- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाने का समय
- 55 मिनट
- कुल समय
- 80 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 1 pão (10-12 fatias)
- कठिनाई
- Medium
- कैलोरी
- 270 kcal
संक्षेप में
“यह त्वरित मीठी ब्रेड आटे में पके हुए आड़ू के टुकड़ों की फलदार नमी को दालचीनी और ब्राउन शुगर के साथ स्ट्रेसेल फारोफा की बटररी कुरकुरापन के साथ जोड़ती है। दोपहर की चाय के लिए एक आरामदायक बेकिंग डिश रेसिपी।”
जानने योग्य बातें
- ठंडे मक्खन के साथ स्ट्रेसेल Farofa ब्रेड के शीर्ष को सील करता है और एक सुगंधित कुरकुरी परत बनाता है।
- आड़ू को समान क्यूब्स में काटने से प्राकृतिक नमी वितरित होती है और पूरा फल मोल्ड में नीचे नहीं बैठता है।
- बेकिंग सोडा और खमीर संयुक्त रूप से एक उच्च, हवादार और समान सुनहरे रंग का क्रम्ब सुनिश्चित करते हैं।
सामग्री
मुख्य
- कप (240 ग्राम) Wheat flour
- कप (150 ग्राम) Granulated sugar
- teaspoon Baking powder
- teaspoon Baking soda
- teaspoon Salt
- teaspoon Cinnamon powder
- units Large eggs
- cup (120ml) Whole milk
- cup (120ml) वनस्पति तेल
- teaspoon Vanilla extract
- कप (लगभग 3-4 मध्यम) ताजी आड़ू (या जमे हुए/डिब्बाबंद, सूखा और कटा हुआ)
- कप (60 ग्राम) गेहूं का आटा (स्ट्रुसेल के लिए)
- कप (50 ग्राम) ब्राउन शुगर (Streusel के लिए)
- teaspoon दालचीनी पाउडर (Streusel के लिए)
- कप (55g) बिना नमक वाला मक्खन, ठंडा और क्यूब्स में (Streusel के लिए)
- कप (60 ग्राम) आइसिंग शुगर (ग्लेज़ के लिए - वैकल्पिक)
- tablespoons दूध (या ग्लेज़ के लिए नींबू का रस - वैकल्पिक)
बनाने की विधि
Principal
- स्ट्रेसेल तैयार करें: एक छोटे कटोरे में, आटा (स्ट्रेसेल के लिए), ब्राउन शुगर और दालचीनी (स्ट्रेसेल के लिए) मिलाएं। ठंडा मक्खन क्यूब्स में डालें और, उंगलियों या कांटे की युक्तियों के साथ, तब तक मिलाएं जब तक कि एक मोटा और दानेदार फारोफा न मिल जाए। रेसिपी का बाकी हिस्सा तैयार करते समय इस मिश्रण को फ्रिज में रखें।
- आड़ू तैयार करें: यदि आप ताजे आड़ू का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें सावधानीपूर्वक धोएं, छीलें और छोटे, समान क्यूब्स में काट लें। यदि आप जमे हुए आड़ू चुनते हैं, तो उन्हें पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करना सुनिश्चित करें और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए उन्हें पेपर टॉवल से बहुत अच्छी तरह सुखाएं। डिब्बाबंद आड़ू को पूरी तरह से सूखा जाना चाहिए।
- ओवन को पहले से गरम करें और ट्रे तैयार करें: ओवन को 180°C (350°F) पर पहले से गरम करें। एक ब्रेड पैन (लगभग 23x13 सेमी) को चिकना करें और आटे से छिड़कें या इसे चर्मपत्र कागज के साथ लाइन करें, कागज के किनारों को पैन से बाहर निकलने दें ताकि हटाने में आसानी हो। यह ब्रेड को चिपकने से रोकता है।
- Misture os Ingredientes Secos: Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo (para o pão), o açúcar granulado, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal e a canela em pó (para o pão). यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे अच्छी तरह से संयुक्त और हवादार हैं, सभी सूखी सामग्री को व्हिस्क के साथ जोर से मिलाएं।
- गीली सामग्री मिलाएं: एक अन्य मध्यम कटोरे में, अंडे, साबुत दूध, वनस्पति तेल और वेनिला अर्क को तब तक फेंटें जब तक कि पूरी तरह से सजातीय और थोड़ा झागदार मिश्रण न मिल जाए। यह सुनिश्चित करता है कि स्वाद बैटर में अच्छी तरह से समा जाएं।
- मिश्रणों को मिलाएं: गीली सामग्री को सीधे बड़े कटोरे में सूखी सामग्री के ऊपर डालें। स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से धीरे से मिलाएं, बस जब तक कि सूखे तत्व शामिल न हो जाएं। पेशेवर तकनीक है: अति-मिश्रण न करें! नरम ब्रेड के लिए आटे में कुछ गांठें सामान्य और वांछनीय हैं।
- आड़ू शामिल करें: कटे हुए आड़ू को आटे में डालें और धीरे से मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर गति के साथ, बस उन्हें आटे में समान रूप से वितरित करने के लिए। इस प्रक्रिया के दौरान आड़ू को कुचलने से सावधान रहें।
- ब्रेड असेंबल करें: तैयार आटे का लगभग आधा हिस्सा ब्रेड पैन में डालें। आटे के ऊपर आधा स्ट्रेसेल (streusel) समान रूप से फैलाएं। सावधानी से बाकी आटे से ढक दें और ऊपर से बचा हुआ स्ट्रेसेल फैलाकर समाप्त करें। यह स्वादिष्ट परतें बनाएगा।
- बेक करें: पैन को पहले से गरम ओवन में रखें और 50-60 मिनट तक बेक करें। ब्रेड तब तैयार हो जाएगी जब केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ निकलेगी। यदि स्ट्रुसेल ब्रेड के पूरी तरह से पकने से पहले बहुत जल्दी सुनहरा होने लगे, तो जलने से बचाने के लिए पकने के अंतिम 15-20 मिनट में पैन को एल्यूमीनियम पन्नी से हल्का ढक दें।
- Resfrie: Retire o pão do forno e deixe-o esfriar na forma por 10-15 minutos. यह समय ब्रेड को संभालने से पहले सेट होने देता है। इसके बाद, इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए सावधानीपूर्वक एक रैक पर स्थानांतरित करें। आदर्श बनावट के लिए पूर्ण शीतलन महत्वपूर्ण है।
- ग्लेज़ तैयार करें (वैकल्पिक): यदि आप चाहें, तो ब्रेड के ठंडे होने के दौरान, ग्लेज़ तैयार करें। एक छोटे कटोरे में, कन्फेक्शनर चीनी को 1 बड़े चम्मच दूध (या नींबू के रस) के साथ मिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो एक बार में एक चम्मच दूध डालें, जब तक कि यह गाढ़ी लेकिन डालने योग्य ग्लेज़ स्थिरता तक न पहुंच जाए। Drizzle over the bread once cold for a final sweet touch.
