- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 12 मिनट
- कुल समय
- 32 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 340 kcal
संक्षेप में
“मीठी शिमला मिर्च और जीरे के साथ अनुभवी सुनहरी मछली के नोबल फिलेट्स, रसीले केंद्र के साथ सुनहरा होने तक जैतून के तेल में ग्रिल किए गए। पके हुए आम, एवोकैडो, लाल प्याज, धनिया और नींबू के ताज़ा उष्णकटिबंधीय सालसा के साथ परोसा जाता है।”
जानने योग्य बातें
- बहुत गर्म प्लेट पर ग्रिल की गई सुनहरी मछली मांस को बिखरे बिना नमी को बनाए रखती है।
- The mango and avocado salsa balances tropical sweetness, healthy fat, and sharp citrus freshness.
- सूखे मैरिनेड में मीठी पेपरिका और जीरा फ्राइंग पैन के संपर्क में आने पर सुगंधित रंगीन परत बनाते हैं।
सामग्री
मुख्य
- इकाइयां (लगभग 180g प्रत्येक) डोराडो फिलेट्स (या तिलापिया/माही-माही)
- tablespoons Extra virgin olive oil
- इकाई (रस और छिलका) नींबू
- teaspoon मीठी लाल शिमला मिर्च (पेपरिका)
- teaspoon Cumin powder
- Sea salt
- Freshly ground black pepper
- इकाई (छोटे क्यूब्स में कटा हुआ) पका हुआ लेकिन सख्त आम
- इकाई (छोटे क्यूब्स में कटा हुआ) पका हुआ एवोकाडो
- इकाई (बारीक कटा हुआ) Red onion
- इकाई (छोटे क्यूब्स में कटा हुआ) लाल शिमला मिर्च
- कप (बारीक कटा हुआ) ताज़ा धनिया
- इकाई (रस, साल्सा के लिए) नींबू
बनाने की विधि
Principal
- Fish ko season karein: Dorado fillets ko paper towel se sukhayein. एक प्लेट में, मछली के दोनों किनारों को समुद्री नमक, काली मिर्च, मीठी पेपरिका और जीरे के साथ सीजन करें। 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल और शेष नींबू का रस और छिलका डालें। यह सुनिश्चित करने के लिए धीरे से मालिश करें कि मसाला मछली को अच्छी तरह से कवर करे।
- Grill the Fish: Heat a grill or non-stick skillet over medium-high heat. बचा हुआ बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें। जब यह बहुत गर्म हो, तो मछली के टुकड़े डालें। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक ग्रिल करें, या जब तक मछली पक न जाए और आसानी से परत न बन जाए। एक सुंदर परत बनाने के लिए बहुत अधिक हिलाने से बचें।
- Serve: Remove the dorado fillets from the grill. तुरंत परोसें, प्रत्येक फिलेट पर ताजी उष्णकटिबंधीय सालसा का एक उदार हिस्सा रखें। Decorate with a sprig of cilantro or a lemon slice for a final touch. Tazgi ke is dhamake ka anand len!
शेफ की सलाह
- डोराडो फिले को पेपर टॉवल से सुखाएं ताकि जैतून का तेल पानी की भाप में पकाए बिना मांस को सील कर दे।
- मछली पर प्रस्तुति को सुसंगत बनाने के लिए आम और एवोकैडो को समान मिलीमीटर क्यूब्स में काटें।
- मछली को प्रत्येक तरफ केवल 3 से 4 मिनट के लिए ग्रिल करें; मांस तब तैयार होगा जब यह साफ टुकड़ों में निकल जाए।
विविधताएँ
- कैरेबियन मसालेदार स्पर्श के लिए साल्सा में 1/2 बीज रहित कटी हुई मिर्च डालें।
- साल्सा को तीव्र स्मोकी नोट्स देने के लिए काटने से पहले ग्रिल पर आम के स्लाइस को ग्रिल करें।
- बाजा कैलिफोर्निया शैली के फिश टैकोस के रूप में नरम मकई टॉर्टिला के अंदर कटा हुआ मछली परोसें।
विकल्प
- गोल्डन फिश को सीबास, मेका, सी-ब्रीम, सैल्मन या मोटी तिलापिया फिलेट्स से बदला जा सकता है।
- फर्म पके आम को कटे हुए अनानास या क्यूब्स में ताजे आड़ू से बदला जा सकता है।
- ताजी धनिया को पुदीने की पत्तियों के साथ संयुक्त ताजी कटी हुई अजमोद से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
ग्रिल्ड डोराडो फिलेट्स को फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में 2 दिनों तक रखें। आम और एवोकैडो के ट्रॉपिकल साल्सा को अलग कंटेनर में रखें, जिसकी सतह पर 24 घंटे तक प्लास्टिक रैप चिपका हो।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
तैयार ग्रिल्ड मछली या ताजे एवोकैडो साल्सा को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है; मछली का मांस निर्जलित हो जाता है और एवोकैडो काला हो जाता है और अपनी मलाईदार स्थिरता खो देता है।
किसके साथ परोसें
यह पारंपरिक नारियल चावल, हल्के मैंडियोकिन्हा प्यूरी, कसावा चिप्स और ठंडी बीयर के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
सालसा तैयार करने के लिए आम की सबसे अच्छी किस्म कौन सी है?
Palmer आम या Tommy आम आदर्श हैं क्योंकि उनका गूदा सख्त होता है, रंग जीवंत होता है और रेशे लगभग नहीं होते, जिससे पूरी तरह से कटे हुए क्यूब्स मिलते हैं।
मछली के टुकड़ों को ग्रिल या फ्राइंग पैन से चिपकने से कैसे रोकें?
तेल डालने से पहले फ्राइंग पैन को बहुत गर्म होने तक गरम करें और 4 मिनट के बाद ही फिलेट को पलटें, जिस समय सील की गई परत स्वाभाविक रूप से पैन के तल से अलग हो जाती है।
Tropical salsa के एवोकैडो को काला होने से कैसे बचाएं?
मिश्रण में मौजूद ताजा नींबू का रस प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है; ताजगी सुनिश्चित करने के लिए, एवोकैडो को अंत में काटें और इसे तुरंत खट्टे शोरबा में लपेटें।
गोल्डन फिश पकाने का सही बिंदु क्या है?
The golden fish should be opaque and firm to the light touch, but still shiny and moist on the inside; ज्यादा पकाने से रेशे सूख जाते हैं और चबाने में सख्त हो जाते हैं।
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