- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाने का समय
- 15 मिनट
- कुल समय
- 40 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Medium
- कैलोरी
- 620 kcal
संक्षेप में
“प्रामाणिक टोस्टेड सैंडविच जो जीरा और संतरे के साथ अनुभवी श्रेडेड पोर्क, हैम और स्विस चीज़ की परतों को जोड़ता है। पिघले हुए मक्खन के साथ ग्रिल पर दबाया गया, यह कुरकुरी परत, कुरकुरे अचार और पिघला हुआ पनीर देता है।”
जानने योग्य बातें
- लहसुन, जीरा और संतरे के रस के साथ पोर्क लेग का त्वरित मैरिनेड क्लासिक क्यूबन मोजो मसाला प्रोफाइल की नकल करता है।
- गर्म ग्रिल पर लगातार दबाने से परतें कॉम्पैक्ट हो जाती हैं और ब्रेड के अंदर समान रूप से गर्मी पहुंचती है।
- दो परतों में व्यवस्थित स्विस पनीर ब्रेड को पोर्क की नमी से अलग करता है और लोचदार स्थिरता में पिघल जाता है।
सामग्री
मुख्य
- units क्यूबन ब्रेड (या समान)
- g कटा हुआ पोर्क लेग (पहले से पका हुआ)
- g स्लाइस किया हुआ पकाया हुआ हैम
- g कटा हुआ स्विस चीज़
- cup खीरे का अचार स्लाइस में
- tablespoons पीली सरसों
- tablespoons Unsalted butter
- tablespoon जैतून का तेल
- बड़ी कलियाँ Minced garlic
- teaspoon Cumin powder
- ताजी पिसी हुई काली मिर्च
- tablespoons संतरे का रस (ताज़ा)
बनाने की विधि
Principal
- पर्निल तैयार करें: एक मध्यम पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ लहसुन डालें और सुगंधित होने तक 1 मिनट तक भूनें। कटा हुआ पोर्क, जीरा, काली मिर्च और संतरे का रस डालें। 3-5 मिनट तक भूनें, अच्छी तरह मिलाते हुए, जब तक कि पैर (pernil) गर्म न हो जाए और स्वादों को अवशोषित न कर ले। Set aside.
- ब्रेड तैयार करना: क्यूबन ब्रेड को लंबाई में आधा काटें, उन्हें पूरी तरह से अलग किए बिना। उन्हें एक किताब की तरह खुलना चाहिए। ब्रेड के प्रत्येक आधे हिस्से के अंदर उदारतापूर्वक एक बड़ा चम्मच पीली सरसों फैलाएं।
- सैंडविच असेंबल करना: ब्रेड के प्रत्येक निचले आधे हिस्से पर, स्विस चीज़ की एक परत के साथ शुरू करें। इसके बाद, पका हुआ हैम डालें। हैम के ऊपर, मसालेदार और गर्म किए गए पोर्क लेग का एक बड़ा हिस्सा फैलाएं। खीरे के अचार के स्लाइस और ऊपर से स्विस चीज़ की एक और परत के साथ समाप्त करें।
- दबाएं और ग्रिल करें: सैंडविच बंद करें। मध्यम-कम आंच पर एक बड़ा ग्रिल या फ्राइंग पैन गरम करें और एक बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं। ग्रिल पर दो सैंडविच रखें। प्रत्येक सैंडविच को एल्युमिनियम फॉयल के एक टुकड़े से ढक दें और ऊपर एक वजन (एक भारी बर्तन या दूसरा फ्राइंग पैन) रखें। 4-5 मिनट के लिए प्रत्येक तरफ ग्रिल करें, या जब तक कि ब्रेड सुनहरी, कुरकुरी और पनीर पिघल न जाए।
- समाप्त करें और परोसें: सैंडविच को ग्रिल से निकालें। Cut them diagonally in half. स्वाद के विस्फोट और सही कुरकुरेपन का आनंद लेते हुए तुरंत परोसें।
शेफ की सलाह
- Use a heavy iron pan wrapped in aluminum foil over the sandwich to press it in the skillet.
- आंच को कम और मध्यम के बीच रखें ताकि ब्रेड का क्रस्ट जलने से पहले चीज़ पूरी तरह पिघल जाए।
- फिलिंग में डालने से पहले खीरे के अचार के स्लाइस को पेपर टॉवल पर सुखा लें ताकि कोर नरम न हो जाए।
विविधताएँ
- Spicy version: खीरे के अचार के पारंपरिक स्लाइस के साथ डिब्बाबंद कटा हुआ जलपेनो डालें।
- डार्क मस्टर्ड के साथ संस्करण: तीखेपन के लिए पारंपरिक पीली सरसों के साथ मिश्रित डिजोन सरसों का उपयोग करें।
- ओवन में बेक किया हुआ संस्करण: प्रेस किए गए सैंडविच को एल्युमीनियम फॉयल में लपेटें और सुनहरा होने तक 200°C पर 15 मिनट तक बेक करें।
विकल्प
- क्यूबन ब्रेड को बिना मोटी पपड़ी वाली ताजी फ्रेंच ब्रेड या बैगूएट के नरम स्लाइस से बदला जा सकता है।
- स्विस चीज़ को मोटे तौर पर कद्दूकस किए हुए ग्रुयेर चीज़ या अच्छी तरह पिघलने वाले प्राटो चीज़ से बदला जा सकता है।
- पोर्क लेग को भुने हुए और कटे हुए पोर्क शोल्डर या पतले कटे हुए पोर्क लोइन से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
गर्म प्रेस से बाहर निकलने के तुरंत बाद सैंडविच का सेवन करें। बचे हुए भोजन को फ्रिज में 2 दिनों तक एल्युमिनियम फॉयल में लपेट कर रखा जा सकता है। छिलके के कुरकुरेपन को पुनर्जीवित करने के लिए विशेष रूप से ग्रिल या गर्म ओवन में दोबारा गरम करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
असेंबल किए गए सैंडविच को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि अचार और ब्रेड डीफ्रॉस्ट होने पर अपनी बनावट खो देते हैं। पका हुआ अनुभवी कटा हुआ पोर्क लेग फ्रीजर के लिए उपयुक्त एयरटाइट बैग में 3 महीने तक पूरी तरह से फ्रीज होता है।
किसके साथ परोसें
पतले स्लाइस (प्लांटैन चिप्स) में तले हुए केले, जैतून के तेल के साथ सरल गोभी सलाद या कोला सोडा के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
ग्रिल पर पकने के बाद ब्रेड की अपेक्षित बनावट क्या है?
ब्रेड को मूल मोटाई के लगभग आधे हिस्से तक चपटा होना चाहिए, जिसमें छिलका बहुत कुरकुरा और फिलिंग चिपकी हुई हो।
क्या मैं रविवार के दोपहर के भोजन से बचे हुए 'Pernil' का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, भुने हुए पोर्क लेग (pernil) के बचे हुए टुकड़े पूरी तरह से काम करते हैं; बस लहसुन, जीरा और ताजे संतरे के रस के साथ कड़ाही में गरम करें।
इलेक्ट्रिक उपकरण के बिना घर पर क्यूबन प्रेस कैसे सुधारें?
एक भारी तले वाले फ्राइंग पैन को गरम करें, स्नैक रखें और ऊपर से दूसरा भारी पैन रखें, हाथ से जोर से दबाएं।
ब्रेड के दोनों हिस्सों पर पीली सरसों क्यों लगाई जाती है?
सरसों पोर्क और हैम की वसा को काटती है, पनीर की समृद्ध बनावट को संतुलित करने के लिए आवश्यक अम्लता प्रदान करती है।
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