शेफ की सलाह
- आटे में मिलाने से पहले अतिरिक्त रस निकालने के लिए आड़ू के टुकड़ों को पेपर टॉवल से सुखाएं।
- आड़ू के टुकड़ों को 1 चम्मच गेहूं के आटे में लपेटें ताकि उन्हें नरम केंद्र में निलंबित रखा जा सके।
- बिखरने से बचने के लिए काटने से पहले ब्रेड को 25 मिनट तक पैन में रैक पर ठंडा होने दें।
विविधताएँ
- कुरकुरी बनावट जोड़ने के लिए स्ट्रेसेल के मिश्रण में 1/2 कप कटे हुए अखरोट या नट्स मिलाएं।
- दृश्य परिष्करण के लिए ठंडी ब्रेड को कन्फेक्शनर चीनी और नींबू के रस के सरल ग्लेज़ के साथ बूंदा बांदी करें।
- मसालों की प्रोफाइल को ऊपर उठाने के लिए आटे में जायफल या कसा हुआ अदरक की एक सूक्ष्म चुटकी जोड़ें।
विकल्प
- ताजे आड़ू को सिरप में छने हुए और कटे हुए आड़ू या ताजे आलूबुखारे से बदला जा सकता है।
- न्यूट्रल वेजिटेबल ऑयल को ठंडे पिघले मक्खन या गंधहीन नारियल तेल से बदला जा सकता है।
- होल मिल्क को ओट वेजिटेबल ड्रिंक या पानी में घुले प्राकृतिक दही से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
3 दिनों तक सूखी और ठंडी जगह पर बंद कंटेनर में रखें। ताजे फलों की प्राकृतिक नमी के कारण, गर्म वातावरण में फ्रिज में 5 दिनों तक रखें और स्लाइस को 15 सेकंड के लिए गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
व्यक्तिगत स्लाइस को क्लिंग फिल्म और एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटकर 3 महीने तक फ्रीज करें। कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए डीफ्रॉस्ट करें या टोस्टर या इलेक्ट्रिक ओवन में 160°C पर गर्म करें।
किसके साथ परोसें
मलाईदार दूध के साथ कॉफी, कैमोमाइल और सेब की चाय या ताजे मक्खन के साथ एक स्लाइस के साथ गर्म परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
ब्रेड को छोड़े बिना सूखे और गीले मिश्रण को मिलाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
Verta os líquidos no centro dos secos e mexa com uma espátula larga apenas até não haver farinha seca visível. आटे के ग्लूटेन नेटवर्क को विकसित न करने के लिए व्हिस्क या मिक्सर के साथ न फेंटें।
टॉपिंग का स्ट्रेसेल पिघल क्यों नहीं और आटे में गायब क्यों नहीं हुआ?
क्यूब्स में ठंडे मक्खन के साथ संयुक्त आटे और चीनी का अनुपात छोटे ठोस कण बनाता है जो वसा के पूरी तरह से पिघलने से पहले फूले हुए आटे के ऊपर बेक और टोस्ट हो जाते हैं।
कैसे पता करें कि फलों वाली ब्रेड केंद्र में पूरी तरह से पक गई है?
50 मिनट के ओवन के बाद केंद्र में एक पतली छड़ी डालें। Ele deve sair limpo e sem resíduos de massa crua líquida. यदि आप नरम फल के टुकड़े को छूते हैं, तो टूथपिक को साफ करें और पास के दूसरे बिंदु पर परीक्षण करें।
Can I use frozen peaches in the preparation of this quick sweet bread?
हाँ। आड़ू के क्यूब्स को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करें और बर्फ से सारा पानी निकालने के लिए छलनी पर रखें। स्पैटुला के साथ धीरे से आटे में शामिल करने से पहले पेपर टॉवल से अच्छी तरह सुखा लें।
ये भी देखें
