली और स्पष्ट पेय।”
जानने योग्य बातें
- 18 घंटे के लिए कोल्ड एक्सट्रैक्शन गर्म पानी से कड़वे टैनिन को खींचे बिना कॉफी के आवश्यक तेलों और कैफीन को घोल देता है।
- O cardamomo esmagado e a vagem de baunilha aberta liberam perfumes exóticos que complementam a acidez natural dos grãos finos.
- कपड़े के फिल्टर के साथ महीन जाल में मोटा पीसना और डबल फिल्टरिंग एक चमकदार, पारभासी और बिना तलछट वाला पेय सुनिश्चित करता है।
सामग्री
मुख्य
- grams कॉफी बीन्स, मध्यम/हल्की रोस्ट, मोटा पीस
- ml फ़िल्टर किया हुआ पानी
- unit वेनिला बीन
- units हरी इलायची की फलियाँ
बनाने की विधि
Principal
- मसाले तैयार करें: वनीला बीन को लंबाई में आधा काटें और बीज निकाल लें। Lightly crush the cardamom pods to release their aromatic oils. यह कदम मसालों से अधिकतम स्वाद निकालने के लिए महत्वपूर्ण है।
- कॉफी और पानी मिलाएं: ढक्कन वाले एक बड़े कंटेनर (कांच का जार या फ्रेंच प्रेस हो सकता है) में, मोटे तौर पर पिसी हुई कॉफी डालें। Add the seeds and vanilla bean, and the crushed cardamom pods. कॉफी और मसालों पर फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सारा पाउडर अच्छी तरह से गीला हो जाए। मिलाने के लिए धीरे से मिलाएँ।
- इन्फ्यूजन शुरू करें: कंटेनर को ढक दें और इसे फ्रिज में रखें। 12 से 24 घंटे की अवधि के लिए इन्फ्यूज होने दें। O tempo exato dependerá da intensidade desejada do seu cold brew; 18 घंटे संतुलित सांद्रता के लिए एक अच्छा शुरुआती बिंदु है। यहाँ पेशेवर तकनीक धैर्य है।
- सांद्रता को फ़िल्टर करें: इन्फ्यूजन समय के बाद, कंटेनर को फ्रिज से निकालें। मलमल के कपड़े (या कपड़े के कॉफी फिल्टर) के साथ पंक्तिबद्ध एक महीन जाली वाली छलनी का उपयोग करके, तरल को धीरे-धीरे एक नए कंटेनर में छान लें। ठोस भाग हटा दें। यदि आप और भी साफ और तलछट मुक्त सांद्रता चाहते हैं तो छानने की प्रक्रिया दोहराएं।
- स्टोर करें और आनंद लें: छने हुए कोल्ड ब्रू सांद्रता को एयरटाइट ग्लास बोतल में स्थानांतरित करें और फ्रिज में रखें। यह दो सप्ताह तक उपयोग के लिए तैयार रहेगा। पानी, दूध या बर्फ के साथ पतला करके परोसें, और अनुकूलित करने के लिए अपना पसंदीदा स्वीटनर डालें। सबसे महत्वपूर्ण टिप यह है कि जब तक आप अपना आदर्श संतुलन नहीं पा लेते तब तक अनुपात के साथ प्रयोग करें।
शेफ की सलाह
- इन्फ्यूजन को छानने के बाद महीन तलछट और मैलापन से बचने के लिए कॉफी बीन्स को मोटे समुद्री नमक की मोटाई में पीसें।
- हरी इलायची की फलियों को शेफ चाकू के पिछले हिस्से से कुचलें ताकि अंदर के सुगंधित काले बीज बाहर आ सकें।
- कपड़े के फिल्टर में पाउडर को निचोड़े बिना छान लें ताकि कड़वे अवशेष और सूक्ष्म धूल कांच की बोतल में न जाए।
विविधताएँ
- वनस्पति दूध के साथ कोल्ड ब्रू: सांद्रता को 1 से 1 के अनुपात में ठंडे मलाईदार ओट दूध और बर्फ के टुकड़ों के साथ पतला करें।
- कॉफी टॉनिक: 60 मिली सांद्रता को 120 मिली ठंडे टॉनिक पानी और एक लंबे गिलास में सिसिलियन नींबू के एक स्लाइस के साथ मिलाएं।
- साइट्रस जेस्ट का स्पर्श: कोल्ड मैकरेशन अवधि के दौरान पिसी हुई कॉफी के साथ बाहिया संतरे के छिलके की पतली स्ट्रिप्स डालें।
विकल्प
- A vagem de baunilha natural pode ser substituída por 1 colher de chá de extrato de baunilha pura adicionado ao concentrado final coado.
- O cardamomo verde pode ser substituído por 1 rama de canela em pau rachada ou 2 estrelas de anis-estrelado esmagadas.
- O café de torra clara/média pode ser substituído por grãos de torra média clássica com notas achocolatadas e amendoadas.
कैसे रखें
कॉफी के अर्क को कांच की बोतल में एयरटाइट ढक्कन के साथ फ्रिज में 14 दिनों तक बिना सुगंध खोए रखें। बोतल को कसकर बंद रखें ताकि पेय फ्रिज में अन्य खाद्य पदार्थों की गंध को अवशोषित न करे।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
सांद्रता को फ्रीजर में 90 दिनों तक बर्फ के क्यूब्स के सांचों में जमाया जा सकता है। जमे हुए कॉफी क्यूब्स का उपयोग सीधे ठंडे दूध या पेय के गिलास में करें, जिससे पानी के बर्फ के टुकड़े पेय के स्वाद को पतला न करें।
किसके साथ परोसें
यह स्पार्कलिंग पानी, मसालेदार बटर कुकीज़, Cornmeal Cake या डार्क चॉकलेट पाई के स्लाइस के साथ बर्फ के बड़े टुकड़ों पर परोसने के लिए सामंजस्यपूर्ण है। Perfect for renewing energy on hot mornings and afternoons.
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं कमरे के तापमान पर कॉफी का इन्फ्यूजन कर सकता हूँ?
काउंटरटॉप पर इन्फ्यूजन निष्कर्षण को 12 घंटे तक तेज कर देता है, लेकिन 4°C पर निरंतर प्रशीतन के तहत इन्फ्यूजन फूलों की सुगंध और अधिक संतुलित अम्लता को संरक्षित करता है।
इस सांद्रता को पतला करने के लिए अनुशंसित अनुपात क्या है?
क्लासिक अनुपात 1 भाग कॉन्संट्रेट और 1 भाग ठंडा फ़िल्टर्ड पानी, प्लांट मिल्क या बर्फ है, जिसे व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।
क्या कोल्ड ब्रू में पारंपरिक कॉफी की तुलना में अधिक या कम कैफीन होता है?
कोल्ड ब्रू कॉन्संट्रेट में बीन्स के लंबे समय तक मैकरेशन के कारण कैफीन की उच्च सांद्रता होती है, जिसे बर्फ के साथ या पतला करके सेवन किया जाना चाहिए।
कोल्ड ब्रू के लिए कॉफी की पिसाई मोटी क्यों होनी चाहिए?
The coarse grind allows for a slow and uniform extraction without over-extracting bitter components and facilitates clear filtering without residue in the cup.
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