- तैयारी
- 10 मिनट
- कुल समय
- 10 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 6 सर्विंग्स (लगभग 250ml)
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 140 kcal
संक्षेप में
“एक मलाईदार और लत लगाने वाली चटनी जो अच्छी गुणवत्ता वाली मेयोनेज़, डिजोन सरसों, शहद, सेब का सिरका और स्मोक्ड मसालों को जोड़ती है। फ्रिज में 30 मिनट का आराम एक खट्टा-मीठा, अम्लीय और स्मोक्ड प्रोफाइल विकसित करता है जो स्नैक्स के लिए एकदम सही है।”
जानने योग्य बातें
- मेयोनेज़ का डिजॉन सरसों और सिरके के साथ इमल्शन रेशमी और मखमली स्थिरता सुनिश्चित करता है।
- O mel suaviza a pungência da mostarda enquanto a páprica defumada aporta notas tostadas de churrasco.
- Refrigerated rest allows the garlic and onion powder to hydrate, releasing umami aromatic compounds.
सामग्री
मुख्य
- कप (240 मिली) अच्छी गुणवत्ता वाली मेयोनेज़
- tablespoons Dijon mustard
- tablespoon शहद या मेपल सिरप
- tablespoon सफेद वाइन सिरका या सेब का सिरका
- teaspoon स्मोक्ड मीठी पपरिका
- teaspoon Garlic powder
- teaspoon प्याज़ पाउडर
- teaspoon लाल मिर्च (वैकल्पिक)
- Salt
- Freshly ground black pepper
बनाने की विधि
Principal
- एक मध्यम कटोरे में, मेयोनेज़, डिजोन सरसों, शहद (या मेपल सिरप) और सिरका डालें। Mix well with a wire whisk until a homogeneous and creamy consistency is obtained.
- स्मोक्ड पैपरिका, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर और केयेन मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। फिर से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी मसाले सॉस में अच्छी तरह मिल गए हैं।
- स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। सॉस का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार मसालों को समायोजित करें, यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक, अम्लता या मिठास डालें। याद रखें कि संतुलन सर्वोपरि है।
- कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। This resting time is crucial for the flavors to develop and deepen, resulting in a more complex and tasty sauce.
- अपने Néctar Dourado को अपने पसंदीदा स्नैक्स के साथ परोसें और स्वाद के विस्फोट का आनंद लें। फ्रिज में कुछ घंटों के बाद सॉस अपने स्वाद के चरम पर होगा।
शेफ की सलाह
- चिकनी और चमकदार क्रीम प्राप्त करने के लिए सामग्री को सख्ती से मिलाने के लिए एक छोटे व्हिस्क का उपयोग करें।
- साइड डिश के अनुसार अम्लता या नमक को समायोजित करने के लिए फ्रिज में आराम करने के बाद सॉस का स्वाद लें।
- यदि आप एक हल्का तीखापन चाहते हैं जो अंत में तालू को गर्म करे, तो धीरे-धीरे केयेन मिर्च डालें।
विविधताएँ
- उमामी नोटों की सांद्रता बढ़ाने के लिए 1 छोटा चम्मच वोस्टरशायर सॉस मिलाएं।
- मिश्रण को देहाती टार्टर सॉस में बदलने के लिए बारीक कटा हुआ खीरा अचार डालें।
- Sauce ko halka aur fluid banane ke liye 1 tablespoon natural greek yogurt milayein.
विकल्प
- डिजॉन मस्टर्ड को पारंपरिक पीली सरसों या डार्क ग्रेन मस्टर्ड से बदला जा सकता है।
- शहद को शुद्ध मेपल सिरप, गन्ने के गुड़ या एगेव सिरप से बदला जा सकता है।
- सेब के सिरके को सफेद वाइन सिरके या ताजे नींबू के रस से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
Store in a sterilized airtight glass jar in the refrigerator for up to 14 days. हमेशा लगातार रेफ्रिजरेशन में रखें और जार को दूषित किए बिना सर्विंग निकालने के लिए साफ चम्मच का उपयोग करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
Freezing is totally discouraged for sauces based on emulsified mayonnaise, as the ice breaks the emulsion between the oil and the egg, separating the sauce into pure oil and curdled liquid.
किसके साथ परोसें
कुरकुरे फ्रेंच फ्राइज़, ब्रेड वाले चिकन स्ट्रिप्स, प्याज के छल्ले, बर्गर और कच्ची सब्जियों को डुबोने के लिए एकदम सही।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
सॉस को उपयोग करने से पहले फ्रिज में 30 मिनट तक आराम करने की आवश्यकता क्यों है?
लहसुन और प्याज पाउडर जैसे निर्जलित मसालों को मेयोनेज़ में अपने आवश्यक तेलों को फिर से हाइड्रेट करने और डालने के लिए समय और नमी की आवश्यकता होती है, स्वाद को गोल करते हुए।
क्या मैं यह रेसिपी कच्चे अंडों के घर के बने मेयोनेज़ के साथ बना सकता हूँ?
आप ताजी घर की बनी मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कच्चे अंडों के उपयोग के कारण रेफ्रिजरेशन में केवल 48 घंटे की कम शेल्फ लाइफ का ध्यान रखें।
क्या शहद के कारण सॉस बहुत मीठा हो जाता है?
नहीं, एप्पल साइडर विनेगर और डिजोन मस्टर्ड शहद के चम्मच को संतुलित करने के लिए पर्याप्त अम्लता और तीखापन प्रदान करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक सामंजस्यपूर्ण खट्टा-मीठा स्वाद मिलता है।
सामान्य मीठी पेपरिका और स्मोक्ड पेपरिका का उपयोग करने में क्या अंतर है?
स्मोक्ड पैप्रिका ओक की लकड़ी के धुएं के साथ सूखने की प्रक्रिया से गुजरती है, जो गहरी टोस्टेड नोट्स लाती है जो सॉस को एक गॉरमेट स्मोकी प्रोफाइल में बदल देती है।
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