- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 30 kcal
संक्षेप में
“कास्ट आयरन पैन के तल में लकड़ी का कोयला या सूखी लकड़ी के साथ केंद्रित गर्मी को प्रज्वलित और स्थिर करने के लिए देहाती तकनीक, नियंत्रित खाना पकाने के लिए जीवित अंगारे और पानी के साथ भाप उत्पन्न करना। कैंपिंग, घर पर धूम्रपान और बाहरी धीमी खाना पकाने की तकनीकों के लिए एक उपयोगी अभ्यास।”
जानने योग्य बातें
- बिना प्लास्टिक कोटिंग वाले कास्ट आयरन पैन का विशेष उपयोग उच्च तापमान और सीधी आग के प्रति प्रतिरोध सुनिश्चित करता है।
- वनस्पति तेल की एक बूंद वाला कागज एक लंबे दीये की तरह काम करता है, जो सूखी लकड़ी को जलाने के लिए निरंतर गर्मी सुनिश्चित करता है।
- The cautious addition of water when the embers stabilize generates dense steam that balances the direct heat inside the container.
सामग्री
मुख्य
- 1 tablespoon of oil
- 4 टुकड़े लकड़ी का कोयला या सूखी लकड़ी
- Water (as needed)
- पेपर टॉवल या अखबार (आग शुरू करने के लिए)
- 1 कास्ट आयरन या नॉन-स्टिक पैन
- सूखी लकड़ी का उपयोग करें, क्योंकि यह तेजी से जलती है और निरंतर गर्मी पैदा करती है।
- आग के साथ काम करते समय सावधान रहें; आपात स्थिति के लिए हमेशा पास में पानी का एक बर्तन रखें।
- बहुत अधिक पेपर टॉवल का उपयोग करने से बचें, क्योंकि यह अत्यधिक धुआं पैदा कर सकता है।
- अधिक स्मोकी स्वाद के लिए, विभिन्न प्रकार की लकड़ी को मिलाने का प्रयास करें।
- यदि आग बुझ जाए, तो प्रक्रिया को शुरू से दोहराएं।
बनाने की विधि
Principal
- पैन में एक उपयुक्त सतह पर कोयले या लकड़ी के टुकड़ों को इकट्ठा करना शुरू करें।
- Jalane mein aasani ke liye lakdi ke niche thoda paper towel ya akhbar rakhein.
- पेपर टॉवल पर तेल की एक बूंद डालें।
- सावधानी से, माचिस या लाइटर का उपयोग करके पेपर टॉवल को जलाएं।
- जब आग शुरू हो जाए, तो सुनिश्चित करें कि आग को खिलाने के लिए पैन में अच्छा वेंटिलेशन हो।
- जैसे ही लौ स्थिर हो जाए, भाप बनाने के लिए पैन में पर्याप्त पानी डालें।
- पैन में सामग्री को हिलाने के लिए लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करें।
- आग की निगरानी करें और आवश्यकतानुसार अधिक पानी या कोयला डालें।
- 20 मिनट के बाद, आपकी आग पकने के लिए तैयार हो जाएगी। आनंद लें!
शेफ की सलाह
- केवल अच्छी तरह से सूखी लकड़ी और शुद्ध लकड़ी का कोयला (charcoal) का उपयोग करें, उपचारित या वार्निश वाली लकड़ियों से बचें जो जहरीले वाष्प छोड़ती हैं।
- अंगारे बनने तक लौ को भरपूर ऑक्सीजन प्रदान करने के लिए इग्निशन की शुरुआत के दौरान पैन को खुला रखें।
- तत्काल सुरक्षा के साथ गर्मी को रोकने के लिए हमेशा बगल में ठंडे पानी और थर्मल दस्ताने का एक कंटेनर रखें।
विविधताएँ
- ग्रिल पर मांस या पनीर को धूम्रपान करने के लिए पानी में भिगोए हुए सेब या संतरे की लकड़ी के चिप्स को अंगारों पर डालें।
- बाहरी तैयारी में सुगंधित धुआं पैदा करने के लिए कोयले पर रोज़मेरी और लॉरेल जैसी सूखी जड़ी-बूटियाँ रखें।
- Use a suspended metal rack over the iron pot to turn the system into a mini field stove.
विकल्प
- The wood pieces can be replaced by charcoal in compact briquettes with long burn and no sparks.
- Paper towels can be swapped for dry pieces of uninked cardboard or dried pine nut shells.
- सामान्य खाना पकाने के तेल को सुरक्षित प्रकाश के लिए विशिष्ट ठोस जेल अल्कोहल से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
Após o uso, deixe o carvão e as cinzas esfriarem completamente dentro da panela por várias horas. ठंडी राख को सुरक्षित कचरा बैग में फेंक दें, लोहे के पैन को सूखा साफ करें और ऑक्सीकरण से बचने के लिए तेल लगाएं।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
चूंकि यह गर्मी और देहाती अंगारे पैदा करने की एक परिचालन प्रक्रिया है, इसलिए इस प्रक्रिया पर फ्रीजिंग लागू नहीं होती है। कोयले और लकड़ी को हमेशा सूखी और हवादार जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
किसके साथ परोसें
इस गर्मी के स्रोत का उपयोग मांस के कबाब को ग्रिल करने, एल्यूमीनियम पन्नी में लिपटी सब्जियों को भूनने या कैंपिंग में कॉफी के छोटे बर्तन उबालने के लिए करें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
घर के अंदर अत्यधिक धुएं को कैसे नियंत्रित करें?
This method must be performed mandatorily outdoors or under a powerful industrial hood, maintaining constant open ventilation.
ज्वाला को स्थिर करने के बाद पैन में पानी डालने का क्या उपयोग है?
नीचे का पानी थर्मल भाप बनाता है जो सूखी आग की आक्रामकता को कम करता है, जिससे भोजन को जलाए बिना अप्रत्यक्ष और नम खाना पकाने की अनुमति मिलती है।
What to do if the fire goes out before the embers catch?
लकड़ी निकालें, राख साफ करें, तेल की कुछ बूंदों के साथ नए सूखे कागज से बदलें और अच्छी हवा परिसंचरण सुनिश्चित करते हुए पुनरारंभ करें।
क्या मैं कोयला जलाने के लिए सामान्य नॉन-स्टिक पैन का उपयोग कर सकता हूँ?
नहीं, अंगारों की सीधी गर्मी टेफ्लॉन को नष्ट कर देती है और हानिकारक गैसें छोड़ती है; विशेष रूप से बिना इनेमल वाले भारी कास्ट आयरन पैन का उपयोग करें।
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