- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 155 kcal
संक्षेप में
“Tapioca पारंपरिक ब्राजीलियाई फ्राइंग पैन में तैयार की जाती है, जिसमें हाइड्रेटेड कसावा स्टार्च को नमक की एक चुटकी के साथ छाना जाता है, भरा जाता है और आधे चंद्रमा के आकार में मोड़ा जाता है। एक स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-मुक्त, हल्का और बहुमुखी नाश्ता जो बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम और लचीला होता है।”
जानने योग्य बातें
- फ्राइंग पैन की सूखी गर्मी बिना तेल या मक्खन के टैपिओका स्टार्च के दानों को तुरंत जोड़ देती है।
- Sifting the starch directly or before pouring ensures an airy texture and prevents the dough from becoming heavy or having hard blocks.
- O tempo correto de 1 a 2 minutos por lado evita que a tapioca resseque em excesso e se torne quebradiça ao dobrar.
सामग्री
मुख्य
- 1 कप हाइड्रेटेड टैपिओका गम
- A pinch of salt
- स्वादानुसार फिलिंग (चीज़, डुलसे डी लेचे, फल, आदि)
बनाने की विधि
Principal
- नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर गरम करें।
- एक कटोरे में, टैपिओका स्टार्च को एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं।
- जब फ्राइंग पैन गर्म हो जाए, तो पैन पर टैपिओका स्टार्च का एक हिस्सा फैलाएं, जिससे एक पतला घेरा बन जाए।
- 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक कि किनारे अलग न होने लगें।
- केंद्र में अपनी पसंद की फिलिंग डालें।
- Tapioca को आधा मोड़ें, फिलिंग को ढक दें।
- 1-2 मिनट और पकाएं, जब तक कि फिलिंग गर्म न हो जाए।
- Remove from the skillet and serve hot.
शेफ की सलाह
- स्टार्च के दानों की त्वरित सीलिंग सुनिश्चित करने के लिए आटा डालने से पहले फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर 1 मिनट के लिए गर्म करें।
- मोटाई को समतल करने के लिए केंद्र से किनारों तक गोलाकार गति में चम्मच के पिछले हिस्से के साथ गम फैलाएं।
- आटे को अत्यधिक समय तक बेक न होने दें; जैसे ही किनारे अलग हो जाएं और डिस्क लचीली हो जाए, Tapioca को मोड़ें।
विविधताएँ
- Tapioca mein functional tapioca banane ke liye pan mein phailane se pehle goma mein chia seeds ya golden flax seeds milayein.
- फ्राइंग पैन में डालने से पहले गम में 1 फेंटा हुआ अंडा और 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाकर क्रेपियोका बनाएं।
- चमक और देहाती सुगंध देने के लिए मोड़ने के तुरंत बाद गर्म शेल के बाहरी हिस्से पर पिघला हुआ नमकीन मक्खन ब्रश करें।
विकल्प
- पारंपरिक हाइड्रेटेड tapioca स्टार्च को छानने की सही स्थिरता में घर के बने हाइड्रेटेड मीठे कसावा स्टार्च से बदला जा सकता है।
- क्लासिक पनीर स्टफिंग को ग्रिल्ड पनीर कोआल्हो, फ्रेश मिनास पनीर, मसालेदार रिकोटा या स्क्रैम्बल्ड एग्स से बदला जा सकता है।
- मीठे विकल्पों के लिए, कंडेंस्ड मिल्क के साथ ताज़ा कसा हुआ नारियल, दालचीनी के साथ कटी हुई केला या प्राकृतिक फलों का जैम का उपयोग करें।
कैसे रखें
तैयार टैपिओका का सेवन तुरंत गर्म रहते हुए किया जाना चाहिए ताकि कोमलता और पिघला हुआ चीज़ का आनंद लिया जा सके। कच्चे हाइड्रेटेड टैपिओका गम के पैकेट को खोलने के बाद 7 दिनों तक सीलबंद कंटेनर में फ्रिज में रखा जाना चाहिए।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
Do not freeze Tapioca already cooked in the skillet, as the dough becomes rubbery and dry. हालांकि, कच्ची हाइड्रेटेड ताजी Tapioca गम को 6 महीने तक के हिस्सों में फ्रीज किया जा सकता है; फ्रिज में डीफ़्रॉस्ट करें और उपयोग करने से पहले छलनी से छान लें।
किसके साथ परोसें
यह बिना चीनी के ताजी बनी कॉफी, मलाईदार कॉफी, प्राकृतिक फलों का रस या बहुत ठंडे नारियल पानी के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। - पूर्ण भोजन के लिए, नींबू की बूंदों के साथ पपीते के स्लाइस के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
मेरी Tapioca मुड़ने की कोशिश करते समय क्यों टूटती या फटती है?
Tapioca तब फट जाती है जब गम की परत बहुत पतली होती है, यदि आग बहुत तेज थी या यदि इसे लंबे समय तक पकाया गया था, जिससे मुड़ने के लिए आवश्यक नमी खो गई थी।
क्या मैं बिना नॉन-स्टिक वाली साधारण कड़ाही में Tapioca बना सकता हूँ?
यह अच्छी तरह से अनुभवी लोहे या स्टेनलेस स्टील के पैन में संभव है, बशर्ते इसे धीमी आंच पर बहुत अच्छी तरह से गर्म किया जाए, लेकिन नॉन-स्टिक पैन बिना चिपके निकलने की गारंटी देता है।
क्या मुझे टैपिओका बनाने के लिए फ्राइंग पैन को मक्खन से चिकना करने की आवश्यकता है?
नहीं, पूरी तरह से साफ और सूखे नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन का उपयोग करें; गम से पहले जोड़ा गया वसा दानों को समान रूप से जुड़ने से रोकता है।
यह कैसे पता करें कि खरीदी गई टैपिओका गम उपयोग के लिए अच्छी है?
गम का रंग शुद्ध सफेद, ताजी गंध और थोड़ी नम बनावट होनी चाहिए जो दबाने पर उंगलियों के बीच आसानी से बिखर जाए।
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