- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 710 kcal
संक्षेप में
“हैम और पिघले हुए मोज़ेरेला पनीर की क्लासिक फिलिंग के साथ पफ पेस्ट्री की पतली और कुरकुरी परतों के साथ, यह नमकीन व्यावहारिक और सुरुचिपूर्ण है। यह असेंबली की आसानी और बाहरी सुनहरे कुरकुरेपन और मलाईदार आंतरिक भाग के बीच के कंट्रास्ट के लिए बनाने लायक है।”
जानने योग्य बातें
- A massa folhada deve ser manuseada gelada para que a manteiga das lâminas não derreta antes de entrar no forno quente
- A vedação das bordas com a ponta de um garfo ou pressão firme dos dedos impede que a muçarela vaze na fôrma
- Pincelar ovo batido por toda a superfície garante brilho uniforme e coloração dourada atraente durante o assamento
सामग्री
मुख्य
- 500g पफ पेस्ट्री
- 200g कटा हुआ हैम
- 200 ग्राम मोत्ज़ारेला चीज़ स्लाइस किया हुआ
- 1 अंडा (ब्रश करने के लिए)
- Salt and pepper to taste
बनाने की विधि
Principal
- Preheat the oven to 180°C.
- पफ पेस्ट्री को आटे वाली सतह पर 0.5 सेमी की मोटाई तक बेलें।
- आटे को घेरे में काटने के लिए एक कटर या प्लेट चुनें।
- पफ पेस्ट्री के प्रत्येक सर्कल पर हैम का एक स्लाइस रखें।
- हैम के ऊपर मोज़ेरेला चीज़ का एक टुकड़ा डालें।
- स्वादानुसार थोड़े नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।
- आटे को फिलिंग के ऊपर मोड़ें और सील करने के लिए किनारों को दबाएं।
- चमक देने के लिए सतह को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
- पेस्ट्री को एक चिकनाई वाली बेकिंग डिश में रखें और ओवन में रखें।
- 25 से 30 मिनट तक या सुनहरा और कुरकुरा होने तक बेक करें।
शेफ की सलाह
- Faça pequenos furos superficiais com a ponta de uma faca na parte superior para liberar o vapor sem romper as lâminas
- Mantenha o forno pré-aquecido rigorosamente na temperatura correta para garantir a expansão imediata da massa folhada
- Utilize papel manteiga na fôrma para evitar que os folhados grudem caso algum ponto de queijo derreta pelas laterais
विविधताएँ
- Polvilhe orégano desidratado ou sementes de papoula sobre o ovo pincelado antes de levar a assadeira ao forno
- Adicione uma rodela fina de tomate sem sementes sobre o queijo para trazer umidade ao recheio clássico
- Pincele uma camada sutil de mostarda Dijon sobre a massa antes de acomodar as fatias de presunto e queijo
विकल्प
- O queijo muçarela fatiado pode ser substituído por queijo prato, provolone ralado ou queijo gouda para acentuar o sabor
- O presunto cozido tradicional pode ser trocado por peito de peru defumado fatiado ou lombo canadense
- O ovo inteiro batido para pincelar pode ser substituído apenas pela gema diluída em uma colher de café de água
कैसे रखें
Taiyar pastries ko fridge mein dhakkan wale container mein 3 din tak rakhein. To reheat without losing the crunchiness, place them in the oven at 180°C for about 7 to 10 minutes; माइक्रोवेव से बचें, जो आटे को नरम बना देता है।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
पफ पेस्ट्री को कच्चा असेंबल करके या एयरटाइट पैकेजिंग में 60 दिनों तक बेक करके फ्रीज किया जा सकता है। यदि वे कच्चे हैं, तो उन्हें 190°C पर पहले से गरम ओवन में सीधे फ्रीजर से बेक करें, सामान्य तैयारी के समय में लगभग 8 मिनट जोड़ें।
किसके साथ परोसें
हरी सलाद के साथ चेरी टमाटर, ठंडा प्राकृतिक जुनून फल का रस या ताजा एस्प्रेसो कॉफी के साथ जोड़ती है। यह ब्रंच, दोपहर के नाश्ते या भारी नाश्ते के लिए एक बहुमुखी विकल्प है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
मोज़ेरेला चीज़ को पूरी ट्रे में लीक होने से कैसे रोकें?
किनारे तक अत्यधिक फिलिंग डालने से बचें और आटे के समोच्च को आटे वाले कांटे से अच्छी तरह दबाएं, सीम को मजबूत करने के लिए जोड़ पर अंडे का सफेद भाग लगाएं।
मुझे तैयार पेस्ट्री को माइक्रोवेव में गर्म क्यों नहीं करना चाहिए?
माइक्रोवेव आंतरिक नमी को गर्म करते हैं बिना क्रस्ट को सुखाए, जिससे पफ पेस्ट्री की परतें कुछ ही सेकंड में नरम और मुरझा जाती हैं।
पफ पेस्ट्री परतों में क्यों नहीं बढ़ी और सख्त क्यों हो गई?
यह तब होता है यदि आटा बहुत गर्म काम किया जाता है, वसा को नरम करता है, या यदि ओवन विस्तार वाष्प उत्पन्न करने के लिए सही पूर्व-गर्म तापमान पर नहीं है।
क्या मैं तैयार खरीदे गए के बजाय घर का बना पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, मक्खन और आटे की परतों से बनी हस्तनिर्मित पफ पेस्ट्री बहुत अच्छी तरह काम करती है, बस बेलते समय 0,5 सेमी की समान मोटाई बनाए रखें।
