- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 2 kcal
संक्षेप में
“पेपर फिल्टर के साथ मैन्युअल रूप से छानी गई कॉफी 90°C तक गर्म पानी के साथ इन्फ्यूजन के माध्यम से मध्यम पिसाई वाले दानों से घुलनशील यौगिक निकालती है। हस्तशिल्प विधि के परिणामस्वरूप एक साफ, सुगंधित पेय मिलता है जिसमें कप में कोई ठोस अवशेष नहीं होता है, जो दिन की शुरुआत के लिए आदर्श है।”
जानने योग्य बातें
- अनाज की मध्यम पिसाई फिल्टर में पानी के प्रवाह की दर को संतुलित करती है, जिससे अंडर-एक्सट्रैक्शन या अत्यधिक कड़वाहट रुकती है।
- 90°C पर गर्म पानी कागज के माध्यम से गुजरते समय पिसी हुई कॉफी के सुगंधित तेलों को जलने से रोकता है।
- O despejo contínuo em círculos concêntricos promove contato uniforme em todo o leito de pó.
सामग्री
मुख्य
- 200 ml of filtered water
- 30 ग्राम कॉफी बीन्स (या 3 बड़े चम्मच)
- 1 पेपर फिल्टर
- 1 फिल्टर होल्डर
बनाने की विधि
Principal
- कॉफी बीन्स को मध्यम बनावट प्राप्त होने तक पीसकर शुरू करें। यह स्वाद निकालने में मदद करेगा।
- एक पैन या केतली में फ़िल्टर किया हुआ पानी उबालें। जैसे ही बुलबुले उठने लगें, आंच से हटा लें।
- होल्डर में पेपर फिल्टर रखें और पिसी हुई कॉफी डालें।
- पानी को लगभग 90°C तक गर्म करें और समान निष्कर्षण के लिए धीरे-धीरे पिसी हुई कॉफी पर गोलाकार गति में डालें।
- कॉफी को फिल्टर में पूरी तरह से निकलने दें, जिसमें लगभग 2 से 3 मिनट लगते हैं।
- अवशेषों के साथ फिल्टर को हटा दें और छनी हुई कॉफी को एक कप में डालें।
- यदि आप चाहें, तो स्वादानुसार चीनी, दूध या मसाले डालें।
- तुरंत परोसें और आनंद लें!
शेफ की सलाह
- कॉफी ग्राउंड डालने से पहले पेपर फिल्टर को उबलते पानी से धो लें और सेल्युलोसिक अवशेषों को हटाने के लिए उस पानी को त्याग दें।
- पाउडर को हाइड्रेट करने और अनाज से गैसों को छोड़ने के लिए 30 सेकंड के लिए लगभग 50 मिलीलीटर पानी के साथ प्री-इन्फ्यूजन करें।
- अम्लता, शरीर और मिठास के बीच संतुलन प्राप्त करने के लिए कुल निष्कर्षण समय 2 से 3 मिनट के बीच रखें।
विविधताएँ
- पानी से पहले फिल्टर में कॉफी पाउडर के साथ एक चुटकी दालचीनी पाउडर या पिसे हुए इलायची के बीज डालें।
- फ्लैश ब्रू कोल्ड एक्सट्रैक्शन के लिए सीधे निचले कंटेनर में रखे बर्फ के टुकड़ों पर कॉफी डालें।
- परिष्कृत खट्टे स्पर्श के लिए तैयार कॉफी के कप पर संतरे के छिलके को बारीक कद्दूकस करें।
विकल्प
- ताजी पिसी हुई कॉफी बीन्स को अच्छी गुणवत्ता वाली भुनी हुई और वैक्यूम-पैक्ड कॉफी से बदला जा सकता है।
- पेपर फिल्टर को पारंपरिक उबले हुए कपड़े के छलनी या स्थायी स्टेनलेस स्टील फिल्टर से बदला जा सकता है।
- संवेदी शुद्धता के लिए फ़िल्टर्ड पानी को कम खनिज वाले मिनरल वाटर से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
सभी वाष्पशील सुगंधित नोट्स का लाभ उठाने के लिए तैयारी के तुरंत बाद कॉफी का सेवन करें। यदि आपको स्टोर करने की आवश्यकता है, तो अधिकतम 1 घंटे के लिए सैनिटाइज्ड और पहले से गरम थर्मल बोतल में रखें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
Garam peene ke liye coffee ko freeze karne ki salah nahi di jati, kyunki pey apni khushbu kho deta hai aur aprasannakari amlata (acidity) viksit kar leta hai. हालांकि, ठंडे दूध के साथ फेंटने के लिए 1 महीने तक बर्फ के सांचों में पेय को फ्रीज करना संभव है।
किसके साथ परोसें
यह गर्म Pao de Queijo, सूखे बटर कुकीज़ या मक्खन वाले टोस्ट के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। डेसर्ट के लिए, यह साधारण कॉर्नमील केक, कैरेट केक या डार्क चॉकलेट के टुकड़ों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं बहुत बारीक पिसी हुई कॉफी पाउडर का उपयोग कर सकता हूँ?
बारीक पिसाई पेपर फिल्टर को कॉम्पैक्ट कर देती है, जिससे पानी को रिसने में समय लगता है और कॉफी बहुत अधिक कड़वी हो जाती है।
थर्मामीटर के बिना 90°C के तापमान तक कैसे पहुँचें?
Desligue o fogo assim que a água começar a formar as primeiras bolhas no fundo da chaleira e aguarde cerca de 1 minuto antes de verter sobre o pó.
इस रेसिपी में कॉफी और पानी का आदर्श अनुपात क्या है?
रेसिपी 200 मिली पानी के लिए 30 ग्राम कॉफी का उपयोग करती है, जिससे एक केंद्रित पेय बनता है; हल्की कॉफी के लिए, पानी को 300 मिलीलीटर तक बढ़ाएं।
फिल्टर पेपर को पहले उबालना क्यों महत्वपूर्ण है?
फिल्टर को गर्म पानी से धोने से कागज का अवशिष्ट स्वाद निकल जाता है और सिरेमिक या ग्लास होल्डर गर्म हो जाता है, जिससे निष्कर्षण के दौरान आदर्श तापमान बना रहता है।
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